TAILIEUCHUNG - Dùng cả chất “thúc chín tố” để ướp… thịt

Vừa qua, Cục Quản lý Chất lượng Nông Lâm Thủy sản, Bộ NN&PTNT đã phát hiện hóa chất Ethephon hay còn gọi “thúc chín tố” cùng nhiều hoóc-môn kích thích tăng trưởng gốc bị cấm sử dụng, đang được thương lái lạm dụng để bảo quản thịt tươi lâu. Đây là những chất thường dùng để thúc chín trong hoa quả như chuối, đu đủ, nhưng giờ đang được lạm dụng trong thực phẩm. Theo Phan Thị Sửu, giám đốc Trung tâm Kỹ thuật An toàn Vệ sinh Thực phẩm, Ethephon có tên hoá học là Chrocthyl photphonic axit. . | Dùng cả chất thúc chín để ưóp. thịt Vừa qua Cục Quản lý Chất lượng Nông Lâm Thủy sản Bộ NN PTNT đã phát hiện hóa chất Ethephon hay còn gọi thúc chín tố cùng nhiều hoóc-môn kích thích tăng trưởng gốc bị cấm sử dụng đang được thương lái lạm dụng để bảo quản thịt tươi lâu. Đây là những chất thường dùng để thúc chín trong hoa quả như chuối đu đủ nhưng giờ đang được lạm dụng trong thực phẩm. Theo Phan Thị Sửu giám đốc Trung tâm Kỹ thuật An toàn Vệ sinh Thực phẩm Ethephon có tên hoá học là Chrocthyl photphonic axit. Đây là hoạt chất mà trên thế giới người ta dùng để kích thích ra hoa chín quả ra mủ cao su. Hóa chất Ethephon bị cấm sử dụng đang được thương lái lạm dụng để bảo quản thịt tươi lâu. Còn ở Việt Nam chất này được phép sử dụng trong việc kích ra hoa của xoài nhãn thanh long kích thích mủ cao su kích thích quả nhanh chín hơn. Việc sử dụng chất này trên hoa quả là do chúng vẫn có lớp vỏ bảo vệ tuy nhiên khi sử dụng phải đúng liều lượng vì chất này rất độc hại. Chất này nếu dùng ướp thịt khi ăn vào sẽ gây lở loét xót mắt đỏ mắt nếu có tiếp xúc trực tiếp với da sẽ ăn mòn da gây sưng đỏ da. ThS Phan Mỹ Linh bộ môn Rau và Cây gia vị Viện Nghiên cứu Rau quả Việt Nam cho biết cơ chế hoạt động của Ethephon là phủ lên cây trồng hoa quả một loại chất khí hội sinh có tên Etylen. Nó tác động đến quá trình sinh lý sinh trưởng phát triển của cây trồng và sự chín .

TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG