TAILIEUCHUNG - Giáo trình thiết bị sản xuất thực phẩm - Chương 4 Các máy ép

Ép là quá trình tác động lực cơ học lên vật liệu làm vật liệu biến dạng nhằm mục đích : | CHƯƠNG 4. CÁC MÁY ÉP . Khái niệm Ép là quá trình tác động lực cơ học lên vật liệu làm vật liệu bị biến dạng nhằm mục đích . - Phân chia pha lỏng rắn trong vật liệu. - Định hình - Biến dạng vật liệu. Phạm vi sử dụng Sản xuất đường sản xuất nước quả sản xuất dầu thực vật tinh dầu. Sản xuất đậu phụ pho mát bơ . Chế biến bánh mì mì sợi bánh bích qui. Tạo hình mì sợi bánh qui ép đường thành viên ép các sản phẩm khô Bánh rau lương khô viên canh Ép các loại bánh men các bánh thức ăn gia súc. Ép các viên thuốc các loại kẹo. Chuẩn bị cho các quá trình chế biến tiếp theo . Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình ép Tính chất vật liệu Áp lực ép Vận tốc máy ép Thiết bị ép Thao tác Độ đều của vật liệu vào ép Vấn đề cung cấp năng lượng. . Phân loại máy ép Có hai nhóm máy ép là nhóm máy ép để tách pha lỏng ra khỏi pha rắnvà nhóm máy ép để tạo hình sản phẩm . Máy ép để tách pha lỏng ra khỏi pha rắn . Máy ép trục vít Máy ép trục vít là loại máy ép làm việc liên tục có thể sử dụng cho nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Bộ phận làm việc chính của máy là trục vít có bước vít nhỏ dần hay đường kính trục lớn dần quay trong xi lanh nằm ngang. Nguyên liệu ép khi di chuyển theo trục ép chịu áp suất tăng dần. Sự ép xảy ra do khe hở giữa xi lanh và bước vít giảm dần. 50 Máy ép kiểu trục vít thường dùng trong các nhà máy tinh dầu nhà máy đồ hộp ép nước cà chua 3 2 7 7 1 2 5 4 6 Máy ép có đường kính trục vít lớn dần Xi lanh hình trụ Máy ép có đường kính trục vít nhỏ dần Xi lanh hình nón Hình . MÁY ÉP TRỤC VÍT Trục vít 1 đặt trong xi lanh có đục lỗ 2 cố định. Trục quay 250 vòng phút. Nguyên liệu vào phểu 3. Nước ép chảy qua lỗ trên xi lanh vào máng 4 ra ngoài. Bã ép qua cửa 5 ra theo máng 6. Kích thước cửa tháo bả 5 có thể điều chỉnh tùy theo độ ướt của bả đi ra bằng cách tịnh tiến trục vít về phía trước hay lui lại về phía sau. Cửa nhỏ nước ép chảy ra nhiều hơn nhưng chất lượng kém hơn. Lúc mới cho máy chạy nên mở to cửa sau đó giảm dần. Năng suất của máy ép trục vít loại .

• Ẩm thực
• máy sản xuất thực phẩm
• thiết bị sản xuất
• thiết bị làm nhỏ
• thiết bị cơ học
• Cơ sở thiết kế máy sản xuất thực phẩm
• Cơ sở thiết kế máy sản xuất thực phẩm Tập 1
• Thiết kế máy sản xuất thực phẩm
• Cấu tạo máy sản xuất thực phẩm
• Chế tạo thiết bị sản xuất thực phẩm
• Thiết kế máy gia công sản phẩm thực phẩm
• Cơ sở thiết kế máy sản xuất thực phẩm Tập 3
• Máy định lượng cấu tử sản phẩm thực phẩm
• Máy phân lượng sản phẩm thực phẩm lỏng
• Cân bằng máy sản xuất thực phẩm
• Tính toán dao động thiết bị sản xuất thực phẩm
• Cơ sở thiết kế máy sản xuất thực phẩm Tập 2
• Máy trộn sản phẩm thực phẩm rời
• Máy gia công cơ học sản phẩm thực phẩm rời
• Máy gia công hóa học sản phẩm thực phẩm rời
• Máy khuấy trộn sản phẩm thực phẩm lỏng
• Máy phân riêng sản phẩm thực phẩm dẻo
• Máy cắt sản phẩm thực phẩm dẻo
• Máy xay xát thực phẩm dạng hạt rời
• Máy nghiền sản phẩm thực phẩm
• Máy phân riêng sản phẩm thực phẩm lỏng
• Máy phân riêng huyền phù thực phẩm phân tán thô
• Máy ly tâm lọc thẳng đứng
• Tính toán quá trình ly tâm
• Thiết bị sản xuất thực phẩm
• Sản xuất thực phẩm
• Chế biến thực phẩm
• Công nghệ chế biến thực phẩm
• Thiết bị vận chuyển
• Máy ép sản phẩm thực phẩm
• Máy ép thức ăn gia súc
• Cơ sở tính toán bản mỏng
• Tính toán vít đẩy của máy ép
• Máy khuấy trộn
• Thiết bị phân tách hệ lỏng
• Máy bài khí
• Xây dựng kế hoạch phòng vệ thực phẩm
• Nhà máy sản xuất bột mì Bình Đông
• Kế hoạch phòng vệ thực phẩm
• Sản xuất bột mì Bình Đông
• Chiến lược phòng vệ thực phẩm
• Đồ án công nghiệp
• Thiết kế nhà máy sản xuất bia
• Nhà máy sản xuất bia
• Đồ án tốt nghiệp công nghệ thực phẩm
• Công nghệ thực phẩm
• Đồ án thực phẩm
• Máy và thiết bị chế biến lương thực
• Giáo trình Công nghệ thực phẩm
• Phân loại máy sản xuất thực phẩm
• Dây chuyền chế biến lương thực
• Máy sàng lắc thực phẩm
• Máy sàng rung thực phẩm
• Đồ án Thiết kế nhà máy
• Sản xuất nước dứa
• Thiết kế nhà máy sản xuất nước dứa
• Nhà máy sản xuất nước dứa
• Đồ án công nghệ thực phẩm
• Quy trình công nghệ sản xuất nước dứa
• Công nghệ sản xuất đường
• Nhà máy đường Cà Mau
• Tiểu luận công nghê thực phẩm
• Quy trình sản xuất đường mía
• Thiết bị sản xuất mía đường
• Sản xuất đường
• Đồ án công nghê thực phẩm
• Thiết kế nhà máy sản xuất
• Nhà máy sản xuất cơm dừa sấy
• Cơm dừa sấy
• Quy trình sản xuất cơm dừa sấy
• Báo cáo Thực hành thiết kế nhà máy
• Thực hành thiết kế nhà máy
• Nhà máy sản xuất trà xanh đóng chai
• Sản xuất trà xanh đóng chai
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Đồ án môn công nghệ thực phẩm
• Thiết kế nhà máy sản xuât sữa tươi
• Nhà máy sản xuất sữa tươi
• Sản xuất sữa tươi thanh trùng
• Yaourt tiệt trùng
• Luận văn công nghệ thực phẩm
• Báo cáo quản trị chất lượng thực phẩm
• Xây dựng nhà máy sản xuất thịt ba rọi
• Quy trình sản xuất chả giò da xốp
• Báo cáo thực tập Chế biến thực phẩm
• Thiết bị sản xuất chả giò da xốp
• Dụng cụ sản xuất chả giò da xốp
• Máy móc sản xuất chả giò da xốp
• Vệ sinh chế biến chả giò da xốp
• Đồ án công nghệ 2
• Đề tài thiết kế nhà máy sản xuất
• Thiết kế nhà máy sản xuất malt
• Đề tài dây chuyền sản xuất bột sắn
• Báo cáo thiết kế chế tạo máy nông nghiệp
• Đề tài thiết bị sản xuất tinh bột sắn
• Thực tập công nghệ thực phẩm
• Giáo trình Thực tập công nghệ thực phẩm
• Tổ chức quản lý tại cơ sở sản xuất
• Thực phẩm dễ hỏng
• Truy xuất nguồn gốc thực phẩm
• Mô hình phi tuyến hỗn hợp nguyên
• Hoạch định sản xuất
• Vận hành nhà máy chế biến thủy sản
• Quá trình và thiết bị sản xuất bia
• Nhà máy bia Sài Gòn
• Công nghệ sản xuất bia
• Khóa luận tốt nghiệp
• Kế toán chi phí
• Kế toán chi phí sản xuất
• Tính giá thành sản phẩm
• Nhà máy gạch Ceramic
• Chi phí sản xuất
• Khoá luận tốt nghiệp
• Khoá luận tốt nghiệp Công nghệ thực phẩm
• Quy trình sản xuất chả giò xiên que
• Công nghệ chế biến sản phẩm thịt
• Hệ thống kiểm soát chất lượng sản phẩm