TAILIEUCHUNG - Bài 7: Tinh bột

Biết cấu trúc phân tử và tính chất của tinh bột. - Biết sự chuyển hoá và sự tạo thành tinh bột. 2. Kĩ năng - Viết cấu trúc phân tử của tinh bột. - Nhận biết tinh bột. - Giải bài tập về tinh bột. tâm: Cấu tạo và t/c hóa học của tinh bột . | Bài 7 Tinh bột I. Mục tiêu bài học 1. Kiến thức - Biết cấu trúc phân tử và tính chất của tinh bột. - Biết sự chuyển hoá và sự tạo thành tinh bột. 2. Kĩ năng - Viết cấu trúc phân tử của tinh bột. - Nhận biết tinh bột. - Giải bài tập về tinh bột. 3. Trọng tâm Cấu tạo và t c hóa học của tinh bột . II. Chuẩn bị - Dụng cụ ống nghiệm dao ống nhỏ giọt. - Hoá chất tinh bột dd iot. - Các hình vẽ phóng to về cấu trúc phân tử của tinh bột và các tranh ảnh có liên quan đến bài học. III. Tieỏn trỡnh leõn lụựp 1 OẢn ủũnh lụựp 2. Baứi cuừ Trỡnh baứy t c hh cuỷa saccarụ mụựi Hoạt động của thầy và trũ Nội dung ghi bảng Hoạt động 1 HS quan sát mẫu tinh bột và nghiên cứu SGK cho biết các tính chất vật lí và trạng thái thiên nhiên của tinh bột. Hoạt động 2 HS - Nghiên cứu SGk cho biết cấu trúc phân tử của tinh bột. - Cho biết đặc điểm liên kết giữa các mắt xích a-glucozơ trong phân tử tinh bột. HS trả lời Có thể coi tinh bột là polime do nhiều mắt xích a-glucozơ hợp lại và có công thức C6H10O5 n n từ đến 6000 . I- TÍNH CHAÁT VAAT LÍ VAỉ TRAẽNG THAÙI Tệẽ NHIEÂN Tinh boọt laứ chaỏt raộn voõ ủũnh hỡnh maứu traộng khoõng tan trong nửụực nguoọi. Trong nửụực noựng tửứ 650C trụỷ leõn tinh boọt chuyeồn thaứnh dung dũch keo nhụựt goùi laứ hoà tinh boọt. Tinh boọt coự nhieàu trong caực loaùi haùt gaùo mỡ ngoõ . cuỷ khoai saộn . vaứ quaỷ taựo chuoỏi . . Haứm lửụùng tinh boọt trong gaùo khoaỷng 80 trong ngoõ khoỷang 70 trong cuỷ khoai taõu tửụi khoaỷng 20 . II. CẤU TRÚC PHÂN TỬ CH 2oh c6h 2oh ch 2Oh H ỹ- . H H V X H H V H oXirEp- o XogE- 0 2 H Hoh h Oh Thực ra tinh bột là hỗn hợp của 2 loại polisaccarit là amilozơ và amilopectin. Amilozơ là polime có mạch xoắn lò xo không phân nhánh phân tử khối khoảng đvC. Amilopectinlà polime có mạch xoắn lò xo phân nhánh phân tử khối lớn hơn amilozơ khoảng đvC. Trong phân tử amolozơ các mắt xích a-glucozơ liên kết với nhau giữa nguyên tử C1 ở mắt xích này và nguyên tử C4 ở mắt xích kia qua cầu oxi gọi là các liên kết a 1-4 .

• Tài liệu hoá học
• cách giải bài tập hoá
• phương pháp học hoá
• bài tập hoá học
• cách giải nhanh hoá
• Đề kiểm tra HK 1 Hoá học 11
• Kiểm tra học kỳ 1 Hoá học 11
• Ôn tập Hoá học 11
• Bài tập Hoá học 11
• Kiểm tra HK 1 Hoá học 11
• Trắc nghiệm Hoá học 11
• Phân biệt các dung dịch
• Phương pháp hoá học
• Năng lượng hoá học
• Tích trữ năng lượng hoá học
• Chuyển hoá năng lượng hoá học
• Điện hoá học
• Quang điện hoá
• Đề thi Hoá học
• Chọn học sinh giỏi Hoá học
• Hoá học 12
• Đề thi Hoá học có đáp án
• Đề thi Hoá học 2014
• Ôn thi Hoá học
• Đề thi học sinh giỏi Hoá học
• Đề thi Hoá học 9
• Đề thi Hoá học 2012
• Đề thi thử Hoá học
• Đề thi đại học Hoá học
• Đề thi Hoá học ZKA 2012
• Đề thi Hoá học ZKB 2012
• Đề thi Hoá học BMD 2012
• Đề kiểm tra Hoá học 8
• Hoá học 8 học kỳ 2
• Hoá học 8
• Đề thi Hoá học 8
• Ôn thi Hoá học 8
• Ôn tập Hoá học 8
• Đề kiểm tra HK 2 Hoá học 11
• Kiểm tra học kỳ 2 Hoá học 11
• Kiểm tra HK 2 Hoá học 11
• Phương trình hóa học
• bài giảng hoá học
• sổ tay hoá học
• hoá học 10
• phương pháp dạy hoá học 10
• tài liệu hoá học 10
• Tuyển chọn đề thi Hoá học
• Phân loại câu hỏi Hoá học
• Trắc nghiệm Hoá học
• Ôn tập Hoá học
• Kiểm tra Hoá học
• Đề thi Hoá học số 21
• Đề thi Hoá học số 22
• Đề thi Hoá học số 23
• Đề thi Hoá học số 24
• Đề thi Hoá học số 25
• Đề kiểm tra Hoá học
• Đề thi Hoá học số 173
• 75 đề thi Hoá học
• Đề khảo sát Hoá học 8
• Đề thi Hoá học 2013
• Đề thi học kì 1 Hoá học
• Kiểm tra HK 1 Hoá học lớp 10
• Kiểm tra Hoá học lớp 10
• Đề thi môn Hoá học lớp 10
• Bài tập Hoá học lớp 10
• Ôn tập Hoá học lớp 10
• Đề thi học kì 2 Hoá học
• Kiểm tra HK 2 Hoá học lớp 10
• Kiểm tra HK 2 Hoá học 10
• Kiểm tra Hoá học 10
• Đề thi môn Hoá học 10
• Bài tập Hoá học 10
• Kiểm tra HK 1 Hoá học 10