TAILIEUCHUNG - TIỂU LUẬN HÓA SINH LỚP THỰC PHẨM 2 KHOÁ 51

Lịch sử mì chính: Cách đây hàng ngàn năm khi người Nhật bắt đầu dùng rong biển làm thực phẩm, họ phát hiện ra loại rong lá (có tên khoa học Laminaria japonica) còn là một loại gia vị hảo hạng. Vào thời ấy, hoạt chất của loại rong lá làm cho thức ăn có hương vị đậm đà (do acid glutamic) chưa được nhận diện. | TIỂU LUẬN HÓA SINH LỚP THỰC PHẨM 2 KHOÁ 51 Giáo viên hướng dẫn: Nguyễn T Xuân Sâm SINH VIÊN :NGUYỄN NGỌC THẮNG LÊ THANH TÙNG PHẠM QUANG TÚ CHƯƠNG1:GIỚI THIỆU VỀ MÌ CHÍNH SỬ MÌ CHÍNH Cách đây hàng ngàn năm khi người Nhật bắt đầu dùng rong biển làm thực phẩm, họ phát hiện ra loại rong lá (có tên khoa học Laminaria japonica) còn là một loại gia vị hảo hạng. Vào thời ấy, hoạt chất của loại rong lá làm cho thức ăn có hương vị đậm đà (do acid glutamic) chưa được nhận diện. Vào năm 1980, nhà bác học Rittenhausen ở Humburg (Đức) đang tìm kiếm để xác định cơ cấu của các protêin động vật, đặc biệt là acid amin kể cả acid glutamic. Họ là các nhà khoa học thuần tuý, cố gắng nhận ra các đặc tính hoá học của các protein khác nhau. Tuy nhiên, công trình của họ trở nên thiết yếu cho Kikunae Ikeda nhận diện được hoạt chất của rong biển làm cho thức ăn thêm có vị và việc sản xuất hoạt chất đó. Ikeda là một thanh niên Đông Kinh, theo học Viện đại học Đông Kinh và tốt nghiệp khoa hoá vào năm 1889. Sau một thời gian ngắn dạy trung học, ikeda qua Đức tu nghiệp và có quan hệ với WOff trong nghiên cứu hoá học về protein acid glutamic được tổng hợp trong suốt nhiều năm tập sự. QUÁT CHUNG TRÒ MÌ CHÍNH KẾT TINH CÓ VỊ NGỌT DỊU TRONG NƯỚC,GẦN GIỐNG VỚI CÓ Ý NGHĨA LỚN VỚI ĐỜI SỐNG CON NGƯỜI. MÌ CHÍNH LÀ CHẤT ĐIỀU VỊ TRONG THỰC PHẨM,LÀM GIA VỊ CHO CÁC MÓN ĂN LIỀN Cấu trúc hoá học CHẤT CỦA MÌ CHÍNH MÌ CHÍNH LÀ LOẠI BỘT TRẮNG HOẶC TINH THỂ HÌNH KIM ÓNG ÁNH KÍCH THƯỚC TUỲ THEO ĐIỀU KIỆN KHỐNG CHẾ KHI KẾT DÀNG HOÀ TAN TRONG NƯỚC KHÔNG HOÀ TAN TRONG CỒN. CTHH:C5H8NO4Na CTCT: NH2 CHUẨN SẢN XUẤT TINH THỂ CHỨA KHÔNG ÍT HƠN 99% MSG ĐỘ ẨM(TRỪ NƯỚC KẾT TINH) KHÔNG ĐƯỢC CAO HƠN THÀNH PHẦN NaCl KHÔNG ĐƯỢC QUÁ CÁC TẠP CHẤT CÒN LẠI KHÔNG CHỨA ASEN,KIM LOẠI VÀ HỢP CHẤT CANXI. CHƯƠNG 2:SẢN XUẤT MÌ CHÍNH PHÁP TỔNG HỢP HOÁ HỌC:ỨNG DỤNG CÁC PHẢN ỨNG HOÁ HỌC ĐỂ TỔNG HỢP AXIT GLUTAMIC VÀ .

• Sinh học
• \ tiểu luận hóa sinh
• thực phẩm mì chính
• gia vị hảo hạng
• chất bảo quản
• sinh hóa thực phẩm
• hóa chất bảo quản
• Tiểu luận môn Hóa sinh ứng dụng
• Bài thuyết trình Hóa sinh ứng dụng
• Sinh tổng hợp kháng sinh Streptomycin
• Kháng sinh Streptomycin
• Tinh sạch kháng sinh Streptomycin
• Sản xuất kháng sinh Streptomycin
• Tiểu luận Hóa sinh đại cương
• Hóa sinh đại cương
• Hocmone tuyến sinh dục
• Nội tiết tố sinh dục
• Tuyến sinh dục
• Tuyến nội tiết sinh dục nữ
• Chất trợ sinh
• Nguồn gốc của chất trợ sinh
• Vi khuẩn thuộc chi Bifidobacteria
• Vai trò của chất trợ sinh
• Vai trò của vi sinh vật
• Tiểu luận về văn hóa Việt Nam
• Tiểu luận văn hóa
• Nhân sinh quan Phật giáo
• Văn hóa Việt Nam
• Ảnh hưởng nhân sinh quan Phật giáo
• Văn hóa truyền thống
• Sinh viên làm thêm
• Nguyên nhân sinh viên làm thêm
• Tác hại sinh viên làm thêm
• Tích cực sinh viên làm thêm
• Tiểu luận sinh viên làm thêm
• Học thuyết tiến hóa
• Khoa học học thuyết tiến hóa
• Nội dung học thuyết tiến hóa
• Tiểu luận sinh học
• Công nghệ sinh học
• Sinh học phát triển
• Vi sinh vật
• Sinh học đại cương
• Kỹ năng mềm sinh viên
• Kỹ năng sinh viên y khoa
• Kỹ năng giao tiếp sinh viên y khoa
• Thực trạng giao tiếp sinh viên y khoa
• Tiểu luận kỹ năng mềm
• Báo cáo tiểu luận
• Báo cáo tiểu luận Hóa sinh đại cương
• Tìm hiểu về các chất Vitamin
• Vai trò của Vitamin
• Phân loại Vitamin
• Hormon và Vitamin
• Phân loại Hormon
• Các loại Hormon thường gặp
• Thực trạng văn hóa Việt Nam
• Luận văn văn hóa học
• Đề tài văn hóa sinh thái của người Dao
• Đề tài văn hóa dân tộc
• Luận văn văn hóa sinh thái
• Đề tài hóa học
• Báo cáo thực hành hóa sinh
• Tiểu luận Hóa sinh
• Các bước tổng hợp protein
• Protein có hoạt tính mong muốn
• Tổng hợp sinh học
• Tính chất lý hóa của glyceride
• Ứng dụng của glyceride
• Chức năng sinh học của glyceride
• Tìm hiểu về glyceride
• Sinh thái học
• Tiểu luận Sinh thái học
• Tiểu luận bảo vệ môi trường
• Sử dụng phân bón
• Hóa chất trong nông nghiệp
• Các loại phân bón
• Bài tiểu luận Sinh học
• Tiểu luận Sinh học đại cương
• Quá trình quang hợp
• Chu trình chuyển hóa trong tự nhiên
• Giao dịch phái sinh
• Thị trường hàng hóa
• Giao dịch hàng hóa
• Tiểu luận ngân hàng
• Tiểu luận tài chính tiền tệ
• Tiểu luận tài chính ngân hàng
• Luận án tiến sĩ
• Luận án tiến sĩ Khoa học giáo dục
• Phương pháp dạy học môn Sinh học
• Sinh lí trẻ lứa tuổi tiểu học
• Vận dụng tiếp cận dạy học phân hóa
• Đề tài nghiên cứu tế bào gốc
• Tiểu luận công nghệ sinh học
• Đề tài kỹ thuật Rapd
• Luận văn nghiên cứu đa dạng sinh học
• Tiểu luận Kỹ thuật di truyền
• Tiểu luận Tài nguyên biển
• Tài nguyên biển đối với sự phát triển
• Đề tài tài nguyên sinh học biển
• Tiểu luận tài nguyên khoáng vật
• Tiểu luận tài nguyên hóa học biển
• Tiểu luận tài nguyên năng lượng biển
• tiểu luận
• loại hình văn hóa
• văn hóa kinh tế
• thuật ngữ văn hóa
• văn hóa học
• Sinh thái văn hóa
• Tiến hóa luận
• Tóm tắt Khóa luận tốt nghiệp
• Tiểu thuyết ngôn tình
• Đời sống sinh viên nữ
• Ảnh hưởng của tiểu thuyết ngôn tình
• Đánh giá ảnh hưởng tiểu thuyết ngôn tình
• Trào lưu đọc sách sinh viên
• Phân loại protein
• Protein trong cơ thể
• Chuyển hóa các loại lipoprotein
• Thành phần của lipoprotein
• Đường đơn Mannose
• Ứng dụng đường đơn Mannose
• Tính chất hóa học của Mannose
• Cấu trúc phân tử của Mannose
• Cấu tạo của Enzyme
• Bản chất hóa học của Enzyme
• Trung tâm hoạt động của Enzyme
• Các dạng phân tử của Enzyme
• hóa sinh phân tử
• báo cáo hóa sinh phân tử
• tài liệu hóa sinh phân tử
• tài liệu công nghệ sinh học
• giáo trình công nghệ sinh học
• tính chất axit