TAILIEUCHUNG - NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH MUỐI CHUA TỪ CÂY NHA ÐAM (ALOE VERA L.) ALOE (ALOE VERA L.)

Tham khảo tài liệu 'nghiên cứu quy trình muối chua từ cây nha ðam (aloe vera l.) aloe (aloe vera l.)', khoa học tự nhiên, công nghệ sinh học phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH MUỐI CHUA TỪ CÂY NHA ĐAM ALOE VERA L. ALOE ALOE VERA L. PRESERVATION IN SaLt process Nguyễn Thanh Mai GIỚI THIỆU Món ăn bài thuốc nghệ thuật ẩm thực của ông cha ta từ ngàn xưa đã lưu truyền lại trong biết bao sách vở. Trong cuộc sống chúng ta hôm nay khi món ăn không chỉ còn no nữa mà phải đạt yêu cầu ngon miệng và bổ dưỡng. Một loại thực phẩm một món ăn nào thoả mãn tốt cả hai khía cạnh về dinh dưỡng và dược phẩm thì điều đó thật quý báu. Ta có một danh từ cho các món ăn này là dưỡng dược . Dưa muối chua là một trong những món ăn quốc hồn quốc tuý của dân tộc Việt Nam. Trong các dịp lễ Tết họp mặt truyền thống gia đình bên cạnh mâm cao cỗ đầy ta vẫn không thể thiếu được đĩa cà đĩa dưa. Sản phẩm dưa muối chua vẫn giữ nguyên được các khoáng chất các vitamin và với hương vị thơm ngon đậm đà sẽ giúp người tiêu dùng kích thích ngon miệng tăng cường tiêu hoá và bổ sung dưỡng chất cho cơ thể. Khi nói đến dưa cà ta hình dung đến sự ngon miệng song cũng có câu ca dao một trái cà bằng ba chén thuốc ý nói rằng đôi khi có các món ăn cũng chỉ nhằm tạo ra sự ngon miệng. Tìm kiếm một nguyên liệu để chế biến ra sản phẩm dưa chua vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng là một điều rất khó. Các nghiên cứu về muối chua đã được thực hiện ở nhiều đối tượng cây như Cải xanh Brassica juncea Củ kiệu Allium chinensis Giá Excoecaria sebifera Rau muống Ipomoea aquaticà . Tuy nhiên chưa có bất kỳ thông tin có giá trị công bố nào trên thế giới đề cập về việc sản xuất sản phẩm muối chua từ cây nha đam Aloe vera L. . VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP Vật liệu Cây nha đam Aloe vera khỏe mạnh lá tươi xanh bẹ to bề mặt không có những vết bị sâu xước hình 1 . Nguyên liệu sử dụng có nguồn gốc ở Phan Thiết và được mua về từ các chợ đầu mối trong Tp. HCM. Nước sôi để nguội NaCl đường saccarose. Phương pháp thí nghiệm Các thí nghiệm được tiến hành dựa trên 2 phương pháp lên men không bổ sung giống chuẩn và lên men có bổ sung giống chuẩn Lactobacillus plantarum. Các chỉ tiêu theo dõi Độ pH Mỗi ngày tiến

• Sinh học
• cây nha đam
• quy trình muối chua
• muối chua rau quả
• lên men rau quả
• quy trình muối chua
• Máy tách vỏ nha đam
• Thiết kế máy tách vỏ nha đam
• Hệ thống tách vỏ nha đam
• Sản phẩm từ cây nha đam
• Cơ cấu cấp nha đam
• Báo cáo môn học
• Công nghệ bảo quản
• Chế biến rau quả
• Tìm hiểu cây nha đam
• công dụng của nha đam
• Vai trò của nha đam
• Đặc tính nha đam
• Tiểu luận Công nghệ sinh học
• Quy trình chế biến nha đam
• Đặc tính thực vật cây nha đam
• Sản phẩm từ nha đam
• Phương pháp thu hoạch nha đam
• Các cách chế biến nha đam
• công dụng của lô hội
• cách chế biến nha đam
• thuốc từ cây lô hội
• điều tiết chất dich
• sắc tố da
• chăm sóc da
• nha đam trị mụn
• Cây lô hội
• Vị thuốc nha đam
• Công dụng cây nha đam
• Vị thuốc làm đẹp
• Thành phần cây lô hội
• Chữa bệnh bằng cây lô hội
• Lô hội trị đường ruột
• Chữa bênh bằng cây lô hội
• Lô hội làm đẹp da
• Lô hội làm mượt tóc
• nha đam
• lô hội
• dược thảo
• thuốc từ cây nha đam
• Khoa học nông nghiệp
• Đốm lá nha đam
• Nấm Alternaria alternata
• Phòng trừ nấm Alternaria alternata
• Hoạt chất hóa học trừ nấm
• Hội thi nghiên cứu khoa học kỹ thuật
• Nghiên cứu khoa học kỹ thuật
• Tái sử dụng thùng xốp
• Sử dụng thùng xốp trồng nha đam Mỹ
• Giống cây nha đam Mỹ
• Đặc điểm di truyền
• Giống cây nha đam
• Nông nghiệp Đồng bằng sông Cửu Long
• Dấu phân tử ITS
• Bảy mẫu giống nha đam
• Nông nghiệp
• Lâm nghiệp
• Ngư nghiệp
• Kỹ thuật trồng trọt
• Bệnh ở cây trồng
• Chế phẩm sinh học
• Kỹ thuật trồng cây Nha đam
• Sức khỏe bền vững
• Hoạt chất sinh học
• Thực phẩm chức năng
• Dinh dưỡng cơ bản
• Vai trò thực phẩm chức năng
• Dinh dưỡng sức khỏe
• y học cơ sở
• cách chăm sóc sức khỏe
• bệnh thường gặp
• cách phòng và trị bệnh
• kiến thức về cây Nha đam
• sát trùng
• thanh nhiệt
• thông tiện
• làm mát gan
• Chữa bệnh UNG THƯ C
• HA ROMANO l
• oai vitamine
• Cây Aloe
• cây thuốc
• aloe
• chất phóng x
• ạ Ruột
• Xử lí hạn
• Chỉ tiêu sinh lí
• Chỉ tiêu sinh trưởng
• Thực vật CAM
• Chỉ tiêu sinh hóa
• Phân lập đặc điểm sinh học
• Đánh giá đặc điểm sinh học
• Đặc điểm sinh học của một số chủng vi khuẩn
• Vi khuẩn nội sinh
• Vi khuẩn từ rễ cây nha đam
• Vi sinh vật
• Chủng vi sinh từ phân voi
• Phế phẩm nông nghiệp giàu cellulose
• Quá trình xử lí chất thải
• làm đẹp
• Làm dịu mát
• Tái tạo da
• Tạm biệt nếp nhăn
• Aloe Vera
• tính hàn
• không độc
• tàn nhang