TAILIEUCHUNG - Handbook of industrial and hazardous wastes treatment - Part 6

Các ngành công nghiệp bánh là một trong những ngành công nghiệp thực phẩm lớn của thế giới và rất khác nhau về quy mô sản xuất và quá trình. Theo truyền thống, các sản phẩm bánh mì có thể được phân loại như các sản phẩm bánh mì cuộn và bánh mì, sản phẩm bánh ngọt (ví dụ, bánh nướng và pasties), và các sản phẩm đặc biệt (ví dụ, bánh ngọt, bánh quy, bánh rán, và bánh mì đặc biệt). Trong tháng 3 năm 2003, đã có hơn 7000 hoạt động tiệm bánh ở Hoa Kỳ (Bảng 1). | 25 Bakery Waste Treatment J. Paul Chen Lei Yang and Renbi Bai National University of Singapore Singapore Yung-Tse Hung Cleveland State University Cleveland Ohio . INTRODUCTION The bakery industry is one of the world s major food industries and varies widely in terms of production scale and process. Traditionally bakery products may be categorized as bread and bread roll products pastry products . pies and pasties and specialty products . cake biscuits donuts and specialty breads . In March 2003 there were more than 7000 bakery operations in the United States Table 1 with more than 220 000 employees. More than 50 of bakery businesses are small having fewer than 100 employees 1 . The bakery industry has had a relatively low growth rate. Annual industry sales were billion billion and billion in 1998 2000 and 2002 respectively the average weekly unit sales were 9 890 10 040 and 10 859 during the same periods. Industry sales increased only ahead of the compounded rate of inflation according to . Production by large plant bakers contributes more than 80 of the market s supply while master bakers sell less than 5 1 . The principles of baking bread have been established for several thousand years. A typical bakery process is illustrated in Fig. 1. The major equipment includes miller mixer kneading machine bun and bread former fermentor bake ovens cold stage and boilers 2-4 . The main processes are milling mixing fermentation baking and storage. Fermentation and baking are normally operated at 40 C and 160-260 C respectively. Depending on logistics and the market the products can be stored at 4-20 C. Flour yeast salt water and oil fat are the basic ingredients while bread improver flour treatment agents usually vitamin C ascorbic acid and preservatives are included in the commercial bakery production process. Flour made from wheat . hard wheats in the United States and Canada contains a higher protein and gluten .

• Môi trường
• xử lý chất thải
• chất thải công nghiệp
• độc học môi trường
• quản lý nước thải
• chất gây ô nhiễm
• Thiết bị xử lý chất thải
• Kỹ thuật xử lý chất thải
• Xử lý khí thải
• Xử lý chất thải rắn
• Thiết bị xử lý chất thải rắn
• Kỹ thuật xử lý chất thải bảo vệ môi trường
• Thiết bị xử lý chất thải bảo vệ môi trường
• Dây chuyền công nghệ xử lý chất thải rắn
• Phương pháp xử lý chất thải rắn
• chất thải rắn
• chôn lắp chất thải
• ô nhiễm môi trường
• bảo vệ môi trường
• xử lý nước thải
• Công nghệ xử lý chất thải rắn
• Tái chế chất thải rắn
• Tái sử dụng chất thải rắn
• Quản lý chất thải rắn
• Đánh giá hiện trạng thu gom rác thải
• Vận chuyển chất thải rắn
• Phương án quy hoạch chất thải rắn
• Chất thải y tế nguy hại
• chất thải bệnh lý
• hiện trạng quản lý chất thải
• chất thải rắn y tế
• xử lý chất thải lỏng
• Kỹ thuật xử lý chất thải công nghiệp
• Xử lý nước thải công nghiệp
• Xử lý chất thải rắn công nghiệp
• Công nghệ xử lý chất thải
• Chất thải rắn hữu cơ
• Xử lý chất thải bằng PP cơ học
• Phương pháp xử lý chất thải
• Tái chế chất thải
• Xử lý chất thải bằng giảm kích thước
• Xử lý chất thải bằng cách nén
• Xử lý chất thải rắn nguy hại
• Chất thải rắn nguy hại
• Phân loại chất thải rắn
• Xử lý cơ học chất thải rắn
• 25 câu hỏi Xử lý chất thải rắn
• Ôn tập Xử lý chất thải rắn
• Chôn lấp chất thải rắn
• Kỹ thuật xử lý chất thải rắn
• Bài giảng Kỹ thuật xử lý chất thải rắn
• Thu gom chất thải rắn
• hướng dẫn xử lý chất thải
• bài giảng xử lý chất thải
• Bài tiểu luận
• Xử lý rác
• Liên hợp xử lý chất thải rắn
• chất thải sinh hoạt
• quản lý chất thải sinh hoạt
• xử lý chất thải sinh hoạt
• hướng dẫn xử lý chất thải sinh hoạt
• phương pháp xử lý chất thải sinh hoạt
• công nghệ xử lý chất thải sinh hoạt
• Ebook Chất thải y tế
• Xử lý chất thải y tế
• Hệ thống xử lý chất thải
• Quản lý chất thải y tế
• xử lý chất thải bằng nhiệt
• xủ lý chất thải
• kỹ thuật xủ lý chất thải
• công nghệ xủ lý chất thải
• phương pháp xủ lý chất thải
• hướng dẫn xủ lý chất thải
• bài giảng xủ lý chất thải
• Công nghệ xử lý khí thải
• Chất thải khí
• Xửa lý chất thải khí
• Thiết bị xử lý bụi thải
• Xử lý bụi thải
• Giáo trình Công nghệ môi trường
• Công nghệ môi trường
• Kỹ thuật môi trường
• Quản lý môi trường
• Xử lý các chất gây ô nhiễm không khí
• Xử lý nước và nước thải
• Bãi chôn chất thải rắn
• Xử lý chất thải nguy hại
• Lựa chọn công nghệ xử lý chất thải
• Xử lý chất thải rắn đô thị
• Thành phần chất thải rắn
• Tính chất của chất thải rắn