TAILIEUCHUNG - Ebook Sơ chế, bảo quản cá, tôm, mực, trên tàu đánh cá

Với kết cấu nội dung gồm 5 phần, cuốn sách "Sơ chế, bảo quản cá, tôm, mực, trên tàu đánh cá" trình bày các nội dung về sơ chế bảo quản cá, sơ chế bảo quản tôm, sơ chế bảo quản mực, kỹ thuật làm vệ sinh hầm tàu,. Với các bạn đang học chuyên ngành Nông nghiệp thì đây là tài liệu tham khảo hữu ích. | Bộ THUỲ SẢN VỤ NGHÊ CÁ I Sơ CHẾ BẢO QUẢN CÁ TÔM Mực TRÊN TÀU ĐÁNH CÁ Tài liệu khuyến ngu TRƯNG TÀM THÔNG TIN KHKT VÀ KINH TẾ THƯỶ SẢN LỜI HÓI ĐẦU Thục hiện chương trĩnh khuyến ngư của Bộ Thuỷ sởn Vụ nghề cá da biên soạn và xuat bản các ị sách về kỹ thượt nuôi trồng khai thác thuỷ sản. Để đáp ứng yêu cầu của đông đảo bà con ngư dân và tổ chúộ khuyến ngu các tỉnh chúng tôl xuất bản tiếp quyển Sa chế bao quản Cá Tôm Mục trên tàu đánh cá nhàm cung cấp những thông tin cần thiết về cách bào quàn thuỷ sản bàng nuóc đá. Sách đuợc biên soạn dựa trên các tàl liệu Kỹ thuật bào quan nguyên liệu thuỷ sản tợl các nhà máy dông lạnh Kinh nghiệm của những ngưòl gom hàng Cach sa chế bào quàn của doàn tàu dành cá Hạ Long của ngư dân và những tàu thu mua nguyên liệu trên biển Kết quà nghiên cúu về bảo quan thúy sản phối hợp giữa viện trường xĩ nghiệp và tàl liệu khuyên ngu các tỉnh. Â _ Sách này do kỹ su Nguyễn Đức Nga chủ trì biên soạn theo yêu cẩu chỉ dạo của Vụ Nghề cá vớ sụ cộng tác của một số cán bộ kỹ thuật chế biến có kinh nghiệm trong ngành nhằm giúp bạn đọc có duạc nhưng hiểu blet cần thiết ve kỹ thuật sà chế bảo quàn cá tôm mực trên tàu đánh cá - một khâu kỹ thuật quan trọng dầu tiên trong dây chuyền Báo quàn và chế biển các mặt hàng ìhuỳ sản nhàm góp phần nâng cao glá trị các sản phẩm thuỷsỏn. . Vụ Nghề cá Phần I Sơ CHỀ BHO QUẢN CÁ Ngày nay VỚ sự phát triển của khoa học nhiều tiến bộ kỹ thuật mối đã được áp dụng để bảo ị Ị quản thực phẩm. Trong các tiến bộ đó đáng chú ý Ị nhất là sử dụng kỹ thuật lạnh. Ngay bảo quản lạnh cũng có nhiểu mức độ - Mát ố 5 C-dO C để bảo quản rau hoa quả. - Lạnh ở o c T 2 c để bảo quản nguyên liệu thuỷ sản. - ờông ở - 25 c - 35 c - 45 0 - 60 C dể bảo quản thành phẩm . Ị y i - .ó . . XÓ Cảng chạy đông sâu thỉ cảng tốn kém. Đôì ỐỄ nguyên liệu thuỷ sản chì cần bảo quản lạnh ồ o c 4-2 c. Khi đã chế biển ra thành phẩm mối cấp dông ỗ -35 c 4- -45 c rồi bảo quản ỉâu dàị ố -18 0 - 25 c. Bảo quản lạnh có ưu điểm là cá và các đặc sản vẫn giữ được hương vị

• Nông nghiệp
• Sơ chế tôm
• Bảo quản cá
• Bảo quản tôm
• Sơ chế mực
• Tàu đánh cá
• Sơ chế bảo quản tôm
• Giáo trình Kỹ thuật sơ chế tôm nguyên liệu
• Kỹ thuật sơ chế tôm nguyên liệu
• Chế biến thủy sản
• Sơ chế tôm nguyên liệu
• Rửa tôm nguyên liệu
• Vận chuyện phế liệu và phế phẩm
• Giáo trình Chế biến mắm tôm chua
• Chế biến mắm nêm
• Chế biến mắm ruốc
• Chế biến mắm tôm chua
• Mô đun sơ cấp nghề chế biến
• Giáo trình Chế biến mắm nêm
• Giáo trình Chế biến mắm ruốc
• Cơ sở sơ chế thủy sản
• Nước thải sơ chế tôm
• Xử lý nước thải sơ chế tôm
• Vật liệu composite
• Xử lý sơ bộ bằng acid formic
• Chế biến phế liệu tôm
• Tôm thẻ chân trắng
• Chất lượng chitin chitosan
• Penaeus vannamei
• Ô nhiễm môi trường
• Giáo trình Tiêu thụ sản phẩm