TAILIEUCHUNG - Ngộ độc nitrat, nitrit ở trẻ: Hiểm nguy luôn rình rập

Báo chí vừa đưa tin: ở Trung Quốc lại có trẻ chết vì uống sữa nhiễm độc, nhưng lần này không phải do nhiễm melanin mà do nitrit. Tân hoa xã | Nhân đây, xin được nói thêm về một chất phụ gia chứa nitrat, nitrit đã bị cấm từ lâu do nguy cơ gây ung thư. Đó là muối kali nitrat, nitrit, còn gọi là diêm tiêu. Từ những năm 1920, người ta phát hiện diêm tiêu có tác dụng giữ màu đỏ cho thực phẩm và ức chế hoạt động của một số loại vi khuẩn trong chế biến thịt cá và sử dụng tràn lan chất này trong thực phẩm. Trước đây, ở ta thực phẩm thường hay cho thêm phụ gia diêm tiêu là lạp xưởng. Bởi vì, có thêm diêm tiêu lạp xưởng sẽ giữ được lâu và đặc biệt có màu đỏ trông rất bắt mắt. Nhưng sau đó, ngoài việc phát hiện nitrat, nitrit gây ngộ độc chứng methemoglobin huyết, người ta còn phát hiện trong cơ thể nitrit kết hợp với một số chất sinh học trong cơ thể tạo thành nitrosamin gây ung thư dạ dày. Vì thế, diêm tiêu đã bị loại khỏi danh mục các chất phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm từ khá lâu. Điều đáng quan tâm là nhiều chất phụ gia bị cấm nhưng vẫn được lén lút sử dụng, như hàn the (borax). Nhìn lạp xưởng bày bán ở ta hiện nay với màu đỏ thắm tươi hấp dẫn thế kia, người tiêu dùng vẫn nên nghi ngờ có thể chúng đã được trộn vào diêm tiêu.

• Sức khỏe trẻ em
• dinh dưỡng trẻ em
• bệnh hay gặp ở trẻ em
• thực phẩm cho trẻ em
• chăm sóc sức khỏe trẻ em
• bệnh thường gặp ở trẻ
• Bài giảng Dinh dưỡng trẻ em
• Dinh dưỡng trẻ em Chương III
• Chế độ dinh dưỡng cho trẻ
• Dinh dưỡng trẻ em 1 3 tuổi
• Dinh dưỡng trẻ em 4 6 tuổi
• Đại cương về dinh dưỡng trẻ em
• Dinh dưỡng trẻ em dưới 1 tuổi
• Suy dinh dưỡng trẻ em trên thế giới
• Suy dinh dưỡng trẻ em ở Việt Nam
• Dự án dinh dưỡng trẻ em
• Mô hình cải thiện dinh dưỡng trẻ em
• Tỉnh Yên Bái
• Chăm sóc bé
• Dinh dưỡng của trẻ em
• Dinh dưỡng trẻ dưới 1 tuổi
• Dinh dưỡng trẻ trên 1 tuổi
• Dinh dưỡng trẻ em từ 1 đến 3 tuổi
• Nhu cầu về năng lượng
• Phương pháp dinh dưỡng
• Nguyên tắc và chế độ ăn của trẻ
• Dinh dưỡng trẻ từ 1 đến 3 tuổi
• Dinh dưỡng trẻ từ 4 đến 6 tuổi
• Dinh dưỡng cho bà bầu
• Nuôi dưỡng trẻ em
• Sữa cho trẻ em
• Cách chăm sóc trẻ
• Suy dinh dưỡng trẻ em
• Chăm sóc trẻ em
• sức khỏe trẻ em
• phòng bệnh cho trẻ
• Suy dinh dưỡng ở trẻ em
• Suy dinh dưỡng ở trẻ em dưới 5 tuổi
• Tỷ lệ suy dinh dưỡng theo giới
• Suy dinh dưỡng
• Tỷ lệ suy dinh dưỡng của trẻ theo nhóm tuổi
• Tình trạng suy dinh dưỡng ở trẻ em tại Sơn La
• béo phì ở trẻ em
• bệnh trẻ em
• kiến thức y học
• tài liệu y học
• chuyên ngành y khoa
• bệnh thường gặp
• y học phổ thông
• chữa bệnh trẻ em
• Giáo trình Dinh dưỡng trẻ em
• Điều trị một số bệnh nhiễm khuẩn
• Dinh dưỡng học đại cương
• Dinh dưỡng trẻ em tuổi nhà trẻ
• Thực đơn cho trẻ
• Yêu cầu về dinh dưỡng cân đối
• thức ăn dinh dưỡng
• thực phẩm dinh dưỡng
• thực đơn dinh dưỡng
• Dinh dưỡng trẻ em tỉnh Yên Bái
• Mô hình trồng nấm
• Dinh dưỡng cho trẻ em
• Bài giảng Dinh dưỡng cho trẻ em
• Dinh dưỡng cho trẻ em dưới 6 tuổi
• Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ
• Sự tăng trưởng của trẻ
• Nhu cầu năng lượng cho trẻ
• Dinh dưỡng trẻ em Chương IV
• Các bệnh thiếu dinh dưỡng
• Thừa cân béo phì