TAILIEUCHUNG - Sấy thăng hoa Dâu Tây

Tham khảo luận văn - đề án 'sấy thăng hoa dâu tây', luận văn - báo cáo phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Trường Đại Học Cần Thơ Khoa Nông Nghiệp & Sinh Học Ứng Dụng Lớp CNTP & Đồ Uống K16 Báo Cáo Môn Học Chế Biến Và Tồn Trữ Lạnh Thực Phẩm Tên Đề Tài: Dâu Tây Sấy Thăng Hoa Nhóm Thực Hiện 1. Huỳnh Thị Kiều 2. Nguyễn Kim Đông 3. Huỳnh Phúc Hậu 4. Trần Thanh Hiền 5. Võ Thị Phương Thảo NỘI DUNG BÁO CÁO I Giới thiệu II Quy trình công nghệ III Kết luận . Định nghĩa: Sấy thăng hoa là quá trình mà trong đó nước được chuyển từ dạng rắn sang dạng hơi bằng sự thăng hoa. I. Giới Thiệu 1. Phương pháp sấy thăng hoa Sấy thăng hoa có 3 giai đoạn: + Lạnh đông: kết tinh nước tự do + Sấy chính: bay hơi 90% nước + Sấy phụ: bay hơi nước liên kết . Nguyên lý: I. Giới Thiệu 1. Phương pháp sấy thăng hoa Các bộ phận cơ bản của hệ thống sấy thăng hoa: Phòng sấy phải kín chân không và có kiểm soát nhiệt độ. Mẫu sấy được đặt vào trong phòng sấy nâng nhiệt / làm lạnh. Dàn ngưng phải có đủ bề mặt ngưng tụ và khả năng làm lạnh => tập trung hơi nước thoát ra từ sản phẩm. Hơi tiếp xúc với bề mặt ngưng tụ, chúng thải nhiệt để trở thành các tinh thể đá và rời khỏi hệ thống. Bơm chân không loại bỏ các khí không ngưng tụ để đạt độ chân không cao trong phòng sấy và dàn ngưng. . Thiết bị sấy thăng hoa I. Giới Thiệu 1. Phương pháp sấy thăng hoa Các bộ phận cơ bản của hệ thống sấy thăng hoa: I. Giới Thiệu 1. Phương pháp sấy thăng hoa * Ưu điểm: Sản phẩm khô có chất lượng cao hơn sản phẩm sấy bằng phương pháp truyền thống. Sản phẩm có độ cứng cao, khả năng hút ẩm lớn, khối lượng riêng thấp. Giữ được các đặc tính ban đầu của nguyên liệu (hình dạng, màu sắc, cấu trúc, mùi vị). Được ứng dụng để làm khô các sản phẩm có giá trị gia tăng cao cũng như sản phẩm nhạy cảm với xử lý nhiệt (dược phẩm, thực phẩm, sản phẩm từ công nghệ sinh học). * Nhược điểm: Giá thành cao do mất nhiều thời gian và tiêu thụ năng lượng lớn. Sản phẩm dễ gãy => bảo vệ khỏi các tổn hại cơ học. Sản phẩm dễ hư hỏng do chất béo bị oxy hóa => bao gói bằng khí trơ. I. Giới Thiệu 1. Phương pháp sấy thăng hoa - Thực phẩm tốt cho sức khỏe. .

• Công nghệ - Môi trường
• Dâu Tây
• Sấy thăng hoa
• Món cá rán với nước sốt dâu tây
• cách làm Món cá rán với nước sốt dâu tây
• hướng dẫn làm Món cá rán với nước sốt dâu tây
• làm món Món cá rán với nước sốt dâu tây
• nguyên liệu làm món Món cá rán với nước sốt dâu tây
• Cách làm kem tươi
• Cách làm kem dâu tây
• Hướng dẫn làm kem dâu tây
• Cách làm kem dâu tây béo ngậy
• Nguyên liệu làm kem dâu tây
• Các bước làm kem dâu tây đơn giản
• Cách làm kem dâu tây nhiều tầng
• Nguyên liệu làm kem dâu tây nhiều tầng
• Các bước làm kem dâu tây nhiều tầng
• Hướng dẫn làm kem dâu nhiều tầng
• Cách làm kem dâu tây socola
• Nguyên liệu làm kem dâu tây socola
• Hướng dẫn làm kem dâu
• Các bước làm kem dâu socola
• Bước đầu nhân giống cây dâu tây New Zealand
• Nhân giống cây dâu tây New Zealand
• Nhân giống cây dâu tây
• Nhân giống cây
• Dâu tây New Zealand
• Cây dâu tây
• Đỉnh sinh trưởng
• Phôi sinh dưỡng
• Quá trình nuôi cấy đỉnh sinh trưởng cây dâu tây
• Phôi sinh dưỡng cây dâu tây
• Vi nhân giống cây dâu tây
• Hoa bụt giấm
• Sản xuất mứt đông từ dâu tây
• Mứt dâu tây
• Nguyên liệu dâu tây
• Chất lượng dâu tây
• Giống dâu tây Mỹ Đá
• Giống dâu tây Mỹ Hương
• Giống dâu tây Pháp
• Kỹ thuật xử lý mẫu cấy
• Cây dâu tây in vitro
• văn hóa nghệ thuật
• thời trang làm đẹp
• nghệ thuật làm đẹp
• đẹp với dâu tây
• công dụng của dâu tây
• tác dụng của dâu tây
• dâu tây pho mát
• cách làm dâu tây pho mát
• mẹo làm dâu tây pho mát
• nội trợ đảm đang
• nữ công gia chánh
• bí quyết làm đẹp
• cách làm đẹp
• thức uống bổ dưỡng
• hướng dẫn làm dâu tây
• cách làm dâu tây
• dâu tây nhúng chocolate
• phụ nữ nội trợ
• lưu ý khi ăn dâu tây
• điều cần biết về dâu tây
• y học thường thức
• y học cơ sở
• kiến thức y học
• bánh dâu tây
• bí kíp làm bánh dâu tây
• cách làm bánh dâu tây
• phụ nữ đảm đang
• Công nghệ sinh học
• Ảnh hưởng của đường
• Trao đổi khí
• Fragaria ananassa duch
• Con in vitro
• Dâu tây con ex vitro
• Tìm hiểu sự nảy mầm của hạt dâu tây
• Sự nảy mầm của hạt dâu tây
• Sự nảy mầm
• Hạt dâu tây
• Fragaria vesca L
• Sản xuất thủy canh dâu tây
• Chất lượng dâu tây trồng
• Nấm Colletotrichum acutatum
• Năng suất dâu tây
• Bệnh thối mốc xám
• Tạp chí Khoa học Công nghệ Nông nghiệp
• Bài viết về nông nghiệp
• Phát triển sản xuất dâu tây
• Mô hình canh tác dâu tây
• Kỹ thuật canh tác dâu tây
• Phương pháp RT PCR
• Strawberry crinkle virus
• Nhân giống dâu tây sạch
• Virus gây hại cây dâu tây
• Tạo giống dâu mới
• Nghề trồng dâu nuôi tằm
• Lai tạo giống dâu mới
• Mô hình sản xuất giống dâu TBL 03
• Quá trình tái tổ hợp gen
• Quá trình bồi dục chọn giống dâu mới
• mẹo làm bánh dâu tây
• bánh dâu tay
• Nghiên cứu sản xuất mứt
• Sản xuất mứt
• Dâu tây Đà Lạt
• Sản xuất mứt dâu
• Dâu tây Newzeland
• Nhân nhanh giống dâu tây Newzeland
• Kỹ thuật nuôi cấy mô
• Phân bón lá đầu trâu
• Đốt thân tách từ cây dây tây
• Sinh tố dâu
• Kem dây tây
• Cách làm sinh tố
• Sinh tố kem dâu
• Hướng dẫn làm sinh tố dâu
• Kĩ thuật làm sinh tố dâu