TAILIEUCHUNG - Không nên thái rau trước khi rửa

Sau khi thái nhỏ rau mùng tơi, bà Lân (Nghĩa Tân, Cầu Giấy, Hà Nội) thường rửa lại lần nữa "cho đỡ nhớt", mặc dù cô con gái phản đối vì cho rằng sẽ làm mất vitamin. Ngoài ra, mỗi lần nấu canh rau ngót, bà Lân thường tuốt rau, vò nát rồi mới rửa kỹ, nước ra xanh lè. | Không nên thái rau trước khi rửa Sau khi thái nhỏ rau mùng tơi bà Lân Nghĩa Tân Cầu Giấy Hà Nội thường rửa lại lần nữa cho đỡ nhớt mặc dù cô con gái phản đối vì cho rằng sẽ làm mất vitamin. Ngoài ra mỗi lần nấu canh rau ngót bà Lân thường tuốt rau vò nát rồi mới rửa kỹ nước ra xanh lè. Bà cho rằng rau ngót phải vò như vậy thì nấu mới nhừ và ra chất bổ và khâu rửa rau được để lại sau cùng vì như thế mới đảm bảo sạch sẽ. Khi nấu rau bí bà cũng vò thật kỹ các lá nhằm làm mất các lông tơ. Các lá rau khi lên đĩa không còn hình dạng trở nên nát vụn và mất hương vị. Những lá không non lắm thì xơ hết ra do bà vò xong mới rửa kỹ. Theo tiến sĩ Nguyễn Thị Lâm Phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng tập quán chế biến rau như trên không chỉ làm món ăn giảm ngon mà còn làm mất đi rất nhiều vi chất dinh dưỡng trong rau đặc biệt là các vitamin. Rau là thực phẩm chủ yếu cung cấp vitamin C cho cơ thể trong khi chất này lại rất dễ bị hao hụt qua quá trình bảo quản xử lý và đun nấu. Rau mua về nếu để thêm một ngày đã mất đi 26 lượng vitamin C. Việc thái nhỏ vò nát hay ngâm rau trong nước lạnh nhất là ở trạng thái vụn càng làm mất nhiều chất này. Tiến sĩ Lâm khuyên các bà nội trợ nên rửa sạch rau trước khi cắt thái hay làm các động tác sơ chế khác. Với các loại rau cần vò chỉ nên làm nhẹ tay. Ngoài ra để giữ được lượng vi chất nhất là vitamin C trong rau bạn nên mua rau thật tươi về ăn trong ngày không nên mua một lần cho mấy hôm liền. Khi luộc nên hạn chế mở vung vì đó cũng là cửa thất thoát vitamin C. Thời gian đun nấu chỉ nên vừa đủ vì nếu kéo dài cũng làm mất vi chất. Khi chế biến xong nên ăn ngay để hạn chế sự hao hụt các chất bổ tránh để quá .

• Y học thường thức
• cách rửa rau
• thực đơn dinh dưỡng
• thức ăn dinh dưỡng
• thực phẩm dinh dưỡng
• sức khỏe đời sống
• dinh dưỡng cho mọi người
• sức khỏe cho mọi người
• cách rửa trái cây
• cách rửa rau quả
• Vi khuẩn Listeria monocytogenes
• Rau xà lách
• Nguồn nước tưới tại các vườn rau
• Điều kiện bảo quản rau xà lách
• cách rửa sạch rau
• mẹo chữa bệnh
• cách trang trí nhà cửa
• mẹo vặt gia đình
• thường thức gia đình
• bí quyết giữ hạnh phúc gia đình
• hướng dẫn cách rửa rau
• mẹo nấu ăn ngon
• cách chọn thực phẩm tươi
• cách chế biến thực phẩm
• cách rửa rau sạch
• mẹo làm bếp
• nghệ thuật trang trí nhà cửa
• y học phổ thông
• kiến thức sức khoẻ
• y tế sức khoẻ
• cách chăm sóc sức khoẻ
• nghiên cứu y học
• Người cao tuổi sống lạc quan
• chăm sóc người cao tuổi
• thực phẩm cho người cao tuổi
• dinh dưỡng cho người cao tuổi
• thực phẩm đẹp tóc
• thực phẩm cho mọi người
• Giáo dục sức khỏe
• Dịch vụ y tế
• Phương tiện giáo dục sức khỏe
• Tờ tin Sức khỏe cho mọi người
• Chăm sóc sức khỏe cộng đồng
• thực phẩm chữa bệnh
• dinh dưỡng cho bé
• thực phẩm cho bé
• chăm sóc bé
• dinh dưỡng cho cơ thể
• vitamine B
• cách cho bé ăn
• y học đời sống
• gia vị cho sức khỏe
• bệnh gan
• thực phẩm cho người bệnh gan
• thực đơn cho bé
• dinh dưỡng cơ thể
• dinh dưỡng cho trẻ
• thức ăn cho trẻ
• đậu nành
• công dụng của đậu bắp
• công dụng của iôt
• bệnh tiểu đường
• món ăn cho người tiểu đường
• cách giữ gìn sức khỏe
• cách chọn sữa cho bé
• thức uống cho trẻ
• thực đơn cho trẻ
• thừa cân ở bé
• cách giảm béo cho trẻ