TAILIEUCHUNG - Giáo trình hình thành quy trình phân tích nguyên lý của quá trình sấy trong bộ điều chỉnh p3

* Ảnh hưởng tốc độ dòng khí Hình . Ảnh hưởng tốc độ đến quá trình sấy Tốc độ tác nhân sấy càng lớn, thì thời gian sấy càng giảm. Thật vậy khi tốc độ tăng thì sự thoát nước trên bề mặt vật sấy càng nhanh. Trên đồ thị tốc độ dòng khí v3 v2 v1. . CHẾ ĐỘ VÀ PHƯƠNG PHÁP SẤY . Chế độ sấy Đối với mỗi loại nông sản khác nhau, có chế độ sấy khác nhau. Chế độ sấy phải đảm bảo sao cho sản phẩm khô đều, đồng thời giữ được giá trị thương phẩm | Ảnh hưởng tốc độ dòng khí Hình . Ảnh hưởng tốc độ đến quá trình sấy Tốc độ tác nhân sấy càng lớn thì thời gian sấy càng giảm. Thật vậy khi tốc độ tăng thì sự thoát nước trên bề mặt vật sấy càng nhanh. Trên đồ thị tốc độ dòng khí v3 v2 v1. . CHẾ ĐỘ VÀ PHƯƠNG PHÁP SẤY . Chế độ sấy Đối với mỗi loại nông sản khác nhau có chế độ sấy khác nhau. Chế độ sấy phải đảm bảo sao cho sản phẩm khô đều đồng thời giữ được giá trị thương phẩm. Muốn vậy khi sấy sản phẩm cần phải chọn nhiệt độ không khí nóng thích hợp chọn tốc độ hỗn hợp dòng khí và chọn thời gian sấy phù hợp với mỗi loại sản phẩm. a. Chế độ sấy của một số loại hạt Sấy hạt lúa mì Phải đảm bảo số lượng và chất lượng gluten. Ở nhiệt độ sấy t 50oC gluten bị biến dạng còn ở nhiệt độ t 50oC không bị biến dạng. Cho nên khi sấy lúa mì không nên sấy ở nhiệt độ t 50oC. Sấy lúa nước Theo tài liệu nghiên cứu của viện nghiên cứu hạt Liên Xô thường sấy ở nhiệt độ 50oC. Vì ở nhiệt độ này đường và chất béo không bị biến dạng và không nứt vỏ. Ở nước ta thường sấy ở nhiệt độ 35-40oC. - 12 - Sấy ngô Ngô thu hoạch về thường có độ ẩm cao xấp xỉ 35 . Ẩm tối đa để bảo quản lâu dài không vượt quá. Đối với ngô bắp là 20 đối với ngô hạt nếu thời gian dài là 12-13 nếu thời gian vài tháng là 15 . Do đó nếu sấy ngô ở nhiệt độ cao hơn 50oC sẽ xảy ra hiện tượng lớp vỏ ngoài khô nhanh làm cản trở không cho nước ở trong thoát ra ngoài cho nên lúc đầu mà sấy ở nhiệt độ quá cao thì không tốt. Người ta thường sử dụng các dàn phơi và kho có quạt gió để phơi khô bắp và dùng phương sấy bằng không khí nóng. Nhiệt độ sấy giới hạn không vượt quá với hạt ngô thay đổi tuỳ theo mục đích sử dụng của nó. Cụ thể ngô giống sấy ở nhiệt độ 45oC ngô dùng để chế biến sấy ở nhiệt độ 80oC ngô dùng làm thức ăn gia súc sấy ở nhiệt độ 100oC. Các loại hạt thuộc họ đậu đậu đỗ có vỏ ngoài rất bền nếu sấy ở nhiệt độ cao quá vỏ sẽ bị nhăn cứng lại làm cho nước trong hạt không thoát ra ngoài được và sẽ làm cho hạt tách làm đôi. Do vậy sấy đậu phải sấy qua nhiều đợt. .

• Cơ khí - Chế tạo máy
• kỹ thuật cơ điện
• thủ thuật cơ điện
• giáo trình cơ điện
• kỹ năng học cơ điện
• phương pháp học cơ điện
• thủ thuậgiáo trình kế toán
• kỹ thuật kế toán
• thủ thuật kế toán
• phương pháp học kế toán
• bí quyết học kế toánt cơ điện