TAILIEUCHUNG - Tổng quan về các hoá chất độc hại trong thực phẩm thịt lợn, các sản phẩm chế biến từ thịt lợn và nguy cơ sức khỏe cộng đồng

Bài báo này tổng quan các thông tin khoa học từ các nghiên cứu được công bố trên cơ sở dữ liệu ScienceDirect, một số trang web chính thống và tạp chí chuyên ngành tại Việt Nam. Thực trạng các hóa chất độc hại thường gặp trong thực phẩm thịt lợn gồm có các kim loại nặng, dư lượng thuốc thú y, dioxin, các chất phụ gia và các chất độc hại phát sinh trong quá trình chế biến thịt lợn và nguy cơ sức khỏe đối với người tiêu dùng, được tổng hợp phân tích, từ đó đưa ra một số khuyến nghị về vấn đề này tại Việt Nam. | TONG QUAN NGHIÊN CÚU Tổng quan ve cac hoa chất độc hai trong thực phẩm thịt lơn các sán phẩm che bien từ thịt lơn vá nguy cơ sức khoe cộng đong Tran Thị Tuyết Hạnh1 Nguyễn Thị Minh Đức1 Phạm Đức PhUc1 Chứ Vạn Tuất2 Nguyễn Viết Hung3 Thịt lợn là loại thực phẩm được tiêu thụ rất phổbiến ở hầu hết các quốc gia trên thếgiôi chiếm 36 trong tong tất cà các loại thịt tiêu thụ nám 2007 và chiêm 75 c ở Việt Nam nám 2013. HOa chất đOc hại trong thịt lởn và các sàn phẩm chê biê n tư thịt lởn hiên đang là vấn đề Y tếcông cọng đưởc nhiều tổchức và ngưởi tiêu dung quan tàm. Mot so nghiên cưu ở các quote già khác nhau cho thày hàm lưởng hoa chát đưởc tìm thày trong thực phàm thịt lởn và các sàn phàm chê biên tư thịt lởn là khá cao cO nguy cở ánh hưởng sức khỏe ngưởi tiêu dung. Tuy nhiên ván đê náy chưa đưởc quan tám đung mức ở nhiêu nưởc đang phát triển trong đo cO Việt Nam. Hiên co ít nghiên cưu ở Việt Nam tìm hiểu vê nhưng ánh hưởng của hoà chát đọc hại trong thịt lợn tởi sức khoê cong đong. Bài bào này tong quan các thong tin khoa hoc tư các nghiên cứu đưởc cong bốtrên cở sở dư liêu SciểncểDirểct mOt so trang wêb chính thong và tap chí chuyên ngành tai Việt Nam. Thực trang các hOa chát đOc hại thưởng gặp trong thực phàm thịt lởn gom cO các kim loại nạng dư lưởng thuO c thu y dioxin các chát phu già và các chát đOc hại phát sinh trong quá trình chê biê n thịt lởn và nguy cở sức khOê đối vởi ngưởi tiêu dung đưởc tong hởp phàn tích từđó đưa ra mOt sốkhuyên nghị vê vàn đê này tại Viêt Nam. Tư khoa hoà chàt đOc hại thực phàm thịt lởn nguy cở sức khOê Chemical hazards in pork and health risk a review Tran Thi Tuyết Hạnh1 Nguyễn Thi Minh Duc1 Phạm Duc Phuc1 Chu Van Tuat2 Nguyễn Viết Hung3 Pork is consui-rmd daily at largê quantities in many countriểs in thê world and global pork consumption accom d for 36 of all mêat consumed in 2007 and 75 for Viêt Nam in 2013 GSO 2013 . Currêntly thê issuê of toxic chểmicals in pork and pork products is of concêrn by organizations and consui rs. A

• Y học thường thức
• Y tế công cộng
• Hoá chất độc hại
• Thực phẩm thịt lợn
• Sản phẩm chế biến từ thịt lợn
• Sức khỏe cộng đồng
• Tạp chí Y tế công cộng
• Cựu sinh viên Cao học Y tế công cộng
• Thạc sĩ Y tế công cộng
• Năng lực y tế công cộng
• tài liệu y tế công cộng
• trắc nghiệm y tế công cộng
• bài tập y tế công cộng
• chuyên ngành y tế công cộng
• sách kinh tế học
• học thuyết kinh tế
• tài liệu học đại học
• Y tế công cộng y học dự phòng
• Cẩm nang y tế dự phòng
• Y học dự phòng
• Kỹ năng thực hành y tế công cộng
• Kỹ năng y học dự phòng
• Tìm hiểu y tế công cộng
• nước thải công nghiệp
• tài nguyên môi trường
• tài liệu chuyên ngành môi trường
• Cẩm nang sinh viên Y tế công cộng
• Phát triển của Y tế công cộng
• Nguồn nhân lực Y tế công cộng
• Nguồn nhân lực Y học dự phòng
• Hệ thống Y tế
• điều tra dịch
• điều tra bệnh
• các bước tiến hành điều tra