TAILIEUCHUNG - Giáo trình khoa học hàng hóa part 3

Tham khảo tài liệu 'giáo trình khoa học hàng hóa part 3', khoa học xã hội, thư viện thông tin phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Những loại đường khác nhau thì hàm ỉượng đường chuyển hoá cũng khác nhau. Đường tinh chế 0 04 Đường trắng 0 15 Đường thô thủ công 2-13 - Nguyên nhân tạo thành đường chuyển hoá Các men nhất là men inmetaza có trong nguyên liệu nhất ỉà mía sấu. Lượng axit có trong nguyên liệu. Dưới tác dụng của vi khuẩn vi sinh vật. - Tính chất đường chuyển hoá Dễ hút ẩm khả năng hút ẩm lớn nhất so với các thành phần có trong đường. Ở nhiệt độ 18-20 C độ ẩm không khí 81 5 đường sacaroza qua 10 ngày bảo quản không bị hút ẩm đường chuyển hoá không bị hút ẩm 14 1 . Trong môi trường kiềm nhiệt độ cao dễ tác dụng với axit anin tạo thành sản phẩm có màu vàng mùi thơm gọi là phản ứng melaoidin . ứng dụng tính chất này để sản xuất bánh kẹo. . Nước Nước trong đường rất nhỏ các loại đường khác nhau thì hàm lượng nước khác nhau. Đường tinh chế hàm lượng nước 0 04 . Đường kính loại 1 0 05 . Đường thủ cồng 1-3 . Tuy hàm lượng nưổc trong đường rất nhỏ nhưng có ảnh hưởng rất lớn tới chất lượng và thời gian bảo quản. Những loại đường có hàm lượng nước cao như đường thủ công dễ bị chảy nước vi sinh vật phát triển lên men. . Chất màu Chất màu có nguồn gốc từ nguyên liệu có trong nước mía lượng chất màu chiếm 17 so với tổng lượng tạp chất. Các chất màu bao gồm Clorofin màu xanh Có hai dạng Clorofinct C25ỉl72O4N4Mg ClorofinP C5Xp6N4Mg Clorofin ít hoà tan trong nước dề hoà tan trong môi trường kiềm. Xantofin có màu vàng C4 H5flN2. 94 Carotin có màu vàng. Antoxiamin có màu xanh hoặc đỏ. Các phản ứng caxamen melanoidin sinh ra trong sản xuất. 2. Chỉ tiêu chất lượng của đường . Chỉ tiêu cảm quan Loại hạng đường Màu sắc Mùi vị Tinh thể hình thái Tạp chất Đường kính hảo hạng trắng óng ánh -không có mùi vị lạ -tinh thể dung dịch đường trong nước cất có vị ngọt thanh tương đối đồng đều không bị vón cục không Đường kính hạng I trắng sáng Đường kính hạng II trắng Đường cát hảo hạng trắng bông -thơm bình thường của đường -không lẫn mùi mật chua khét -ngọt đậm không có vị khác khô rời dạng tinh thể rõ rệt

• Thư viện thông tin
• khoa học hàng hóa
• tài liệu khoa học hàng hóa
• giáo trình khoa học hàng hóa
• bài giảng khoa học hàng hóa
• nghiên cứu khoa học hàng hóa
• Phân loại hàng hóa
• Chất lượng hàng hóa
• Tiêu chuẩn hóa hàng hóa
• Rào cản thương mại quốc tế
• Phương pháp nghiên cứu khoa học
• Đề tài nghiên cứu khoa học kinh tế
• Đề tài nghiên cứu khoa học
• Báo cáo nghiên cứu khoa học
• Nghiên cứu khoa học
• Tự do hóa tài chính ngân hàng
• Hàng thực phẩm nông sản
• Hàng vải sợi
• Hàng kim khí
• Hàng phương tiện đi lại
• Hàng đồ điện
• Luận văn Thạc sĩ Khoa học Kinh tế
• Luận văn Thạc sĩ ngành Quản lý Kinh tế
• Chuyên ngành quản lý kinh tế
• Hoạt động cho vay của Ngân hàng thương mại
• Phát triển hoạt động cho vay khách hàng cá nhân
• Giải pháp phát triển cho vay khách hàng cá nhân
• Giải pháp tăng cường kiểm soát rủi ro tín dụng
• Hợp lý hóa cơ cấu cho vay khách hàng cá nhân
• Quản trị dự trữ hàng hóa
• Doanh nghiệp thương mại
• Dự trữ hàng hóa doanh nghiệp thương mại
• Công ty CPTM – DV Bến Thành
• Tổ chức dự trữ quản trị hàng hóa
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Quản lý khoa học
• Quản lý khoa học và công nghệ
• Thiết chế kiểm soát chất lượng hàng hóa
• Tiêu chuẩn chất lượng
• Tỉnh Tây Ninh
• Tóm tắt luận văn Thạc sĩ
• Tóm tắt luận văn Thạc sĩ Quản lý khoa học
• Thiết chế tài chính
• Quản lý chất lượng hàng hóa
• Công bố chất lượng hàng hóa
• Luận án Tiến sĩ Tài chính ngân hàng
• Tài chính ngân hàng
• Kết quả nghiên cứu khoa học
• Thương mại hóa khoa học
• Chuyển giao công nghệ
• Đại học công lập khối kỹ thuật
• Chuyên đề nghiên cứu khoa học
• Quản lý chất lượng sản phẩm
• Công tác quản lý chất lượng sản phẩm
• Tổng kết đề tài nghiên cứu khoa học
• Chống sa bồi luồng tàu
• Ổn định lòng dẫn
• Nhu cầu vận chuyển hàng hóa
• Chính sách cổ phần hóa ngân hàng
• Tác động tài khóa
• Luận văn Thạc sĩ Quản lý khoa học công nghệ
• Quản lý khoa học công nghệ
• Hàng không dân dụng
• Quy trình khai thác thương mại hàng không
• Áp dụng mô hình quản lý theo ISO 9001
• Thông tin khoa học và công nghệ
• Nhóm ngành hàng thuộc ngành hóa chất
• Xây dựng dữ liệu
• Tra cứu thông tin
• Dữ liệu tìm kiếm thông tin
• Thông tin khoa học kỹ thuật hóa chất
• Tri thức khoa học
• Vốn và hàng hóa
• Hàng hóa quý hiếm
• Thị trường kinh tế
• Kinh tế tri thức