TAILIEUCHUNG - Ướp trà sen

Nếu không khéo chọn, bạn sẽ dùng nhầm loại hoa sen mà các cụ vẫn gọi là bông quỳ, rất giống sen nhưng mùi hương không đậm và thanh khiết bằn. Cụ Hòa (Thanh Trì, Hà Nội) luôn có trong nhà một hộp trà ướp hoa sen, chỉ khi có khách quý hoặc trong lòng khoan khoái lắm mới mang ra dùng. Cứ đến mỗi mùa sen, cụ lại ướp một mẻ để có trà uống trong năm tới. | Ướp trà sen Nếu không khéo chọn bạn sẽ dùng nhầm loại hoa sen mà các cụ vẫn gọi là bông quỳ rất giống sen nhưng mùi hương không đậm và thanh khiết bằn. Cụ Hòa Thanh Trì Hà Nội luôn có trong nhà một hộp trà ướp hoa sen chỉ khi có khách quý hoặc trong lòng khoan khoái lắm mới mang ra dùng. Cứ đến mỗi mùa sen cụ lại ướp một mẻ để có trà uống trong năm tới. Sen được chọn phải là loại có bông lớn màu hồng tươi bông hoa trông xốp nhẹ. Đây là loại thơm nhất. Loại sen hồng bông nhỏ trông chắc nặng màu hồng sẫm ngả tím các cụ xưa vẫn phân biệt gọi là quỳ mùi nhạt và kém thanh. Hoa sen màu trắng cũng không thơm bằng sen hồng. Để có nửa cân trà thơm chọn loại trà hảo hạng cụ Hòa phải mua sen ba lần mỗi lần 100 bông. Đầu tiên cần mở búp sen ra để tách lấy nhị hoa -những hạt gạo màu trắng đính trên đầu sợi nhị vàng ươm. Công việc này tốn khá nhiều thời gian mỗi lần lấy nhị một bông hoa là phải cho ngay vào cái hộp có nắp đậy để khỏi mất hương thơm. Sau khi nhặt hết các sợi vàng cho chỗ gạo thu được vào ướp với trà trong vài ngày. Sau đó cụ Hòa sàng bỏ các hạt gạo sao lên để giảm bớt độ ẩm rồi lại tỉ mẩn tách nhị của 100 bông sen khác để ướp cứ thế ba lần thì món trà sen hảo hạng mới hoàn tất. Trà sen phải được dùng với bộ chén nhỏ pha ra có màu xanh vàng trong vắt. Món đồ uống thanh nhã này không dành cho những người bận bịu vội vàng. Cần nhấp từng ngụm nhỏ thong thả tận hưởng mùi hương nhẹ tinh khiết của hoa sen phảng phất lẫn trong hương trà đượm nồng trong một buổi sáng trong lành và yên tĩnh. Hương sen khiến người uống trong lòng thư thái không thể so với loại trà ướp hương sen hóa học rất nồng và dễ gây đau đầu. Nó là món quà quý mà con cái có thể làm để dâng lên cha mẹ hoặc để những người bạn già tri kỷ dùng khoản đãi .

• Ẩm thực
• nghệ thuật ẩm thực
• văn hoá ẩm thực
• văn hoá ẩm thực Việt Nam
• văn hoá ẩm thực
• đặc trưng văn hoá ẩm thực
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Văn hóa ẩm thực
• Giáo trình Văn hóa ẩm thực
• Văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Văn hóa ẩm thực của Trung Quốc
• Văn hóa ẩm thực truyền thống
• bảo vệ luận văn
• bài tiểu luận ẩm thực Huế
• nghệ thuật ẩm thực huế
• tài liệu ẩm thực
• nghệ thuật
• Văn hóa nghệ thuật ẩm thực Huế
• Ẩm thực Huế
• Món ăn của Huế
• Văn hóa ẩm thực Huế
• Thẩm mỹ trong nghệ thuật ẩm thực
• Ẩm thực của dân tộc thiểu số
• Yếu tố thẩm mỹ trong ẩm thực
• Cách trang trí món ăn
• Tạp chí Khoa học Đại học Đông Á
• Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn
• Văn hóa ẩm thực của Hàn Quốc
• Trà sen Hồ Tây
• Ẩm thực Hà Nội
• Nghệ thuật ẩm thực Hà Nội
• Văn hóa ẩm thực Hà Nội
• Trà sen Hà Nội
• ẩm thực tuyên ngôn
• bí kíp ẩm thực
• nghệ thuật nấu ăn
• phụ nữ đảm đang
• tuyên ngôn ẩm thực
• tìm hiểu về ẩm thực
• ẩm thực bỏ túi
• Du lịch Nam Bộ
• Ẩm thực Nam Bộ
• Văn hóa Nam Bộ
• Du lịch Việt Nam
• Ẩm thực Việt Nam
• Văn hóa ẩm thực qua câu đố người Việt
• Nghệ thuật câu đố về ẩm thực
• Nghệ thuật ngôn từ
• đặc trưng văn hoá ẩm
• đề thi văn hóa ẩm thực
• khuynh hướng ẩm thực
• chuyên ngành ẩm thực
• công nghệ thực phẩm