TAILIEUCHUNG - Nhiệt độ môi trường

Mỗi loại vi sinh vật phát triển mạnh trong một khoảng nhiệt độ giới hạn thích hợp, nếu vượt quá khỏi giới hạn nhiệt độ đó thì hoạt động sống của chúng sẽ bị giảm hoặc chấm dứt hoàn toàn | Nhiệt độ môi trường Mỗi loại vi sinh vật phát triển mạnh trong một khoảng nhiệt độ giới hạn thích hợp nếu vượt quá khỏi giới hạn nhiệt độ đó thì hoạt động sống của chúng sẽ bị giảm hoặc chấm dứt hoàn toàn. Dựa vào giới hạn nhiệt độ này mà người ta chia vi sinh vật ra làm 3 nhóm - Nhóm chịu lạnh có thể phát triển ở nhiệt độ gần 0oC và nhiệt độ thích hợp cho nó là 10 - 20oC. - Nhóm ưa nhiệt cao có thể phát triển được ở 50 60oC thậm chí có thể chịu đựng được ở nhiệt độ 70 80oC. - Nhóm ưa ấm phát triển mạnh ở nhiệt độ 20 - 40oC. Trong nông sản các vi sinh vật chủ yếu thuộc nhóm này cho nên điều kiện nhiệt độ của nước ta rất thích hợp cho sự phát triển của chúng đặc biệt là các loại nấm mốc. Nếu nhiệt độ xuống quá thấp thì quá trình phát triển của vi sinh vật sẽ giảm dần và có thể chuyển sang tồn tại ở dạng bào tử. Nhìn chung các vi sinh vật không thể phát triển được ở nhiệt độ dưới 10oC. Lợi dụng đặc tính này người ta đã sử dụng phương pháp bảo quản lạnh. Tuy nhiên có một số loại vi sinh vật chịu lạnh rất tốt như Pseudomonas fluorescens có thể phát triển ở nhiệt độ -50 -80oC hay một vài loại nấm mốc có thể phát triển ở nhiệt độ -80 - -100oC. Khi nhiệt độ tăng lên quá 50oC thì nguyên sinh chất trong tế bào bị biến tính các enzym không hoạt động nên các vi sinh vật sẽ bị chết trừ các loại có thể tồn tại ở trạng thái bào tử. Tuy nhiên mức độ chịu nhiệt của các vi sinh vật cũng rất khác nhau. Khả năng chịu nhiệt của vi sinh vật còn bị ảnh hưởng bởi điều kiện độ ẩm. Độ ẩm của không khí càng cao thì khả năng chịu nhiệt của vi sinh vật càng giảm. Ở dạng bào tử nấm mốc và nấm men chịu nhiệt kém hơn vi khuẩn chúng không chịu đựng được nhiệt độ quá 65 80oC. Ngoại lệ cũng có một vài nấm mốc chịu được nhiệt độ tới 100oC. Trong thực tế bảo quản nông sản người ta ít dùng nhiệt độ cao để hạn chế hoạt động của vi sinh vật vì ở nhiệt độ này cũng làm cho nông sản chóng .

• Nông nghiệp
• kỹ thuật trồn trọt
• kinh nghiệm nông nghiệp
• chăm sóc cây trồng
• sinh thái cây
• sản xuất giống cây trồng
• sách kinh tế học
• tài liệu học đại học
• đề cương chi tiết học phần
• giáo trình nông lâm
• kinh nghiệm trồng trọt
• kỹ thuật trồng cây
• mẹo trồng rau
• cây gia vị
• thời vụ cây trồng
• sản xuất giống cây t
• đề cương bài giảng
• di truyền học