TAILIEUCHUNG - Đề tài " Nghiên cứu chế biến nước tương từ bánh dầu phộng bằng phương pháp lên men truyền thống "

Hiện nay, với đà phát triển nhanh chóng của ngành công nghiệp sản xuát gia vị lỏng , trong đó có dầu ăn khiến cho lượng bã đậu phộng phế thải ngày cang nhiều . Lượng bã đậu này chỉ được dùng làm thức ăn gia súc , . | 1 MỤC LỤC Trang phụ bìa Lời cam đoan Lời cám ơn MỤC LỤC PHẦN MỞ PHẦN NỘI CHƯƠNG I TỔNG QUAN TÀI LIỆU . Sơ lược về nước tương và bánh dầu . Nước . Nước tương là gì .6 Vai trò của nước . Bánh dầu . Bánh dầu phộng là gì .7 . Thành phần chính của bánh dầu . Công . Cách bảo . Các quy trình sản xuất nước . Sản xuất nước tương bằng phương pháp hóa . Quy trình sản . Giải thích quy . Ưu và nhược điểm của phương . Sản xuất nước tương bằng phương pháp lên 2 . Quy trình sản . Giải thích quy . Ưu và nhược điểm của phương . Giới thiệu chủng mốc Aspergillus . Sản xuất nước tương bằng phương pháp hóa giải kết hợp lên . Quy trình sản . Ưu và nhược điểm của phương . Các phương pháp . Tiêu chuẩn về nước tương của Bộ Y . Tiêu chuẩn về độ . Độ đạm trong nước tương là gì .18 . Phân loại hạng nước tương dựa vào độ . Đánh giá chất lượng nước tương dựa vào độ . Phương pháp cảm . Cách xác định độ đạm trong nước tương bằng phương pháp Micro . Các đặc tính kĩ thuật của thiết bị UDK . Nội dung phương pháp CHƯƠNG II KĨ THUẬT THỰC NGHIỆM. . Nguyên liệu - dụng cụ - hóa . Xây dựng quy trình chế biến nước . Nuôi mốc giống Aspergillus . Nguyên liệu 3 . Sơ đồ làm mốc . 2. Quy trình làm nước . Nguyên liệu . Sơ đồ sản xuất nước . Xác định độ đạm của nước tương sau khi sản . Nguyên . Dụng cụ - thiết . Hóa . Cách lấy mẫu và chuẩn bị . Cách tiến . Phương pháp thử cảm quan phân .

• Công nghệ - Môi trường
• chế biến nước tương
• bánh dầu phộng
• phương pháp lên men
• phương pháp truyền thống
• quy trình sản xuất
• sản xuất nước tương
• báo cáo công nghệ sinh học
• nguyên liệu sản xuất
• vi sinh vật sản xuất tương
• hóa sinh trong sản xuất tương
• độc chất 3 MCPD
• tác hại của độc chất 3 MCPD
• tác dụng của nước tương
• thành phần trong nước tương
• cách chế biến nước tương
• Kỹ thuật trồng cây đậu tương
• Chế biến sản phẩm từ cây đậu tương
• Giá trị kinh tế của cây đậu tương
• Nước bột đậu nành
• Bánh kẹp đậu nành
• Đậu tương luộc
• Bao bì sản phẩm nước tương
• Bao bì thực phẩm
• Phương pháp làm chai nhựa
• Bao bì chất dẻo
• Văn hoá
• Nghệ thuật
• Ẩm thực
• Các món ăn ngon
• Cách chế biến món ăn
• Cách nấu nướng
• Khéo tay hay làm
• Bê rim nước tương
• chế biến món ăn
• nước tương cà chua
• dưa hấu trộn
• món ăn dinh dưỡng
• cẩm nang món ăn
• bí kíp nấu ăn
• cách chế biến các món ăn ngon
• các món ăn dễ chế biến
• các món ăn truyền thống
• thức uống giải nhiệt mùa hè
• các loại cocktail
• công thức cho món salad
• mẹo nấu món salad
• bí quyết làm salad
• cách chế biến các món ăn ngon các món ăn truyền thống
• trứng cút xốt tương
• cách làm trứng cút
• chế biến trứng cút
• nội trợ đảm đang
• nữ công gia chánh
• văn hóa nghệ thuật
• mẹo nấu món xào
• bí quyết nấu món xào ngon
• Món ngon dễ làm
• bí quyết nấu ăn
• chế biến thực phẩm
• mẹo cho bà nội trợ
• cá hấp
• mẹo nấu món cá hấp
• công thức làm món cá hấp
• cách nấu ăn ngon
• kiến thức ẩm thực
• cách chế biến món ăn ngon
• món ăn việt nam
• ẩm thực việt nam