TAILIEUCHUNG - Tài liệu CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHÈ ĐEN - Phần 6

5. Sấy khô đích + Diệt men để cố định chất lựong cho chè đen. + Sử dụng nhiệt để hoàn thiện chất lượng chè + Làm khô chè từ w = 63-65% w = 3-5% . 633+ Tạo ra một số hương thơm mới cho chè thành phẩm. + Tiêu diệt vi sinh vật phát triển như: Nấm mốc, vi khuẩn gây bệnh đường ruột. Những biến đổi xảy ra trong khi sấy khô chè. Biến đổi lý học. - Hình dáng: Sợi chè khô đi và xoăn chặt lại, thể tích, trọng lượng khối chè đều. | công nghệ sản xuât chè đen -CK 5. Sây khô đích Diệt men để cố định chất lựong cho chè đen. Sử dụng nhiệt để hoàn thiện chất lượng chè Làm khô chè từ w 63-65 w 3-5 . Tạo ra một số hương thơm mới cho chè thành phẩm. Tiêu diệt vi sinh vật phát triển như Nấm mốc vi khuẩn gây bệnh đường ruột. Viện Công nghẹ Sinh học Thực pháni E -ộ- Công nghệ sản xuât chè đen Những biến đổi xảy ra trong khi sấy khô chè. Biến đổi lý học. - Hình dáng Sợi chè khô đi và xoăn chặt lại thể tích trọng lượng khối chè đều giảm. - Màu sắc Chè lên men mất đi màu đồng đỏ và chuyển dần sang màu đen bóng. Viện Công nghẹ Sinh học Thực pháni công nghệ sản xuât chè đen -CK _- Biến đổi hoá học. _ l _ - Hoạt tính của men bị đình chỉ hoàn toàn dưới tác dụng của nhiệt độ cao. - Một số hương thơm được tạo ra trong quá trình lên men bị mất đi. - Hợp chất nitơ có sự thay đổi lớn Loại chè Nitơ hòa tan Nitơ của NH chè lên men 21 63mg 1 19mg chè BTP sau sấy 20 05mg 0 67mg Viện Công nghẹ Sinh học Thực .

• Sinh học
• công nghệ sinh học
• sản xuất chè
• chế biến thực phẩm
• quy trình chế biến
• công nghệ sản xuất
• Bài giảng Công nghệ sinh học
• Ứng dụng của công nghệ sinh học
• Phương pháp công nghệ sinh học
• Công nghệ sinh học động vật
• Công nghệ sinh học người
• Công nghệ sinh học y sinh
• Sinh học phân tử
• Sinh học tế bào
• Vai trò của công nghệ sinh học
• Sự phát triển của sinh học phân tử
• Cơ sở của công nghệ sinh học
• Giáo trình Công nghệ sinh học
• Tài liệu Công nghệ sinh học
• Nhập môn công nghệ Sinh học
• Công nghệ sinh học phân tử
• Công nghệ sinh học vi sinh vật
• Công nghệ sinh học thực vật
• Công nghệ sinh học môi trường
• Bài giảng Công nghệ sinh học môi trường
• Công nghệ sinh học môi trường chương 7
• Công nghệ sinh học trong nông nghiệp
• Khoa học tự nhiên
• Đề cương môn học
• Định nghĩa công nghệ sinh học
• Lịch sử công nghệ sinh học
• Kinh tế công nghệ sinh học
• Pháp lý công nghệ sinh học
• Công nghệ sinh học y tế
• Công nghệ sinh học nông nghiệp
• Đề cương Công nghệ sinh học
• Ôn tập Công nghệ sinh học
• Ôn thi Công nghệ sinh học
• Bài tập Công nghệ sinh học
• Kiến thức Công nghệ sinh học
• Chẩn đoán phân tử
• công nghệ thực phẩm
• phản ứng khuếch đại gen
• nghiên cứu Công nghệ sinh học
• thiết bị công nghệ sinh học
• sinh học
• Công nghệ sinh học môi trường chương 5
• Chất đốt sinh học
• Năng lượng và chất đốt sinh học
• Sinh học môi trường
• Công nghệ sinh học môi trường chương 3
• Công nghệ sạch
• Chất thải sinh hoạt
• Bài giảng Công nghệ sinh học thực phẩm
• Công nghệ sinh học thực phẩm
• Tài liệu Công nghệ sinh học thực phẩm
• Tìm hiểu công nghệ sinh học thực phẩm