TAILIEUCHUNG - Đề Tài: Thu nhận Enzym Papain để ứng dụng vào phản ứng thủy phân Protein trong bánh dầu đậu phộng.

Trong phạm vi luận văn này, chúng tôi sẽ tiến hành thu nhận enzyme papain cs trong nhựa đu đủ và ứng dụng tính chất thủy phân protein của enzyme papain để làm xúc tác cho phản ứng thủy phân protein trong bánh dầu đậu phộng đã được ép lấy dầu. Chúng tôi chọn enzyme papain vì đây là enyme có hoạt tính protease cao, hiện diện nhiều trong nhựa trái đu đủ, một loại cây được trồng rất phổ biến ở nước ta. . | ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HÔ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC Tự NHIÊN CHIÊM LÂM PHÚC DIỄM THU NHẬN ENZYM PAPAIN ĐẺ ỨNG DỤNG VÀO PHẢN ỨNG THỦY PHÂN PROTEIN TRONG BÁNH DÀU ĐẬU PHỘNG CHUYÊN NGÀNH HÓA HỮU CƠ MÃ SỐ 604427 LUẬN VĂN THẠC SĨ HÓA HỌC NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC . TRÀN KIM QUI THÀNH PHỐ HÔ CHÍ MINH - 2009 Ì1 f I LỜI CẢM ƠN I ẫ kcv 5 I . . . . I 5 Đê hoàn thành chương trình cao học và luận văn này em đã Ệ w 6 nhận được sự hướng dân giúp đỡ và góp ý nhiệt tình của quý thây cô Ệ khoa Hóa trường Đại Học Khoa Học Tự Nhiên. Ệ 1 X . .X X . 5 Trước hêt em xin chân thành cảm ơn đên quý thây cô khoa Hóa Ệ Ệ trường Đại Học Khoa Học Tự Nhiên TpHCM đặc biệt là những thây Ệ ị cô đã tận tình dạy bảo cho em trong suốt thời gian học tập tại trường. ị W . Em xin gửi lời biêt ơn sâu săc đên GS. TS. Trân Kim Qui TS. Lê ỄX -. .z. ĩ ĩ Việt Tiên đã dành nhiều thời gian và tâm huyêt hướng dân nghiên 2 6 cứu và giúp em hoàn thành luận văn này. 5 Nhân đây em cũng xin chân thành cảm ơn các anh chị nghiên 2 cứu sinh đã động viên và giúp đỡ em rất nhiều trong quá trình hoàn 5 thành luận văn. 2 s ỈB ạt Em xin chân thành cảm ơn anh Hồ Anh Vũ anh luôn động viên Ệ và đồng hành cùng em trong suốt thời gian học tập cũng như thời Ệ . jJ gian em thực hiện luận văn này. ỈJ Ệ Cuối cùng con xin bày tỏ lòng biêt ơn chân thành đển gia đình Ệ Ệ đã cho con có được thành quả như ngày hôm nay. Ệ . .X X J x x a 5 Mặc dù đã có nhiều cô găng đê hoàn thiện luận văn băng tất cả ỉ . . . .ỉ 2 sự nhiệt tình và năng lực của mình tuy nhiên không thê tránh khỏi Ệ ĩ .X X . . . Jk những thiêu sót rất mong nhận được những ý kiên đóng góp quý báu Jk ỉ ẵ J của quý thây cô và các bạn. 2 - Ngày 12 tháng 09 năm 2009 MUC LUC MỞ ĐẦU. 1 Chương 1 TỔNG GIỚI THIỆU VỀ ENZYME Cysteine Papain . 2 Nguồn . Giới thiệu về cây đu . Phân bố sinh thái của cây đu . Hoạt tính sinh học và công dụng của một số chất có trong cây đu

• Thạc sĩ - Tiến sĩ - Cao học
• Papain
• cây đu đủ
• lượng đạm formon và amoniac
• thành phần hóa học của đậu phộng
• hàm lượn gprotein
• luận văn thạc sĩ
• Ứng dụng enzyme papain
• bánh dầu đậu phộng
• ứng dụng trong chăn nuôi
• tính chất vật lý của enzyme papain
• tính chất hóa học của enzyme papain
• Công nghệ hóa
• Lý thuyết đồ họa
• Phương trình động học
• Phản ứng enzym
• Thủy phân xúc tác papain
• Hóa lý
• Schistosoma mansoni
• Antibody response
• Uric and arachidonic acid
• Papain enzymatic activity
• The protection induced
• Cysteine protease against
• Cysteine protease
• Solid soap
• Solid soap formulations based
• Crude papain
• Papaya antioxidants
• Sea cucumber innards
• Enzymatic hydrolysis
• SCI protein hydrolysates
• Papain and kinematic parameters
• Antioxidant potential
• Quá trình thủy phân sụn cá mập
• Carcharhinus dussumieri
• Hỗn hợp enzyme alcalase papain
• Điều chế sụn cá mập
• Tạp chí Khoa học Công nghệ Thủy sản
• BMC Genomics
• Carica papaya
• Papain like cysteine proteases
• Papaya latex
• Gene duplication
• đu đủ
• quả bơ
• ổi
• xoài
• medical reports
• thesis report
• traditional medicine
• biochemical studies
• environmental medicine
• Crystal structure
• Report medicine
• scientific reports
• intermediate cells
• cell proliferation
• medical analysis
• Động học ức chế
• Thủy phân protein
• Đu đủ xanh
• Chất xúc tác
• Hóa hữu cơ
• BMC Plant Biology
• Activity based protein profiling
• Papain like proteases
• Vacuolar processing enzymes
• Especially nitrogen
• Hỗn hợp alcalase papain
• Chodroitin sulphate
• Sụn cá mập
• Sụn cá mập (Carcharhinus dussumieri)
• Nồng độ enzyme
• Ginger enzyme
• Meat quality
• Microbial quality
• Spent hen meat
• Quality of spent hen meat
• Plant Biology
• Genome wide survey
• Nodule development and senescence
• Papain like cysteine protease
• Root nodule symbiosis
• Nội tạng hải sâm
• Enzyme nội tại
• Thủy phân protein nội tạng
• Protein nội tạng hải sâm
• Chế biến hải sâm
• Carbohydrate polymers
• Enzyme immobilization
• Zinc oxide
• Hybrid materials
• Clinical application