TAILIEUCHUNG - Cultivation of soya and other legumes - Part 4

7 Soya in the daily diet Soya can be an important addition to your diet. But how can you use it in your daily cooking and meal preparation? This question is answered in this chapter. First we describe some of the things you need to know about storing and processing soya | 7 Soya in the daily diet Soya can be an important addition to your diet. But how can you use it in your daily cooking and meal preparation This question is answered in this chapter. First we describe some of the things you need to know about storing and processing soya. Then we describe some of the ways in which soya and other legumes can be prepared for eating. Good storage Dried legumes should be kept in a cool dry dark place in airtight containers. The longer beans and peas are kept the harder their seed coat becomes and the longer they need to be cooked. Beans start to germinate when they are exposed to light moisture and heat. They discolour in light and when exposed to moisture they are attacked by fungi. Groundnuts in particular start to turn mouldy if they become moist and there is a big risk of poisonous mycotoxins which if eaten can cause serious illness. These problems as well as damage from insects and rodents can be avoided by storing properly. Correctly stored legumes can be kept for about one year. Soya beans do not keep so long. Due to their high fat content they become rancid more quickly. Heat first Soya and some other legumes contain substances that need to be removed before they can be eaten. These are called the antinutritional elements. These reduce the nutritional value of the beans and are dangerous to health. The most important of these substances are lectins especially trypsin inhibitors and haemagglutinins and fasin. Lectins can cause red blood cells to agglutinate clump together . Trypsin inhibitors also interfere with protein digestion and growth. Fasin is a poisonous protein found in raw legumes or ones that have not been sufficiently heated. These also cause agglutination of red blood cells. 46 Cultivation of soya and other legumes Raw soya beans can also contain substances that cause goitre a swelling of the thyroid gland. Soya also contains an enzyme that gives it an unpleasant taste and smell if it is not inactivated by .

• Nông nghiệp
• cây đậu nành
• kĩ thuật trồng trọt
• chăm sóc đậu nành
• dinh dưỡng ngũ cốc
• tài liệu đậu nành
• Tổng quan cây đậu nành
• Dược tính của đậu nành
• Tổng quan dược tính của đậu nành
• Thành phần cây đậu nành
• Vài nét cây đậu nành
• Bệnh trên cây đậu nành
• Nấm Phakopsora pachyrhizi Sydow
• Tìm hiểu bệnh trên cây đậu nành
• Nghiên cứu bệnh trên cây đậu nành
• Tác nhân gây bệnh cây đậu nành
• Triệu chứng bệnh trên cây đậu nành
• kỹ thuật trồng trọt
• kỹ thuật trồng đậu nành
• yêu cầu sinh thái
• kỹ thuật canh tác đậu nành
• Kỹ thuật trồng cây đậu tương
• Chế biến sản phẩm từ cây đậu tương
• Giá trị kinh tế của cây đậu tương
• Nước bột đậu nành
• Bánh kẹp đậu nành
• Đậu tương luộc
• Trồng trọt đại cương
• Kỹ thuật trồng trọt đại cương
• Phương pháp trồng trọt đại cương
• Tài liệu trồng đậu nành
• Phương pháp trồng đậu nành
• Hướng dẫn chăm sóc cây trồng
• Tạp chí Khoa học Công nghệ Nông nghiệp
• Bài viết về nông nghiệp
• Thực vật chịu mặn
• Cây điên điển
• Tiềm năng chịu mặn của cây đậu nành
• thực phẩm chức năng
• protein đậu nành
• cây đậu tương
• thành phần hoá học của đậu nành
• hạt đậu tương
• kỹ thuật nông nghiệp
• canh tác cây công nghiệp ngắn ngày
• kỹ thuật trồng cây công nghiệp ngắn ngày
• trồng trọt
• sản xuất hạt giống đậu nành
• kỹ thuật sản xuất hạt giống đậu nành
• kỹ thuật trồng đậu nành rau
• trồng đậu nành rau
• đậu phụ làm từ đậu nành
• hệ thống protein
• sự tạo gel của đậu phụ
• dầu đậu tương
• Sản lượng đậu tương
• sản phẩm dầu đậu tương
• Thành phần của dầu đậu tương
• Canh tác học
• Kỹ thuật anh tác
• Canh tác đậu nành
• Phương pháp canh tác
• Kinh nghiệm canh tác
• Canh tác nông nghiệp
• Kinh nghiệm canh tác đậu nành
• đậu nành
• bệnh ung thư vú
• cholesterol
• kỹ thuật chăn nuôi
• cơ giới hóa nông nghiệp
• phương pháp chăn nuôi
• Tạp chı́ Khoa học
• Giống đậu nành MTĐ 760 4
• Chống chịu mặn
• Chiếu xạ tia gamma
• Nồng độ muối NaCl
• Đậu nành rau
• Đặc tính nông học
• Giống đậu nành rau
• Công nghệ thực phẩm
• Khoa học cây trồng
• chăm sóc cây trồng
• tài liệu nông nghiệp
• bệnh trên cây trồng
• Vật liệu hữu cơ
• Bón vôi kết hợp mùn cưa
• Hấp thu As trên cây ngô
• Ô nhiễm Asen
• Nông nghiệp
• Lâm nghiệp
• Ngư nghiệp
• Bệnh ở cây trồng
• Chế phẩm sinh vật
• Sâu bệnh trên cây đậu nành
• cách trồng đậu nành
• kỹ thuật trồng cây
• mẹo trồng trọt
• kỹ năng trồng cây
• cách chăm sóc cây