TAILIEUCHUNG - Giáo trình Công nghệ Protein part 6

Ở trong tóc người ta tìm thấy keratin (hình ) là loại protein có hai dạng cấu trúc: dạng bình thường và dạng duỗi thẳng.; cấu trúc phiến gấp tìm thấy trong fibroin của tơ. trong các protein khác nhau cũng thay đổi khá nhiều. Ví dụ trong hemoglobin và mioglobin là 75%; lisozym là 35%; ribonuclease là 17% . - Ngoài ra còn có kiểu xoắn colagen được tìm thấy trong phân tử colagen (hình ) | Hình Lát cắt ngang sợi tóc với chuỗi xoắn a keratin ơ trong tóc người ta tìm thây keratin hình là loại protein có hai dạng câu trúc dạng ơ bình thường và dạng B duỗi thẳng. câu trúc phiến gâp p tìm thây trong fibroin của tơ. Hình Cấu trúc kiểu xoắn colagen câu trúc xoắn ơ hiện nay được tìm thây trong nhiều loại protein khác nhau Mặt khác tỷ lệ xoắn ơ trong các protein khác nhau cũng thay đổi khá nhiều. Ví dụ trong hemoglobin và mioglobin là 75 lisozym là 35 ribonuclease là 17 . - Ngoài ra còn có kiểu xoắn colagen được tìm thây trong phân tử colagen hình đơn vị câu trúc của nó là tropocolagen bao gồm 3 mạch polypeptide bện vào nhau thành một dây cáp siêu xoắn vì mỗi mạch đơn có câu trúc xoắn chiều cao của mỗi gốc xoắn trên trục siêu xoắn này là 2 9 anstron một vòng xoắn là 3 3 gốc amino acid . Ba mạch polypeptide trong dây cáp nối với nhau bằng các liên kết hydro. 61 . Cấu trúc không gian của protein . Định nghĩa và khái niệm về cấu trúc không gian Bằng phương pháp nhiễu xạ tia X người ta đã nghiên cứu cấu trúc không gian ba chiều của các phân tử protein đó là hình dạng do sự xoắn để tạo xoắn ơ và phiến gấp p tạo thành cấu trúc bậc II đó là hình dạng do sự cuộn lại của các chuỗi có cấu trúc bậc II để tạo thành cấu trúc bậc III và vị trí của sự sắp xếp các protein có cấu trúc bậc III đó trong không gian để tạo thành cấu trúc bậc IV hình . Bậc I Bậc II Bậc III Bậc IV Hình Sơ đồ các bậc cấu trúc của phân tử protein Trong cấu trúc không gian ngoài liên kết hydro thì liên kết cầu disulfua trong cấu trúc bậc II và đặc biệt trong cấu trúc bậc III có ý nghĩa hết sức quan trọng để giữ cấu trúc cuộn khúc của chuỗi polypeptide thành khối. Đặc trưng cho potein hình cầu là tương tác không gian giữa các gốc amino acid ở xa nhau trong mạch polypeptide. Trong nhiều protein cầu có chứa các gốc Cys tạo nên liên kết disulfua giữa các gốc Cys xa nhau trong mạch polypeptide làm cho mạch bị cuộn lại. Ngoài ra cấu trúc bậc III còn được giữ vững bằng các .

• Sinh học
• Công nghệ Protein
• giáo trình Công nghệ Protein
• tài liệu Công nghệ Protein
• bài giảng Công nghệ Protein
• đề cương Công nghệ Protein
• lý thuyết Công nghệ Protein
• Khóa luận tốt nghiệp đại học
• Công nghệ sinh học
• Công nghệ thực phẩm
• Quy trình sản xuất sản phẩm bột protein
• Bột protein đậu tương
• Bột protein thủy phân
• Phương pháp định lượng protein
• Phân tử protein
• Xây dựng phân tử protein
• Thiết kế một phân tử protein
• Sản xuất phân tử protein
• Công nghệ protein Chương 1
• Nhóm chất protein
• Phân loại protein
• Chức năng sinh học của protein
• Amino acid
• Cấu tạo protein
• Tính chất lý hoá của protein
• Công nghệ sản xuất protein
• Phương pháp chiết rút
• Phương pháp xác định Protein
• Sản xuất Protein
• Tính chất Protein
• Công nghệ protein Chương 2
• Phương pháp thu nhận protein
• Thu nhận protein
• Quy trình tách enzyme
• Phá vỡ tế bào
• Bài giảng Công nghệ protein và enzyme
• Công nghệ protein và enzyme
• Cấu trúc phân tử protein
• Thế tĩnh điện phân tử
• Bài giảng Công nghệ sản xuất protein
• Công nghệ sản xuất axit amin
• Công nghệ sản xuất axit hữu cơ
• Công nghệ sản xuất protein vi sinh vật
• Dây chuyền công nghệ
• Phát triển protein trị liệu
• Công nghiệp protein
• Phát triển thuốc protein
• Công nghệ và sản xuất protein trị liệu
• Phương pháp glycosyl hóa protein
• Công nghệ protein Chương 7
• Chế phẩm protein
• Sản xuất
• Lên men E
• coli tái tổ hợp
• Công nghệ protein Chương 3
• Phương pháp tinh sạch protein
• Phương pháp sắc ký trao đổi ion
• Phương pháp dùng chất hấp phụ đặc hiệu
• Bài giảng Ứng dung của protein
• Công nghệ amino acid
• Ứng dung của protein
• Sinh học phân tử
• Tính chất của protein
• Chức năng của protein
• ứng dụng protein trong công nghệ thực phẩm
• protein
• ứng dụng protein
• sinh học
• nghiên cứu sinh học
• bài giảng sinh học
• Nghiên cứu khoa học về môi trường
• Báo cáo nghiên cứu khoa học
• Nghiên cứu công nghệ sản xuất Protein
• Nghiên cứu protein bất hoạt Riboxom
• Nghiên cứu công nghệ sinh học
• Phương pháp nghiên cứu protein
• Phương pháp nghiên cứu enzyme
• Sản xuất enzyme tái tổ hợp