TAILIEUCHUNG - Đề tài: KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG THÀNH PHẨM ĐỐI VỚI HÁ CẢO HAWASHA ĐÔNG LẠNH
Thịt là nguồn dinh dưỡng giàu năng lượng, thành phần của thịt gồm có: nước, protein, glucid, lipid, chất trích ly chứa nitơ và phi nitơ, chất khoáng, vitamin và enzyme Tuy nhiên giá trị của thịt phụ thuộc chủ yếu vào protein. Protein có thành phần cân bằng thích hợp và tất cả các acid amin cần thiêt cho cơ thể. Hàm lượng lipit chứa trong thịt cũng có ảnh hưởng quyết định đến độ tăng năng lượng của thịt, làm cho thịt vừa có giá trị năng lượng cao vừa góp phần tăng hương vị thơm ngon của thịt. Các chất trích ly trong thịt. | thuật AOAC quốc tế đóng góp của trung vào việc xác thực, sáng tạo, và xuất bản toàn cầu của phương pháp thử nghiệm đáng tin cậy phân tích, chủ yếu để đánh giá sự an toàn của thực phẩm, đồ uống, bổ sung chế độ ăn uống, và các vật liệu tương tự được tiêu thụ bởi con người và động vật, hoặc để đánh giá độ tinh khiết của các vật liệu được sử dụng trong sản xuất thực phẩm và nguyên liệu của họ. Các phương pháp thử nghiệm có hai loại chính: xét nghiệm hóa học (ví dụ, đối với vitamin hoặc thuốc trừ sâu) và các xét nghiệm vi sinh vật (ví dụ, hư hỏng cho các đại lý hoặc đại lý mối đe dọa sinh học). Trước khi đưa ra một phương pháp có thể được chấp thuận như một phương pháp chính thức AOAC, nó thường được thử nghiệm ở 8-10 phòng thí nghiệm trong những gì được gọi là "Nghiên cứu hợp tác", và những phát hiện này thường được đăng trên Tạp chí Quốc tế AOAC. Nếu OMB (công phương pháp trị) phê duyệt đề nghị của Giám đốc Học tập và Chủ tịch Uỷ ban và thông qua các phương pháp cho tình trạng chính thức (một phương pháp chính thức của phân tích), sau đó nó được đưa ra "Trước hành động" phê duyệt. Trong thời gian này, các thành viên có thể bình luận của phương pháp và cung cấp phản hồi về các vấn đề hoặc ý kiến khác về phương pháp. Sau một năm, các OMB có thể cấp "Final hành động" tình trạng để một phương pháp mà không có sự phản hồi nghiêm trọng đủ để đảm bảo điều tra. Những phương pháp này được công nhận là phương pháp chính thức của FDA và các cơ quan khác. Thành viên được truy cập miễn phí cho OMA qua web. Bạn có thể lưu bất kỳ phương pháp hoặc phần như là một tập tin PDF cho diễn đàn sử dụng hoặc để in.
đang nạp các trang xem trước
