TAILIEUCHUNG - SẢN XUẤT RƯỢU VANG

Lịch sử và công nghệ sản xuất rượu vang (RV): Giống nho dùng trong sản xuất RV phần lớn có nguồn gốc từ châu Âu (Vitis vinifera). Với vang trắng , nho được nghiền và dịch được tách khỏi vỏ trước khi LM. • Vang đỏ được LM cùng vỏ. Chất màu đỏ (anthocyanin) và 1 số chất khác từ vỏ quả được chiết tách trong quá trình LM và tạo ra màu đỏ cùng hương vị đặc trưng của VĐ. Vang hồng có màu hồng nhạt được làm từ nho đỏ theo công nghệ LM rượu vang trắng (không. | SẢN XUẤT RƯỢU VANG 1 Với vang trắng nho được nghiền và dịch được tách khỏi vỏ trước khi LM. Vang đỏ được LM cùng vỏ. Chất màu đỏ anthocyanin và 1 số chất khác từ vỏ quả được chiết tách trong quá trình LM và tạo ra màu đỏ cùng hương vị đặc trưng của VĐ. ì J Vang hồng có màu hồng nhạt được làm từ nho đỏ theo công nghệ LM rượu vang trắng không LM cùng vỏ . Lượng chất màu được chiết ra trong quá trình ép quả chỉ đủ làm hồng rượu tức là ít hơn nhiều so với khi LM cùng vỏ CÔNG NGHỆLENMẼ Tàng trư VANG TRẮNG Loại cặn Lên men Đóng chai Loại cuốngvà Táchvỏ và nghiền ép cuống Ệ Tàng trữ Sáu công đoạn chính trong sản xuất RV và những thiết bị SO2 BẢ SO2 NẤM MEN SƠ ĐỒ CÔNG NGHỆ LÊN MEN RƯỢU VANG LÊN MEN DỊCH LOẠI CUỐNG VÀÉP LOẠI CUỐNG VÀÉP NGÂM Ủ VÀ LẮNG TÙY CHỌN NGÂM Ủ DỊCH VÀ VỎ LÊN MEN DỊCH VÀ VỎ ÉP CHUYẾN SANG THÙNG LÊN MEN MALOLACTIC NẾU CẦN THIẾT TÀNG TRỮ TRONG THÙNG SỒI NẾU CẦN ÔM WTNTH - T. ÌM TRDVC Ọ ĐÓNG CHAI THÀNH PHẲM in. n i I r- I ni VANG ĐỎ NHO VANG TRẮNG NHO ÉP Sa do quy trinh san xuat ru oti vang .

• Sinh học
• công nghệ sinh học
• công nghệ lên men
• sản xuất rượu vang
• chất màu đỏ
• quá trình LM
• lượng chất màu
• các làm rượu vang
• Bài giảng Công nghệ sinh học
• Ứng dụng của công nghệ sinh học
• Phương pháp công nghệ sinh học
• Công nghệ sinh học động vật
• Công nghệ sinh học người
• Công nghệ sinh học y sinh
• Sinh học phân tử
• Sinh học tế bào
• Vai trò của công nghệ sinh học
• Sự phát triển của sinh học phân tử
• Cơ sở của công nghệ sinh học
• Giáo trình Công nghệ sinh học
• Tài liệu Công nghệ sinh học
• Nhập môn công nghệ Sinh học
• Công nghệ sinh học phân tử
• Công nghệ sinh học vi sinh vật
• Công nghệ sinh học thực vật
• Công nghệ sinh học môi trường
• Bài giảng Công nghệ sinh học môi trường
• Công nghệ sinh học môi trường chương 7
• Công nghệ sinh học trong nông nghiệp
• Khoa học tự nhiên
• Đề cương môn học
• Định nghĩa công nghệ sinh học
• Lịch sử công nghệ sinh học
• Kinh tế công nghệ sinh học
• Pháp lý công nghệ sinh học
• Công nghệ sinh học y tế
• Công nghệ sinh học nông nghiệp
• Đề cương Công nghệ sinh học
• Ôn tập Công nghệ sinh học
• Ôn thi Công nghệ sinh học
• Bài tập Công nghệ sinh học
• Kiến thức Công nghệ sinh học
• Chẩn đoán phân tử
• công nghệ thực phẩm
• phản ứng khuếch đại gen
• nghiên cứu Công nghệ sinh học
• thiết bị công nghệ sinh học
• sinh học
• Công nghệ sinh học môi trường chương 5
• Chất đốt sinh học
• Năng lượng và chất đốt sinh học
• Sinh học môi trường
• Công nghệ sinh học môi trường chương 3
• Công nghệ sạch
• Chất thải sinh hoạt
• Bài giảng Công nghệ sinh học thực phẩm
• Công nghệ sinh học thực phẩm
• Tài liệu Công nghệ sinh học thực phẩm
• Tìm hiểu công nghệ sinh học thực phẩm