TAILIEUCHUNG - Chương IV Mối tương tác giữa chất thơm và các chất không bay hơi

Phân loại các mối liên kết Các mối liên kết lý-hoá Mối liên kết hoá học - liên kết ion - liên kết hoá trị Mối liên kết lý-hoá ? Lực hút + Lực Van der Waals + Liên kết hydro + Liên kết kỵ nước ? Lực đẩy + Lực Van der Waals Mối liên kết hoỏ h?c : khụng thu?n ngh?ch, E l?n Mối liên kết hoỏ lý : thu?n ngh?ch, E nhỏ 2 - 8,4 Nang lượng (kJ/mol) | Generated by Foxit PDF Creator Foxit Software http For evaluation only. Chương IV MỐI TƯƠNG TÁC GIƯA CHAT THƠM VÀ CÁC CHAT KHÔNG BAY HƠI . Giới thiệu sơ lược các môi liên kết . Môi tương tác giữa chat bay hơi thơm và các chat không bay hơi . Mối tương tác giữa chất thơm và hydrocacbon . Tương tác giữa chất thơm và protein . Tương tác giữa chất thơm và lipit . Tương tác giữa chất thơm và muối . Các phương pháp đo môi liên kết Phương pháp Head space Phương pháp hấp phụ Phương pháp thẩm thấu qua màng Phân loại các mối liên kết Các mối liên kết lý-hoá Năng lượng kJ mol Mố i liên kết hoá học - liên kết ion - liên kết hoá tri 20 -84 125-420 Mố i liên kết lý-hoá Lực hút Lực Van der Waals 2 -30 Liên kết hydro 6 -42 Liên kết kỵ nước 1 -21 Lực đẩy Lực Van der Waals 2 -8 4 Mối liên kết hoá học không thuận nghịch E lớn Mố i liên kết hoá lý thuận nghịch E nho 2 1 Generated by Foxit PDF Creator Foxit Software http For evaluation only. Phân loại các mối tương tác trongsản phẩm TP Các chất không bay hơi Các loại liên kết thường gặp với chất bay hơi Lipit - Hoà tan - Phân tán ở dạng nhữ tương ở trong cả 2 pha dầu trong nước hoặc nước trong dầu - hấp phụ thường trong các sản phẩm ở dạng đặc hoặc rắn Gluxit - hấp phụ - tạo phức chất - bị bao bọc -giảm độ khuếch tán do độ nhớt của dung dịch tăng - Bi bẫy Protein - liên kết đặc biệt -hấp phụ trên bể mặt bên trong - bao bọc - bị bẫy - liên kết hoá trị 3 Mô hình các mối liên kết chất bay hơi - chất không bay hơi Xoắn hấp phụ vào trong Biến tính phân tán trong hạt nhũ tương 4 2 Generated by Foxit PDF Creator Foxit Software http For evaluation only. MOI TƯƠNG TÁC GIữA CHAT THƠM VÀ GLƯXIT - Diaxetyl Glucoza 5 Y không đổi - Rượu xeton este Saccaroza 15-60 Y tăng Maltodextrin Y tăng giảm tuỳ thuộc - Chất bay hơi Dextrin P-cyclodextrin bản chất của chất thơm -Chất thơm Polisaccharit tinh bột alginat sodium xanthan .

• Hoá dầu
• chất không bay hơi
• Phương pháp Head space
• phương pháp đo mối liên kết
• Phương pháp thẩm thấu
• Phương pháp hấp phụ
• Tiêu chuẩn Việt Nam
• Tiêu chuẩn Quốc gia
• TCVN 10736 6:2016
• Không khí trong nhà
• Hợp chất hữu cơ bay hơi
• Hợp chất hữu cơ bán bay hơi
• Chất ô nhiễm không khí trong nhà
• Chất hấp phụ Tenax
• Hợp chất hữu cơ rất dễ bay hơi
• Hóa chất hữu cơ độc hại dễ bay hơi
• Hóa chất hữu cơ độc hại acetone
• Hóa chất hữu cơ độc hại benzen
• Hóa chất hữu cơ độc hại butanol
• Hóa chất hữu cơ độc hại dietyl ete
• Thiết bị làm sạch không khí
• Xúc tác quang
• Luận văn Thạc sĩ Khoa học
• Ô nhiễm không khí
• Hợp chất hữu cơ dễ bay hơi
• Hóa kỹ thuật
• Volatile organic compounds
• Hợp chất hữu cơ
• Hệ thống làm lạnh bay hơi
• Chất hút ẩm lỏng
• Thiết bị hoàn nguyên
• Điều hòa không khí
• Tháp tách ẩm
• Sắc ký khí khối phổ
• Hydrocacbon halogen hóa
• Điều kiện giải hấp nhiệt
• Hàm lượng VOC
• Bài giảng Hóa đại cương
• Hóa đại cương
• Dung dịch rất loãng chất không điện ly
• Dung dịch chất điện ly
• Cân bằng ion của nước
• Dung dịch không bay hơi
• Tạp chí Môi trường
• Bài viết về môi trường
• Ô nhiễm không khí cảng biển
• Kiểm kê phát thải
• Tàu lai dắt
• Quá trình yếm khí
• Quá trình xử lý sinh học
• phương pháp hấp thụ
• trích ly bay hơi
• Chất thải nguy hại
• Bài giảng Cân bằng lỏng
• Cân bằng rắn
• Tính chất của dung dịch loãng
• Chất tan không bay hơi
• Ảnh hưởng độ hòa tan
• Dung dịch hai cấu tử
• Gia vị
• Tiêu chuẩn gia vị
• Xác định chất chiết ete
• Chất chiết ete không bay hơi
• ISO 1108 1992
• Xử lý tín hiệu số
• Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10518 12014
• TCVN 10518 12014
• ISO 3233 12013
• Sơn và vecni
• Thể tích chất không bay hơi
• Định luật Acsimét
• Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 105192014
• TCVN 105192014
• ISO 32512008
• Xác định hàm lượng chất không bay hơi
• Tạo hình xúc tác oxit mangan
• Phản ứng oxi hoá
• Phương pháp XRD
• Xử lý không khí nhiễm formaldehyde