TAILIEUCHUNG - Báo cáo vật lý: "EXOTHERMIC TRANSITIONS ON COOLING OF GELATINIZED NATIVE RICE STARCH STUDIED BY DIFFERENTIAL SCANNING CALORIMETRY"

Tuyển tập các báo cáo nghiên cứu khoa học trên tạp chí khoa học vật lý quốc tế đề tài: EXOTHERMIC TRANSITIONS ON COOLING OF GELATINIZED NATIVE RICE STARCH STUDIED BY DIFFERENTIAL SCANNING CALORIMETRY | Journal of Physical Science Vol. 18 2 37-47 2007 37 EXOTHERMIC TRANSITIONS ON COOLING OF GELATINIZED NATIVE RICE STARCH STUDIED BY DIFFERENTIAL SCANNING CALORIMETRY . Karim1 . Chang1 A. Fazilah1 and . Zaidul2 1Food Biopolymer Research Group Food Technology Division School of Industrial Technology Universiti Sains Malaysia 11800 USM Pulau Pinang Malaysia department of Food Science Faculty of Food Science and Technology Universiti Putra Malaysia 43400 UPM Serdang Selangor Malaysia Corresponding author akarim@ Abstract Differential Scanning Calorimetric DSC experiments were designed to investigate the exothermic events on programed cooling of gelatinized native rice starch-water system. These exothermic transitions with peak temperatures of 85oC-127oC were attributed to amylose-lipid complexes recrystallization. Starch concentration and cooling rate showed significant effect on the manifestation of these transitions. The 1 1 starch to water ratio system showed broader and flattens exothermic transitions at higher peak temperatures 120PC--127oC which were stable over different cooling rates. On the other hand the 1 2 and 1 3 starch to water ratio systems showed sharpen and narrow exotherms at lower peak temperatures 85oC-10ơ C which became smaller with lower cooling rate. These observations suggest the presence of two types of amylose-lipid complexes in native rice starch-water system. Keywords rice starch thermal analysis exothermic transitions amylose-lipid complex Abstrak Eksperimen menggunakan Kalorimeteri Pengimbasan Pembezaan DSC telah direkabentuk untuk mengkaji kejadian eksotermik apabila sistem kanji beras natif-air disejukkan. Peralihan eksotermik yang diperhatikan antara suhu puncak 85oC-127oC telah dicadangkan disebabkan oleh penghabluran kompleks amilosa-lipid. Kepekatan kanji dan kadar penyejukan menunjukkan pengaruh yang signifikan terhadap manifestasi peralihan ini. Sistem kanji-air dengan nisbah 1 1 menunjukkan peralihan eksotermik .

• Báo cáo khoa học
• tài liệu báo cáo nghiên cứu khoa học
• cách trình bày báo cáo
• kiến thức vật lý
• báo cáo vật lý
• các nghiên cứu vật lý
• Nghiên cứu khoa học
• Phương pháp nghiên cứu khoa học
• Bài giảng Phương pháp nghiên cứu khoa học
• Báo cáo nghiên cứu khoa học
• Trình bày báo cáo nghiên cứu khoa học
• Văn phong sử dụng trong báo cáo khoa học
• Báo cáo khoa học công nghệ
• Đề tài nghiên cứu khoa học
• Nghiên cứu công nghệ làm phân vi sinh
• Báo cáo nghiên cứu phân vi sinh
• Báo cáo tình hình nghiên cứu khoa học
• Mẫu Báo cáo thực hiện nghiên cứu
• Trình bày Báo cáo thực hiện nghiên cứu
• Nội dung Báo cáo thực hiện nghiên cứu
• Hình thức Báo cáo thực hiện nghiên cứu
• Biên bản nghiên cứu khoa học
• Báo cáo khoa học và kỹ thuật
• Đề tài nghiên cứu khoa học y khoa
• Báo cáo nghiên cứu cấp nhà nước
• Nghiên cứu chất lượng chế phẩm thuốc
• Báo cáo nghiên cứu công nghệ sinh học
• Đề tài nghiên cứu thuốc sâu sinh học
• Báo cáo khoa học kỹ thuật
• Báo cáo quản lý chất thải sinh hoạt
• Báo cáo khoa học môi trường
• Nghiên cứu khoa học về môi trường
• Báo cáo nghiên cứu vệ sinh môi trường
• Nghiên cứu tình hình nhiễm độc Cadimi
• Báo cáo chế phẩm sinh học
• Báo cáo nghiên cứu ứng dụng sinh học
• Cách viết báo cáo khoa học
• Quy trình nghiên cứu khoa học
• Báo cáo kết quả nghiên cứu
• báo cáo khoa học
• tuyển tập báo cáo khoa học
• báo cáo ngành toán học
• báo cáo ngành vật lý
• báo cáo ngành chăn nuôi
• Nghiên cứu công nghệ phôi vô tính
• Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp
• Báo cáo công nghệ xử lý chất thải
• Báo cáo nghiên cứu khoa học công nghệ
• Kết quả nghiên cứu lúa lai
• Cây lương thực
• Cây thực phẩm
• Một số nguyên tắc nghiên cứu khoa học
• Tiêu chuẩn báo cáo nghiên cứu khoa học
• Nguyên tắc báo cáo khoa học
• Báo cáo nghiên cứu công trình
• Nghiên cứu độ rỗng trong đá chứa dầu khí
• Nghiên cứu công nghệ UV–Fenton
• Nghiên cứu công nghệ xử lý nước thải
• Đề tài y tế đảm bảo an toàn người bệnh
• Báo cáo xây dựng hệ thống y tế
• Kỹ thuật viết báo cáo nghiên cứu
• Viết báo cáo nghiên cứu
• Báo cáo nghiên cứu
• khoa học
• Hình thức soạn thảo văn bản báo cáo
• Báo cáo nghiên cứu nước thải rượu
• Báo cáo công nghệ thiết bị UASB
• Đề tài công nghệ vi sinh
• luận văn mẫu
• người lính việt nam
• sau chiến tranh
• báo cáo ngành triết học
• báo cáo ngành lịch sử
• báo cáo ngành văn học