TAILIEUCHUNG - Luận văn : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BÁNH MÌ NGỌT part 6

Sử dụng loại bột Đại Phong để làm bánh mì ngọt sẽ cho sản phẩm có giá trị dinh dưỡng và cảm quan cao. Độ ẩm khối bột nhào 40,13%, hàm lượng bơ 8%, hàm lượng đường 15%, hàm lượng nấm men 1%, thời gian lên men 5 giờ tạo sản phẩm mềm, mịn có độ nở, độ xốp tốt, màu vàng nâu bóng đẹp và mùi vị thơm ngon. Đề nghị Do chỉ mới khảo sát một ít nguồn bột nguyên liệu, nếu có điều kiện đề nghị khảo sát khả năng sử dụng thêm các nguồn bột. | Chương 5 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ Kết luận Từ kết quả nghiên cứu trên chúng tôi đề nghị quy trình sản xuất bánh mì ngọt như sau Sử dụng loại bột Đại Phong để làm bánh mì ngọt sẽ cho sản phẩm có giá trị dinh dưỡng và cảm quan cao. Độ ẩm khối bột nhào 40 13 hàm lượng bơ 8 hàm lượng đường 15 hàm lượng nấm men 1 thời gian lên men 5 giờ tạo sản phẩm mềm mịn có độ nở độ xốp tốt màu vàng nâu bóng đẹp và mùi vị thơm ngon. Đề nghị Do chỉ mới khảo sát một ít nguồn bột nguyên liệu nếu có điều kiện đề nghị khảo sát khả năng sử dụng thêm các nguồn bột mới để có thể chủ động nguồn nguyên liệu hơn. Khảo sát nhiệt độ nướng và thời gian nướng bánh để chất lượng bánh tốt hơn. Khảo sát phương pháp và điều kiện bảo quản. 40 TÀI LIỆU THAM KHẢO 1. Nguyễn Đức Lượng. 2002. Công nghệ vi sinh. NXB Đại Học Quốc 2. Nguyễn Đức Thạch. 2000. Những nghề gắn với nông thôn. NXB tổng hợp Đồng Hoà 3. Phạm Văn Sổ. 1975. Kiểm nghiệm lương thực thực Học. 4. Nhan Minh Trí Vũ Trường Sơn. giảng chế biến lương thực .Đại học Cần Thơ. 5. Lương Đức phẩm . sinh vật học và an toàn vệ sinh thực phẩm. Nhà xuất bản Nông Nghiệp. Hà Nội 6. Lê Ngọc Tú. 2000. Hoá sinh công nghiệp .NXB Khoa học và Kỹ thuật. Hà Nội 7. Lê Ngọc Tú. 2001. Hoá học thực Khoa học và Kỹ thuật. Hà Nội 8. Lê Bạch Tuyết. 1994. Các quá trình công nghệ cơ bản trong sản xuất thực phẩm. NXB Giáo Dục. 9. Danh mục tiêu chuẩn vệ sinh đối với lương thực thực 867 1998 QĐ-BYT. 41 PHỤ CHƯƠNG 1. Kết quả số liệu thống kê trong quá trình thí nghiệm Thí nghiệm 1 Bảng 1 ANOVA Table Analysis of Variance for cấu trúc by loại bột Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups Within groups 2 57 Total Corr. 59 Multiple Range Tests -M--e--th--o-d-- Count Mean Homogeneous Groups Hong Ha 20 X Binh Dong 20 X Dai phong 20 X Contrast Difference - Limits Binh Dong - Dai Phong .

• Công nghệ - Môi trường
• cách làm luận văn
• cách trình bày luận văn
• hướng dẫn làm luận văn
• luận văn ngành công nghệ thực phẩm
• chất lượng bánh mỳ ngọt
• Cách làm bài tập làm văn nghị luận
• Bài tập làm văn nghị luận
• Văn nghị luận
• Bài tập thực hành làm bài văn nghị luận
• Bài tập làm văn
• Đề văn nghị luận mẫu
• Lập dàn ý văn nghị luận
• Tìm hiểu đề văn nghị luận
• Nghị luận xã hội
• tóm tắt luận văn
• cách trích dẫn
• mẫu bìa luận văn
• hướng dẫn quy cách
• mẹo làm luận văn
• luận văn
• nghiên cứu khoa học
• Hướng dẫn cách viết luận văn khoa học
• cách viết luận văn
• kinh nghiệm viết luận văn
• luận văn khoa học
• tài liệu luận văn
• giáo trình luận văn
• bí quyết làm luận văn
• phương pháp làm luận văn
• Giải pháp tạo việc làm
• việc làm cho nông dân
• kỹ năng làm luận văn
• cách làm báo cáo tốt nghiệp
• báo cáo ngành kinh tế nông nghiệp
• luận văn thạc sĩ kinh tế
• luận văn ngành nông nghiệp
• luận văn ngành phát triển nông thôn
• cách làm luận văn luận văn ngành phát triển nông thôn
• luận văn ngành công nghệ sinh học
• chất kháng nguyên
• môi trường nuôi cấy sinh vật
• Giáo án Ngữ văn 11 tuần 5
• Giáo án điện tử Ngữ văn 11
• Giáo án điện tử lớp 11
• Giáo án lớp 11 môn Ngữ văn
• Viết bài làm văn số 2
• Nghị luận văn học
• Cách làm bài văn nghị luận
• Kỹ năng làm báo cáo
• cách làm báo cáo
• luận văn mẫu
• “Giáo dục truyền thống cách mạng
• truyền thống Đoàn Đội
• Cách làm báo cáo khoa học
• Trình bày văn bản
• Cách làm tiểu luận
• Hình thức trình bày luận văn
• Hình thức trình bày đồ án