TAILIEUCHUNG - Nấm có hấp dẫn?

Nấm cung cấp nhiều chất dinh dưỡng mà chúng ta có thể gặp trong đậu nành hay ngũ cốc. Những ưu điểm nổi bật nhất của nấm có thể kể ra đây là giảm cân, không axit béo, không cholesterol, nguồn cung cấp selen, kali, riboflavin, niacin, vitamin D và nhiều chất dinh dưỡng khác. Sự hấp dẫn của nấm | Nấm có hấp dẫn Nấm cung cấp nhiều chất dinh dưỡng mà chúng ta có thể gặp trong đậu nành hay ngũ cốc. Những ưu điểm nổi bật nhất của nấm có thể kể ra đây là giảm cân không axit béo không cholesterol nguồn cung cấp selen kali riboflavin niacin vitamin D và nhiều chất dinh dưỡng khác. Sự hấp dẫn của nấm Hiện nay hầu như bàn ăn chay nào cũng có nấm vị đầu bếp nào chẳng thích thêm nấm làm gia vị. Chắc có lẽ bởi nấm mang trong mình vị umami nên nấm được ưa thích theo một nét đặc trưng riêng nó. Là vị thứ 5 sau ngọt mặn đắng chua umami được xuất phát từ cái tên Nhật Bản dịch ra tiếng Việt có nghĩa là tuyệt hảo . Umami là tên gọi để miêu tả các thực phẩm các gia vị các món ăn có vị ngọt thật đậm đà. Nó để lại dư âm trong sâu thẳm vị giác ngất ngây trong sự tinh tế của cảm nhận. Thực phẩm nào càng có vị umami thì càng được ưa thích trong chế biến món ăn. Nấm như là gia vị lựa chọn đầu bảng trong chế biến món ăn đặc biệt là bàn ăn chay. Ăn nấm để khoẻ về mặt năng lượng nấm không phải là thực phẩm cung cấp năng lượng nhiều nhưng về mặt dinh dưỡng thì nấm lại vô cùng quý bởi các giá trị khác. Tính theo hàm lượng trung bình thành phần dinh dưỡng của 100g nấm như sau 3g đạm 3g gluxit 6mg can-xi 350mg ka-li 12mg ma-nhê 100mg phốt-pho 3mg vitamin C 0 3mg riboflavin 3g niacin 12pg axit fo-lic. Tác dụng sức khoẻ đầu tiên phải kể đến riboflavin vitamin B2 niacin vitamin PP và axit pantothenic. Đây là những chất có tác dụng bẻ gẫy cấu trúc hoá học của các chất dinh dưỡng nên có tác dụng tiêu hoá thực phẩm như đạm chất béo và đặc biệt là các chất bột đường. Các chất này còn thực hiện vai trò quan trọng trong duy trì hoạt động của hệ thần kinh. Cụ thể axit pantothenic giúp cho tổng hợp các hoc-mon. Niacin giúp cho thực hiện hoạt động thần kinh chuẩn xác. Không có niacin chúng ta có thể mắc bệnh tê bì. Niacin còn giúp da đẹp và kích thích tiêu hoá. Nấm còn là trung tâm tạo ra các nguồn vi chất dinh dưỡng như selen đồng kali. Với vai trò là khoáng chất chống oxy hoá selen là một chất .

• Y học thường thức
• các công trình y học
• kiến thức y học
• giáo án y khoa
• bệnh viêm màng não
• tác hại viêm màng não do phế cầu
• Chương trình đào tạo
• Thạc sỹ Y tế
• Thạc sỹ Y tế công cộng
• Trường Đại học Y tế công cộng
• Phát triển nghề nghiệp
• Cựu học viên
• trình bày báo cáo
• cách trình bày báo cáo
• báo cáo ngành y học
• các nghiên cứu y học
• báo cáo khoa học
• báo cáo y học
• công trình nghiên cứu về y học
• tài liệu về y học
• chuyên ngành y khoa
• tài liệu y khoa
• lý thuyết y học
• giáo trình y học
• bài giảng y học
• bệnh lâm sàng
• chuẩn đoán bệnh
• tài liệu báo cáo khoa học
• công trình y học
• nghiên cứu y học
• Nghiên cứu hiệu quả của chương trình truyền thông giáo dục sức khỏe trên các yếu tố nguy cơ tim mạch ở người trưởng thành
• y tế công cộng
• y học thường thức
• kiến thức ngành y
• nhiễm trùng vú
• các bệnh về núm vú
• Y học dân tộc
• Giáo trình y học dân tộc
• Tài liệu y học dân tộc
• Kiến thức y học dân tộc
• Tài liệu về thuốc nam
• Các bài thuốc nam thông dụng
• báo cáo trên tạp chí Medical Sciences