TAILIEUCHUNG - Tóm Tắt: Nghiên cứu về thành phần hóa học và tính chất chức năng phân lập protein cá (FPI) từ sản phẩm của cá tra (Pangasius hypophthalmu)

Tóm Tắt: Nghiên cứu về thành phần hóa học và tính chất chức năng phân lập protein cá (FPI) từ sản phẩm của cá tra (Pangasius hypophthalmu) trình bày tóm tắt và giới thiệu sơ lược về chức năng phân lập protein cá (FPI), vật liệu và phương pháp nghiên cứu về thành phần hóa học và tính chất chức năng phân lập protein cá. | Tóm Tắt: Nghiên cứu về thành phần hóa học và tính chất chức năng phân lập protein cá( FPI )từ sản phẩm của cá tra (Pangasius hypophthalmu). Tác giả : Cao Xuân Thủy Trần Bích Lam Hà Thanh Toàn Mac Xuân Hòa SVTH : Phan Thị Phương Linh Lớp : ĐHSP Sinh K53 I. TÓM TẮT II. GIỚI THIỆU III. VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP IV. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN V. KẾT LUẬN TẮT Ý NGHĨA: Hiện nay, việc sử dụng sản phẩm và chế biến cá tra thành sản phẩm có giá trị gia tăng cao sẽ mang lại hiệu quả kinh tế cao cho người sản xuất và giảm số lượng các sản phẩm gây ô nhiễm môi trường. FPI có một số tính năng công nghệ khác nhau mà có thể được áp dụng trong công nghiệp thực phẩm. Nghiên cứu này tập trung vào kiểm tra trọng lượng phân tử peptide trong FPI, thành phần hóa học cũng như tính chất chức năng của FPI. II. GIỚI THIỆU FPI là sản phẩm có chứa chủ yếu là các peptide có phân tử nhỏ trọng lượng - từ 1kDa khoảng 10kDa. Khi thủy phân cá tra để được FPI, chúng ta có thể sử dụng các enzyme endoprotease như: Alcalase,Protamex, Flavozyme . Các nghiên cứu của FPI sản xuất tại Việt Nam vẫn còn rất khiêm tốn. Cho đến nay, chúng tôi đã hoàn thành việc nghiên cứu quá trình thủy phân các sản phẩm cá tra, - enzyme Alcalase trong điều kiện tối ưu (nhiệt độ, pH, tỷ lệ enzyme / chất nền - E / S, thủy phân thời gian, tỷ lệ nước được thêm vào) để nắm bắt được thủy phân có chứa phân tử nhỏ peptide làm cơ sở cho việc sản xuất của FPI. Bài viết này tập trung vào việc nghiên cứu các trọng lượng phân tử peptide trong FPI. Nội dung và kiểm tra ban đầu là hai tính chất chức năng (tạo bọt, nhũ tương hóa) của FPI mà có nguồn gốc từ cá tra sản phẩm phụ. III. VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP Vật liệu Dung dịch protein cá thu được từ quá trình thủy phân các sản phẩm của cá tra trong điều kiện tối ưu (nhiệt độ, pH, tỷ lệ enzyme / chất nền - E / S, thủy phân thời gian, tỷ lệ phần trăm của nước gia tăng) sẽ được tập trung, phun khô để có được FPI. FPI được chia thành nhỏ đơn vị (2-5 gram), kho lạnh ở nhiệt độ thấp (00C - .

• Nông - Lâm - Ngư
• Nghiên cứu về thành phần hóa học
• Tính chất chức năng phân lập protein cá (FPI)
• Phân lập protein cá (FPI)
• Sản phẩm của cá tra
• Nghiên cứu sản phẩm cá tra
• Phân lập protein cá
• Thành phần hóa học cây sinh địa
• Cây sinh địa
• Tìm hiểu cây sinh địa
• Nghiên cứu cây sinh địa
• Thành phần cây sinh địa
• Hoạt tính sinh học cây sinh địa
• Tóm tắt luận án Tiến sĩ
• Tóm tắt luận án Tiến sĩ Dược học
• Nghiên cứu về thực vật
• Thành phần hóa học cây Hế mọ
• Tác dụng sinh học của cây Hế mọ
• Nghiên cứu Y học
• Bài viết về y học
• Nhục đậu khấu
• Thành phần hóa học hạt nhục đậu khấu
• Thuốc điều trị khớp
• Khoa học về trái đất
• Thành phần vật chất của quặng hóa
• Mỏ chì kẽm Na Sơn
• Phát triển công nghiệp
• Thành phần vật chất
• Luận văn Thạc sĩ Sinh học
• Sinh thái học
• Thành phần hóa học tinh dầu
• Cáp ba gân
• Hoạt tính sinh học
• Hình thái học
• Bài viết về nông nghiệp
• Thành phần hóa học của tre
• Thành phần hóa học của Luồng
• Hàm lượng xenlulo
• Hàm lượng lignin
• Hàm lượng lignin của Luồng
• Công nghệ hóa
• Thành phần hóa học
• Chi Cleistanthus
• Chi Macaranga họ Euphorbiaceae
• Hóa dược
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Hoá học Hữu cơ
• Thành phần hóa học cây cẩu tích
• Hiện đại hóa y học cổ truyền
• Thị trường dược liệu Việt Nam
• Cây Bằng Lăng Nước
• Lagerstroemia Speciosa
• Luận án Tiến sĩ Dược học
• Lạc tân phụ
• Astilbe rivularis
• Tác dụng sinh học
• Cây dây thìa canh
• Gymnema Sylvestre
• Sắc ký cột
• Hợp chất phytosterol stigmasterol
• Báo cáo Nghiên cứu khoa học
• Nghiên cứu khoa học về cây Tam Thất
• Cây Tam Thất
• Đặc tính dược lý tim mạch
• Các thành phần hóa học
• Sàng lọc hóa học
• Vi nấm biển
• Kỹ thuật sắc ký lỏng hiệu năng cao
• Phương pháp giảng dạy hóa học
• lý thuyết các phản ứng hóa học
• nghiên cứu các phản ứng hóa học
• Tài liệu hóa học
• bài giảng môn hóa học
• bộ sinh phẩm
• phương pháp thí nghiệm
• công nghê khoa học
• nghiên cứu khoa học
• phát triển công nghệ
• Indole 3 acetic acid
• Xạ khuẩn biển
• Kháng vi sinh vật
• Tạp chí khoa học
• Thành phần hóa học cây na leo
• Cây na leo
• Tỉnh Vĩnh Phúc
• Sterol và axit kadsuric
• Thành phần hóa học từ lá trứng cá
• Lá trứng cá
• Phương pháp phổ học
• Điều trị các bệnh về gan
• Phân lập các hợp chất tinh khiết
• Khóa luận tốt nghiệp
• Cóc kèn leo
• Phân đoạn dichloromethan
• Bệnh lý về xương khớp
• Y học hiện đại
• khoa học kỹ thuật
• kỹ thuật thủy lợi
• kinh tế môi trường
• thủy văn học
• khoa học môi trường
• Bài viết về sâm Việt Nam
• Quá trình chế biến
• Thành phần hóa học Saponin
• Tác dụng tăng lực của sâm Việt Nam
• Sâm Việt Nam
• Đánh giá độc tính cấp
• Báo cáo khoa học
• Đề tài khoa học và công nghệ
• Đề tài khoa học và công nghệ cấp Bộ
• Hệ thống xử lý nước thải đô thị
• Công nghệ xử lý nước thải đô thị
• Luận án Tiến sĩ
• Luận án Tiến sĩ ngành Dược học cổ truyền
• Họ Tầm gửi
• Nghiên cứu về tầm gửi
• Tạp chí y học
• Thành phần lipoprotein
• Thừa cân béo phì
• Bệnh cao huyết áp
• Bệnh mạch vành
• Đái tháo đường
• Rối loạn chuyển hóa lipid