TAILIEUCHUNG - Báo cáo " Kết tinh phân đoạn axit béo không no nhiều nối đôi từ dầu cá trích và cá basa "

Kết tinh phân đoạn axit béo không no nhiều nối đôi từ dầu cá trích và cá basa | Tạp chí Hóa học T. 45 5 Tr. 559 - 564 2007 KET TINH PHÁN ĐOẠN AXIT BẼO KHONG NO NH1ẼU NỒI ĐOI Tư DAU Cá trích và Cá BASA Đến Tòa soạn 3-11-2006 LẠI MAI HUƠNG Bộ môn Công nghệ Thực phẩm Khoa Công nghệ Hoá học Đại học Bách khoa Tp. HCM SUMMARY Low temperature fractionation was employed to obtain polyunsaturated fatty acid PUFA concentrates from sardine and catfish oils. Different solutions of free fatty acids FFAs at various FFAs solvent ratio w v from these two oils were crystallized at -20 C and -7Ơ C respectively using hexane and acetone as solvents. At the best crystallization condition eicosapentaenoic acid EPA and docosahexaenoic acid DHA purities were reached and from sardine oil and linolenic acid LA purity was 31 from catfish oil. Keywords Crystalline fraction fish oil polyunsaturated fatty acid EP A DHA LA. I - GIÓI THIỆU Dầu cá từ lâu đã được biết đến như một nguồn cung cấp axit béo không no nhiều nối đôi PUFA đóng vai trò quan trọng đối với sức khoẻ và dinh dưỡng con người. Trong dầu cá biển thường bao gồm một hàm lượng n-3PUFA lớn đặc biệt là EPA và DHA. Hai axit béo này đã được chứng minh là có khả năng phòng chống nhiều loại bệnh khác nhau như các bệnh về tim mạch bệnh viêm nhiễm dị ứng hay tiểu đường Minnis et al. 1998 Rambjor et al 1996 Garcia 1998 . Ngoài ra những axit béo không no này là phần không thể thiếu trong khẩu phần ăn của trẻ em vì chúng có khả năng tăng cường thị giác và sự phát triển của trí não Ackman 1999 Krawczyk 2001 . EPA và DHA thường có mặt trong một số dầu cá biển như dầu cá trích. Bên cạnh việc đánh bắt cá biển ngành thuỷ sản nước ta hiện nay đang chú trọng phát triển việc nuôi trồng các loài cá nứơc ngọt trong đó cá basa chiếm một sản lượng lớn. Phát triển song song với ngành khai thác thuỷ sản ngành công nghiệp chế biến thuỷ sản thường làm phát sinh một lượng phế phụ phẩm đáng kế trong đó có mỡ cá. Việc tận dụng những phế phụ phẩm này để sản xuất những chế phẩm giàu PUFA vừa góp phần năng cao giá trị kinh tế của ngành

TÀI LIỆU LIÊN QUAN
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.