TAILIEUCHUNG - Cà tím

Cà tím có tên khoa học là Solanum melongena, loài cây này có nguồn gốc ở Ấn Độ. Nó đã được trồng ở các nước thuộc Đông Nam á từ thời tiền sử nhưng dường như đã trở thành quen thuộc với thế giới phương Tây khoảng 1500 sau Công nguyên. Tên Solanum melongena có nguồn gốc từ một thuật ngữ tiếng Ả Rập từ thế kỷ 16, có nhiều loại, thường nhất là màu tím, màu xanh hoặc trắng. Hình dạng quả giống như trứng ngỗng hoặc trứng gà nên được gọi với tên là “eggplant”. . | Cà tím Cà tím có tên khoa học là Solanum melongena loài cây này có nguồn gốc ở Ản Độ. Nó đã được trồng ở các nước thuộc Đông Nam á từ thời tiền sử nhưng dường như đã trở thành quen thuộc với thế giới phương Tây khoảng 1500 sau Công nguyên. Tên Solanum melongena có nguồn gốc từ một thuật ngữ tiếng Ả Rập từ thế kỷ 16 có nhiều loại thường nhất là màu tím màu xanh hoặc trắng. Hình dạng quả giống như trứng ngỗng hoặc trứng gà nên được gọi với tên là eggplant . Cây thuộc họ Cà Solanaceae trong nhóm này có Cà độc dược chứa nhiều ancaloit độc như solanin vì vậy đa phần người ta thường nghĩ rằng ăn cà tím độc và hay gây đau nhức mình mẩy. Các món ăn có cà tím thường là nướng rồi lột vỏ sốt mỡ hành chấm nước mắm tỏi ớt mắm kho hoặc um hay xào chung với các loại rau củ quả khác thành món chay rất ngon. Khi ăn sống thì vị hơi đắng nhưng khi nấu chín sẽ mất vị đắng và mùi vị thơm dễ chịu hơn. Khi chế biến nên ướp qua tí muối rồi rửa sạch và xắt lát sẽ làm quả mềm hơn và giảm bớt vị đắng tuy nhiên đôi khi cũng không cần thiết vì hiện nay người ta đã trồng được các giống cà không đắng. Thịt quả khi xào với dầu thường hấp thu dầu béo rất nhiều tuy nhiên chính nhờ quá trình ướp muối sẽ giúp hạn chế lượng dầu thấm vào thịt quả. Thịt quả mềm chứa nhiều hạt nhỏ dính vào thịt người ta thường ăn luôn vỏ quả và hạt. Nghiên cứu thành phần dinh dưỡng và hoạt chất trong cà tím người ta ghi nhận nó có chứa hợp chất trigonellin beta-amino-4-ethylglyoxalin và cholin vỏ quả màu tím có chứa nhiều sắc tố thuộc nhóm anthocyanidin người ta còn tách chiết được 1 ester là para-cumarin và delphinidol. Thịt quả còn chứa nhiều protid cellulose đường chất béo đặc biệt nhiều loại vitamin như A B1 B2 B3 B5 B6 B9 C PP nhiều khoáng tố vi lượng như Fe Zn Ca P K Mg Mn. Quả cũng có chứa alkaloit solanin như hầu hết các loại cà khác. Theo y học cổ truyền cà tím có vị ngọt tính lạnh không độc tác dụng điều hòa thân nhiệt bổ ngũ tạng hư tổn tán huyết ứ cầm máu tiêu sưng. Được dùng chữa đại tiểu tiện ra máu tiểu .

• Y học thường thức
• Cà tím
• kiến thức y học
• bí quyết bài thuốc quý
• tri bệnh dân gian
• bài thuốc dân gian
• Kỹ thuật trồng cà chua
• Kỹ thuật trồng cà tím
• Trồng rau tại nhà
• Cách trồng rau sạch
• Kinh tế nông nghiệp
• Hướng dẫn trồng cà chua cà tím
• Cà chua bi
• Gốc ghép cà tím
• Héo xanh vi khuẩn
• Cà chua bi CNF1
• Cà tím EG203
• cà tím xào trứng
• chế biến cà tím
• hướng dẫn làm cà tím
• nội trợ đảm đang
• nữ công gia chánh
• văn hóa nghệ thuật
• Cây cà tím
• Phân hữu cơ vi sinh
• Phẩm chất cà tím
• Thành phần dinh dưỡng khoáng
• Chỉ tiêu nông hóa
• Năng suất cà tím
• Món ngon mỗi ngày
• cà tím bung
• món ăn từ cà tím
• món ngon dễ làm
• ẩm thực việt nam
• kỹ thuật chăm bón
• kinh nghiệm trồng trọt
• kỹ thuật trồng trọt
• tài liệu về kỹ thuật trồng cà tím
• cách trồng cà tím
• chế biến món ăn
• cà tím kho tiêu
• Cà tím chiên giòn
• cẩm nang món ăn
• kinh nghiệm nấu ăn
• món ăn các miền
• Kỹ thuật trồng rau
• Hướng dẫn trồng rau
• Kỹ thuật gieo trồng rau
• Kỹ thuật gieo trồng cà tím
• Kỹ thuật trồng nấm
• Nấm Linh Chi
• Khoá luận tốt nghiệp Đại học
• Khoá luận tốt nghiệp ngành Trồng trọt
• Quá trình sản xuất Cà Tím
• Mô hình kinh doanh Cà tím
• Kinh doanh cà tím
• Sản xuất cà tím tại trang trại
• Luận văn Thạc sĩ
• Sinh thái học
• Luận văn Thạc sĩ Khoa học
• Cà tím giống Thái Lan
• Năng suất trồng cà tím
• Nông nghiệp
• Lâm nghiệp
• Ngư nghiệp
• Kỹ thuật chăn nuôi
• Bệnh ở cây trồng
• Chế phẩm sinh vật
• Ghép cà chùa trên gốc cà tím
• Chế phẩm sinh học
• Cách ghép cà chua trên cà tím
• Cà tím nướng xốt cà
• bí quyết làm món xốt ngon
• kỹ thuật làm món xốt
• tự học nấu món xốt
• các mon xốt dễ làm
• Nông nghiệp Việt Nam
• Tài liệu nông nghiệp
• Chọn tạo giống cà chua
• Chọn tạo giống dưa leo
• Chọn tạo giống đậu bắp
• Chọn tạo giống cà tím
• Kỹ trồng cây cà tím
• cà tím hấp
• món cà
• khéo tay hay làm
• Món ngon việt nam
• Công nghệ nông nghiệp
• Tuyến trùng nốt sần rễ
• Meloidogyne incognita
• M javanica gây hại trên cà tím
• Cây rau họ cà
• Quả cà
• ẩm thực Việt
• cà pháo
• cà bát
• Trồng cà tím vụ hè thu
• Phòng trừ sâu bệnh trên cà tím
• chăm sóc cây cà tím
• chuyên ngành nông nghiệp
• kỹ thuật nông nghiệp
• tài liệu nhà nông
• chăm sóc cây trồng
• y tế
• sức khỏe
• y học thường thức
• cách chăm sóc sức khỏe
• một số bệnh thường gặp ở người
• sức khỏe trẻ em
• sức khỏe giới tính
• sức khỏe phụ nữ
• sức khỏe người cao tuổi
• phương pháp điều trị bệnh
• Cà tím tốt cho tim