TAILIEUCHUNG - 'Cơm âm phủ' - món lạ mà quen

“Cơm âm phủ”, cái tên nghe lạ đến giật mình nhưng nếu một lần được thưởng thức, bạn sẽ cảm thấy thú vị bởi lối trình bày “hấp dẫn” cũng như hương vị ngon lạ. Cơm âm phủ là một món ăn nổi tiếng của thành phố Huế, bắt nguồn từ nhà hàng mang tên “Âm Phủ” đã tồn tại hơn 80 năm. | Cơm âm phủ - món lạ mà quen Cơm âm phủ cái tên nghe lạ đến giật mình nhưng nếu một lần được thưởng thức bạn sẽ cảm thấy thú vị bởi lối trình bày hấp dẫn cũng như hương vị ngon lạ. Cơm âm phủ là một món ăn nổi tiếng của thành phố Huế bắt nguồn từ nhà hàng mang tên Âm Phủ đã tồn tại hơn 80 năm. Lâu dần quen miệng người ta gọi món ăn trong cửa hàng là cơm âm phủ. Theo chuyên gia ẩm thực Phan Tôn Tịnh Hải cơm âm phủ dựa trên triết lý của Phật giáo 7 màu sắc trình bày trên dĩa cơm tượng trưng cho 7 bước chân đầu tiên của Đức Phật. Món ăn gồm cơm trắng với các loại thực phẩm như thịt nướng chả lụa trứng tráng rau thơm dưa leo. Tất cả cắt sợi nhỏ bày biện hoa văn trên mặt đĩa khi ăn dọn kèm nước mắm chua ngọt. Từ khâu chuẩn bị đến chế biến rất tỉ mỉ kỹ lưỡng. Đầu tiên cần chọn loại gạo ngon để có món cơm thơm dẻo. Trứng tráng nên dùng trứng vịt không nêm nếm gia vị. Tráng trứng mỏng để nguội rồi cắt sợi. Tôm chấy hấp chín hoặc lột vỏ lấy nạc tôm để ráo giã nhỏ tôm bằng chày cối hay máy xay để làm tơi nạc tôm. Cho tôm vào chảo đảo tới khi săn lại. Cầu kỳ hơn có thể dùng tay bốc từng nhúm tôm chà lên mặt giấy nhám tôm sẽ tơi ra như bông sợi. Chả có thể dùng chả lụa chả quế hoặc chả đòn loại chả người Huế tự làm sắt sợi. Hấp dẫn món cơm âm phủ. Thịt nướng tùy chọn các loại thịt heo cắt miếng tẩm ướp gia vị gồm muối hạt tiêu nước mắm đường hành tím tỏi băm nhuyễn dầu ăn. Sau đó dùng vỉ kẹp nướng trên lửa than. Thịt nướng xong để nguội thái mỏng. Thành phần tiếp theo cho món cơm âm phủ là dưa leo hoặc dưa chuột gọt bỏ vỏ bỏ ruột cắt sợi củ kiệu cà rốt củ cải thái mỏng ngâm với hỗn hợp giấm đường nước lọc. Khi ấy món ăn có vị chua thanh không ngấy. Để món ăn ngon nước chấm chiếm một phần hết sức quan trọng. Pha hỗn hợp gồm nước mắm đường nước lọc giấm hoặc chanh tỏi băm thêm một vài miếng ớt nhỏ. Người Huế khi chế biến cơm âm phủ thường thêm vào nước mắm một muỗng cà phê phần nước dầu mỡ hứng được khi nướng thịt. Có thể phi thơm tóp mỡ cùng lá hành lá hẹ dọn kèm vào đĩa cơm. .

• Ẩm thực
• Văn hóa ẩm thực
• Xu hướng ẩm thực
• bữa ăn của người Việt
• ẩm thực Việt Nam
• khuynh hướng ẩm thực
• Dịch vụ văn hóa ẩm thực
• Khai thác dịch vụ văn hóa ẩm thực
• Tìm hiểu dịch vụ văn hóa ẩm thực
• Tham khảo dịch vụ văn hóa ẩm thực
• vai trò văn hóa ẩm thực
• Giáo trình Văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Đặc trưng văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Đặc điểm văn hóa ẩm thực châu Á
• Đặc điểm văn hóa ẩm thực châu Âu
• Tiểu luận Văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Văn hóa ẩm thực tỉnh Cà Mau
• Đặc trưng trong văn hóa ẩm thực
• Quảng bá văn hóa ẩm thực Cà Mau
• Đặc sản Cà Mau
• Lý luận văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Văn hóa ẩm thực vùng miền
• Văn hóa ẩm thực Hà Nội
• Câu truyện ẩm thực
• Văn hóa ẩm thực ở người Việt Nam
• Ẩm thực ở người Việt Nam
• Văn hóa tinh thần người Việt Nam
• Ẩm thực miền Bắc
• Ẩm thực miền Nam
• Ẩm thực miền Trung
• Ẩm thực các dân tộc thiểu số Việt Nam
• Bài giảng Văn hóa ẩm thực
• Văn hóa ẩm thực châu Á
• Văn hóa ẩm thực Asean
• Ẩm thực Trung Hoa
• Ẩm thực Nhật Bản
• Giáo trình Văn hóa ẩm thực
• Văn hoá ẩm thực thế giới
• Văn hoá ẩm thực Trung Quốc
• Văn hoá ẩm thực Nhật Bản
• Văn hoá ẩm thực Đông Nam Á
• Ẩm thực châu Âu
• Ẩm thực châu Mỹ
• Văn hóa ẩm thực của Mỹ
• Ẩm thực Pháp
• Văn hóa ẩm thực Việt
• Tìm hiểu văn hóa ẩm thực Việt
• Tài liệu văn hóa ẩm thực Việt
• Văn hóa Việt
• Ẩm thực Việt
• Ebook Từ điển văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Từ điển văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Một số lệ tục văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn
• Văn hóa ẩm thực truyền thống
• Văn hóa ẩm thực của Hàn Quốc
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Văn hóa ẩm thực của Trung Quốc
• Chế biến món ăn
• Văn hóa ẩm thực trong Tết Nguyên đán
• Văn hóa ẩm thực trong thời kỳ đổi mới
• Phương pháp chế biến món ăn
• Văn hóa ẩm thực phương Tây
• Phát triển văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Phát triển văn hóa ẩm thực thế giới
• Tính hòa đồng đa dạng trong ẩm thực
• Tính đậm đà hương vị trong ẩm thực
• Tính cộng đồng trong ẩm thực
• Tiểu luận văn hóa ẩm thực
• Văn hóa ẩm thực Tây Bắc
• Văn hóa ẩm thực Bắc Trung Bộ
• Ẩm thực thế giới
• Bài giảng Văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Những món ăn thức uống của Việt nam
• Yếu tố ảnh hưởng đến ẩm thực Việt Nam
• Đặc trưng của văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Luận văn văn hóa
• Thực trạng văn hóa Việt Nam
• Yếu tố ảnh hưởng văn hóa ẩm thực
• Nghệ thuật ăn uống
• Bản sắc dân tộc
• Ẩm thực truyền thống
• Khai thác du lịch
• Văn hóa du lịch
• Khóa luận tốt nghiệp văn hóa du lịch
• Luận văn văn hóa du lịch
• Văn hoá ẩm thực Pháp
• Ẩm thực Hindu giáo
• Văn hóa ẩm thực Nga
• Tóm tắt Luận văn Quản lý văn hóa
• Quản lý văn hóa
• Ẩm thực vỉa hè
• Văn hóa ẩm thực vỉa hè
• Văn hóa ẩm thực ở Nghệ An
• bảo tồn ẩm thực vỉa hè
• Văn hóa ẩm thực Ninh Bình
• Ẩm thực Ninh Bình
• Bàn về ẩm thực Ninh Bình
• Văn hóa truyền thống
• Đặc trưng ẩm thực ba miền
• Ẩm thực và tôn giáo
• Văn hóa ẩm thực thế giới
• Ẩm thực các nước châu Á
• Văn hóa ẩm thực dân gian
• Cội nguồn văn hóa dân tộc
• Dấu ấn nông nghiệp