TAILIEUCHUNG - Đề tài: Phố cổ Hội An
Đề tài: Phố cổ Hội An giúp các bạn có cái nhìn tổng quan và chân thật hơn về khu phố nổi tiếng của Việt Nam - phố cổ Hội An. Bên cạnh đó, các bạn cũng có thêm tư liệu trong việc thực hiện một đề tài nghiên cứu khoa học của mình. | Mì Quảng không phải là thứ mì nước, hay mì xào mà là thứ mì trộn. Những sợi mì to, một ít thịt, một ít rau, vài hạt đậu phộng rang, ít bánh tráng nướng, với nước lèo phơn phớt cộng với những lát chanh và một chút nước mắm ớt tỏi nữa mà khi ăn phải trộn thật kỹ mới ngon. Ăn mì Quảng như cả 5 giác quan của ta được khơi dậy trọn vẹn để thưởng thức hương vị đặc biệt, hấp dẫn của của tô mì ngát hương Cái ấn tượng đầu tiên đập vào mắt ta là một tô mì với đầy đủ sắc màu: màu trăng trắng của cọng mì nhỏ xinh, màu xanh mượt non mởn của rau sống, màu vàng rộm của bánh tráng, đậu phộng, màu đo đỏ của nước nhưng, tôm, cá hay thịt Đó là giác quan là thị giác. Giác quan thứ hai đó là khứu giác được đánh thức bởi mùi thơm sực nức của nước nhưng hội tụ đầy đủ hương vị của miền đất Quảng, của mùi chanh thơm phức, mùi bánh tráng nướng giòn hấp dẫn của những loại rau Quế nổi tiếng của đất Quảng thì hương vị tô mì càng thêm hấp dẫn gấp bội phần. Giác quan thính giác và vị giác được khơi dậy lúc ta gắp một đũa mì cho vào miệng, cắn một miếng ớt thật cay, húp 1 ngụm nước lèo cho phát ra tiếng "soạt", cộng thêm cái giòn tan của bánh tráng khi đó mới thấy cái thú, mới thấy cái ngon đầy miệng. Ăn mì Quảng mà thiếu bánh tráng thì coi như không đúng cách. Bánh tráng cho ta cái giòn giã và thơm tho, cái béo của dầu mỡ quyện với cái béo của gạo nuớng trong bánh tráng càng làm cho người ăn có cảm giác ngon miệng mà không ớn. Giác quan vị giác, được coi là giác quan quyết định món ngon hay không. Tất cả các hương vị ngon ngọt, chua cay, mặn mà hòa quyện với nhau. Năm loại vị cơ bản trong ẩm thực Việt được xem như triết lý ngũ vị trong ẩm thực Việt cũng tuân thủ rất khéo triết lý âm dương ngũ hành trong quan niệm chung về con người và vũ trụ theo cách nghĩ thuần phác của người dân Việt. Và phải ăn ngay, ăn từ khi còn nóng. Mì Quảng mà để nguội sẽ mất ngon, lá mì sẽ bị tơi ra, rau sống héo đi, cái mùi thơm giòn của rau, đậu sẽ bị tản bớt. Mì Quảng dễ ăn, hợp khẩu vị với nhiều người mà đặc biệt, dù cho nó được bày bán ở nhà hàng cao cấp giá cả của nó vẫn rất bình dân.
đang nạp các trang xem trước
