TAILIEUCHUNG - Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khóa 5 (2012-2015) - Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Môn thi: Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: KTCBMA-LT25

Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khóa 5 (2012-2015) - Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Môn thi: Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: KTCBMA-LT25 sau đây. Đề thi phù hợp cho đối tượng giáo viên và sinh viên nghề Kỹ thuật chế biến món ăn tham khảo. | CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập -Tự do - Hạnh phúc ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 5 (2012-2015) NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề thi: KTCBMA – LT 25 Hình thức thi: Viết Thời gian: 180 phút (không kể thời gian giao đề thi) ĐỀ BÀI Câu 1(2đ): Liệt kê tên nhóm vitamin tan trong chất béo. Nêu vai trò và nguồn gốc của vitamin A và vitamin D. Câu 2 (2đ): bày mục đích, yêu cầu của kỹ thuật sơ chế nguyên liệu thực phẩm . Liệt kê các bước trong quy trình sơ chế động vật tươi sống. Câu 3 (3đ): . Nêu khái niệm về chi phí biến đổi, chi phí cố định và lợi nhuận ? . Bài tập: Số liệu thống kê chi phí trong một tháng của nhà hàng Thắng Lợi như sau: - Chi phí khấu hao tài sản cố định: - Chi phí quản lý: - Chi phí nguyên, nhiên liệu : - Chi phí lao động sản xuất trực tiếp: - Chi phí quảng cáo: - Chi phí bao bì, đóng gói: Yêu cầu: a. Hãy phân loại và tính toán các chi phí trên thành chi phí cố định và chi phí biến đổi? b. Với chi phí như trên, nhà hàng phục vụ được suất ăn. Hãy tính chi phí bình quân cho 1 suất ăn? Câu 4 (3đ): (Phần tự chọn, các trường tự ra đề) , ngày tháng năm 20. DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI

• Ẩm thực
• Nghề Kỹ thuật chế biến món ăn
• Đề thi nghề Kỹ thuật chế biến món ăn
• Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề
• Đề thi nghề khóa 5
• Đề thi nghề 2015
• Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khóa 5
• Đề thi thực hành nghề kỹ thuật chế biến món ăn
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Giáo trình nghề Kỹ thuật chế biến món ăn
• Giáo trình ngành Du lịch khách sạn
• Giáo trình Chế biến món ăn
• Chế biến món ăn
• Kỹ thuật chế biến món ăn Việt Nam
• Đề thi lý thuyết nghề kỹ thuật chế biến món ăn
• Thực hành nghề chế biến món ăn
• Giáo trình Chế biến món ăn tại cơ sở
• Quy trình kỹ thuật chế biến món ăn
• Tổ chức kinh doanh ăn uống
• Giáo trình Chế biến món ăn 3
• Chế biến các món ăn Thái Lan
• Chế biến các món ăn Nhật Bản
• Chế biến các món ăn Hàn Quốc
• Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề chế biến món ăn
• Đề thi thực hành Kỹ thuật chế biến món ăn
• Giáo trình Chế biến món ăn 2
• Chế biến các món ăn Trung Quốc
• Chế biến món ăn khai vị
• Chế biến các món từ cua
• Giáo trình Du lịch Khách sạn
• Giáo trình Chế biến bánh
• Chế biến món ăn tráng miệng
• Kỹ thuật chế biến bánh
• Món ăn tráng miệng Á
• Món ăn tráng miệng Âu
• Đề thi lý thuyết Kỹ thuật chế biến món ăn