TAILIEUCHUNG - Khoa học ăn chay part 3

Tham khảo tài liệu 'khoa học ăn chay part 3', văn hoá - nghệ thuật, ẩm thực phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | prôtêin thực vật kém chất lượng hơn prôtêin động vật. Các nhà khoa học thời năm 1950 đã phân loại prôtêin động vật lã loại 1 và prôtêin thực vật là loại 2 . Ngày nay tư tưởng này đã bị bác bỏ hoàn toàn vì prôtêin thực vật theo các công trình nghiên cứu về hiệu quả cũng như chất dinh dưỡng tương đương với prôtêin cùa động vật. Hiện nay sự phân biệt này đã bị loại bỏ người ta không còn phân biệt giữa hai loại prôtêin này nữa. Thực sự có một số thức ăn chay lại giàu prôtêin đến noi khó tin như đậu nành. Tổng so ỉượng prôtêin được tìm thấy ở nó nhiều gấp hai ỉẩn thịt. Đo nành chứa 40 prôtêin trái lại một miếng thịt bít tết chỉ chứa 20 prôtêin . Nhiều hạt dầu hạt giống và đỗ chứa 30 prôtêin. Thức ăn Lượng prôtêìn gam Bột đậu nành 41 8 Đỗ đậu nành 31 4 Sữa bột 26 4 Lạc 26 0 Đậu các loại 24 7 Thịt bò 20 2 Thịt gà 18 6 Thịt cừu 16 8 49 4 Các axit am in thiết yếu và các prôtêin hoãn hảo Prôtêín được tạo thành từ các phân tử nhỏ hơn gọi là các axit amin. Khi prôtêin vào dạ dày nó được phân hoá thành các axít amin và được dùng riêng hay liên kết thành nhiều dạng prôtêin cẩn thiêt cho cơ thể. Có khoảng 22 loại axit amin trong đó có 8 loại gọi là 8 axit amin thiết yếu được tổng hợp bình thường trong cơ thê. Neu một trong 8 axit ainin này mả thiếu thì những thứ khác không thể dùng được. Như vậy 8 loại axit amín này phải có trong bữa ăn hàng ngày và theo một tỷ lệ nhât định. Nêu tỷ lệ này bị mât đi một yêu tô thì các axit amin này giảm đi và dân tới một kết quả là cơ thể không nhận được prôtêin cần thiết. Những thức ăn và những hự chất thức ăn cung câp đây đủ các axit amin thiêt yêu cho một tỷ lệ cân thiêt được coi là thức ăn ch ứa đây đủ cấc prôtêin. ThỊt không những không phải là thức ăn chứa prótêin đây đủ mà thực sự nó còn thiếu một hoặc nhiêu các axit amín yêu nữa. trong khi đó đô nành hoặc sữa lại chứa hầu hết các prôtêin hoàn hảo đó và một vài thức ăn kill kết hợp lại có giá trị prôtêin cao hơn han so với khi ta án chúng 50 riêng biệt. Các chuyên gia dinh dưỡng đã .

• Ẩm thực
• Hướng dẫn ăn chay
• khoa học ăn chay
• chế biến món chay
• ăn chay đầy đủ dinh dưỡng
• kinh nghiệm ăn chay
• phương pháp ăn chay
• cẩm nang ăn chay
• hướng dẫn Thiền trà
• phương pháp Thiền trà
• Lẩu nấm chay
• Món ăn chay
• Chế biến lẩu nấm chay
• Ẩm thực Việt Nam
• Văn hóa ẩm thực
• Hướng dẫn chế biến lẩu nấm chay
• Làm Sushi chay
• Hướng dẫn làm Sushi chay
• Chế biến Sushi chay
• Món ngon Việt Nam
• lưu ý khi ăn chay
• điều cần biết cho người ăn chay
• nghệ thuật nấu ăn
• phụ nữ đảm đang
• nữ công gia chánh
• hướng dẫn nấu ăn
• Món chả chay
• Chế biến chả chay
• Hướng dẫn làm chả chay
• ẩm thực món chay
• nguyên liệu nấu chay
• tài liệu ẩm thực
• nghệ thuật ẩm thực