TAILIEUCHUNG - Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 1 - Bài 6

Độ cứng của nước được biểu thị bằng hàm lượng ion canxi (Ca2+) và Manhe (Mg2+). Đơn vị độ cứng của nước ở một số nước như sau: + Của Đức: 1od = 01 mg CaO/100ml nước hay bằng 10mg CaO/1 lít nước; hay bằng 14mg MgO/1 lít nước. + Của Pháp 1od = 10mg CaCO3 / 1 lít nước. + Của Mỹ 1od = 01mg CaCO3 / 1 lít nước. Phân loại độ cứng của nước theo độ cứng của Đức: Độ cứng chung 0d 0 4 4,1 . 8 8,1 . 12 12,1 . 18 18,1 | Thí nghiệm Công nghệ thực phâm BÀI 6 XÁC ĐỊNH ĐỘ CỨNG CỦA NƯỚC 1. KHÁI NIỆM Độ cứng của nước được biểu thị bằng hàm lượng ion canxi Ca2 và Manhe Mg2 . Đơn vị độ cứng của nước ở một số nước như sau Của Đức 1od 01 mg CaO 100ml nước hay bằng 10mg CaO 1 lít nước hay bằng 14mg MgO 1 lít nước. Của Pháp 1od 10mg CaCO3 1 lít nước. Của Mỹ 1od 01mg CaCO3 1 lít nước. Phân loại độ cứng của nước theo độ cứng của Đức Độ cứng chung 0d Phân loại nước 0 . .4 Rất mềm 4 1 . 8 Mềm 8 1 . . 12 Cứng trung bình 12 1 . 18 Tương đối cứng 18 1 . 30 Cứng Trên 30 Rất cứng Ngoài ra người ta còn phân loại độ cứng của nước theo - Độ cứng chung gây nên bởi tổng lượng ion Ca2 và Mg2 . - Độ cứng tạm thời gây nên bởi các muối Bicacbonat và khi xử lý nước làm mềm nước hay khử độ cứng sẽ tạo thành các muối cacbonat kết tủa. - Độ cứng vĩnh cửu gây nên bởi các muối cacbonat của ion Ca2 và Mg2 còn lại sau khi đã đun sôi. 2. MỤC ĐÍCH Trong đời sống nước được dùng với nhiều mục đích khác nhau nước uống nước dùng trong công nghệ sản xuất thực phẩm nước dùng trong kỹ thuật Ví dụ nồi hơi làm nguội thiết bị .. Tuỳ theo mục đích sử dụng mà yêu cầu độ cứng của nước khác nhau. Vì vậy người ta cần xác định độ cứng của nước để có biện pháp xử lý thích hợp đạt được yêu cầu mục đích sử dụng. 23 Thí nghiệm Công nghệ thực phâm 3. PHƯƠNG PHÁP TIẾN HÀNH Có nhiều phương pháp để xác định độ cứng của nước như Phương pháp xà phòng hoá phương pháp Oxalat phương pháp định phân bằng máy so màu phương pháp dùng phức chất hay còn gọi là phương pháp Trilon B phường pháp Váctơ - Frâyferơ. Ở đây chỉ giới thiệu phương pháp Váctơ - Frâyferơ. 4. PHƯƠNG PHÁP VÁCTƠ - FRÂYFERƠ a. Nguyên vật liệu và dụng cụ - Dung dịch hỗn hợp Váctơ - Frâyferơ gồm Trộn đều một thể tích dung dịch NaOH 0 1N với một thể tích dung dịch Na2CO3 0 1N. - Chất chỉ thị metyl da cam 0 1 - Dung dịch HCl 0 1N - Bình nón dung tích 250ml - Bình dịch mức dung tích 250ml - Buret chuẩn độ - Pipet có bầu dung tích 50ml và 100ml - Bếp đun phễu lọc giấy lọc . b. Tiến hành .

• Hoá học
• xác định độ cứng của nước
• thí nghiệm hóa học
• công nghệ thực phẩm
• giáo trình hóa học
• công nghệ hóa học
• Khoa học Trái đất và Môi trường
• Nước thải sản xuất chitin
• Hệ thống MBR
• Quá trình nitrat hóa
• Phế liệu thủy sản
• Xác định tham số m
• Hệ số tương quan Eur/E50
• Trục thoát nước
• Thí nghiệm Oeademeter
• Mô hình HS
• Kỹ thuật hệ thống công nghệ hóa học
• Hệ thống công nghệ hóa học
• Tối ưu hóa
• Quá trình công nghệ hóa học
• Quy hoạch toán học
• Phương pháp gradient
• Phương pháp giải thích
• Mô hình hóa công nghệ hóa học
• Nghiên cứu công nghệ hóa học
• Mô tả công nghệ hóa học
• giáo trình công nghệ hóa học
• thiết bị công nghệ hóa học
• bài giảng công nghệ hóa học
• Học phần Hóa lý công nghệ Hóa
• Hóa lý công nghệ Hóa
• Đề cương Hóa lý công nghệ Hóa
• Nhiệt động học
• Động hóa học
• Điện hóa học
• đề cương đồ án hóa học
• quá trình hóa học
• Phát triển khoa học công nghệ
• Khoa học công nghệ mới
• Công nghệ phục vụ công nghiệp hóa
• Công nghệ phục vụ hiện đại hóa
• Khoa học và công nghệ Việt Nam
• Định hướng phát triển khoa học
• Quy luật động học
• Phát triển bền vững
• Xu hướng phát triển khoa học công nghệ
• Công nghệ gia công xơ hóa học
• Đề thi gia công xơ hóa học
• Đề kiểm tra gia công xơ hóa học
• Ôn thi gia công xơ hóa học
• Môn thi gia công xơ hóa học
• Bài tập gia công xơ hóa học
• Kỹ thuật hệ thống
• Phân tích hệ thống công nghệ hóa học
• Bài tập lớn Kỹ thuật hệ thống
• Tổng hợp hệ thống công nghệ hóa học
• Luận văn Thạc sỹ ngành Công nghệ thông tin
• Công nghệ thông tin
• Công nghệ ảo hóa Docker
• Ứng dụng công nghệ ảo hóa Docker
• Đại học Dân lập Hải Phòng
• Công nghệ ảo hóa
• Chuyển giao công nghệ
• Công nghệ hóa chất
• Hóa phân tích
• Thiết bị hóa chất
• Hóa vô cơ
• Công nghệ dầu khí
• Bài giảng Hóa kỹ thuật
• Hóa kỹ thuật
• Công nghệ hóa
• Công nghiệp hóa học
• Công nghiệp hóa chất
• Kỹ thuật hóa học