TAILIEUCHUNG - Thu nhận và tính chất của collagen dạng vảy và dịch collagen thủy phân dịch thủy phân collagen từ vảy cá chẽm (Lates calcarifer)

Collagen được sử dụng rộng rãi trong các ngành y dược, thực phẩm và mỹ phẩm. Tuy nhiên các nghiên cứu đã công bố chủ yếu chỉ tập trung vào thu nhận collagen dạng dịch thủy phân. Nghiên cứu này trình bày một quy trình mới thu nhận collagen dạng vảy, trước khi thủy phân thu dạng dịch từ vảy cá chẽm (Lates calcarifer). | Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản Số 3 2023 https THU NHẬN VÀ TÍNH CHẤT CỦA COLLAGEN DẠNG VẢY VÀ DỊCH COLLAGEN THỦY PHÂN DỊCH THỦY PHÂN COLLAGEN TỪ VẢY CÁ CHẼM Lates calcarifer RECOVERY AND PROPERTIES OF COLLAGEN FLAKES AND COLLAGEN HYDROLYSATE FROM BARRAMUNDI SCALES Lates calcarifer Phan Thị Phượng1 Trang Sĩ Trung2 Nguyễn Văn Hòa1 2 1 Trung tâm Thí nghiệm Thực hành Trường Đại học Nha Trang 2 Khoa Công nghệ Thực phẩm Trường Đại học Nha Trang Tác giả liên hệ Nguyễn Văn Hòa Email hoanv@ Ngày nhận bài 31 05 2023 Ngày phản biện thông qua 24 07 2023 Ngày duyệt đăng 25 09 2023 TÓM TẮT Collagen được sử dụng rộng rãi trong các ngành y dược thực phẩm và mỹ phẩm. Tuy nhiên các nghiên cứu đã công bố chủ yếu chỉ tập trung vào thu nhận collagen dạng dịch thủy phân. Nghiên cứu này trình bày một quy trình mới thu nhận collagen dạng vảy trước khi thủy phân thu dạng dịch từ vảy cá chẽm Lates cal- carifer . Kết quả phân tích cho thấy collagen dạng vảy có độ tinh sạch cao hàm lượng khoáng lt 1 . Phân tích phổ hồng ngoại các nhóm chức trong phân tử collagen không thay đổi sau quá trình thủy phân. Phân tích SDS-page đối với dịch thủy phân cho thấy trọng lượng phân tử của collagen thủy phân có khối lượng phân tử thấp khoảng 10 kDa . Ngoài ra phân tích thành phần collagen thủy phân cũng khẳng định sản phẩm có độ tinh khiết cao và chứa 17 acid amin. Từ những kết quả thu được ban đầu của nghiên cứu này cho thấy tiềm năng thu nhận collagen dạng vảy và dịch thủy phân có chất lượng tốt từ vảy cá chẽm nhằm ứng dụng trong các lĩnh vực như mỹ phẩm thực phẩm và y dược. Từ khóa Phế liệu thủy sản vảy cá collagen dạng vảy collagen thủy phân cá chẽm ABSTRACT Collagen is widely used in medicine pharmacy cosmetics and food. However most published research focused on the preparation of collagen hydrolysis. This study presented a new procedure to prepare collagen flakes from barramundi scales Lates calcarifer before hydrolyzing them into collagen .

• Ngư nghiệp
• Công nghệ thủy sản
• Phế liệu thủy sản
• Collagen dạng vảy
• Collagen thủy phân
• Vảy cá chẽm
• công nghệ chế biến thủy sản
• ôn thi môn công nghệ chế biến thủy sản
• tài liệu công nghệ chế biến thủy sản
• đáp án công nghệ chế biến thủy sản
• đề thi môn công nghệ chế biến thủy sản
• giáo trình công nghệ chế biến thủy sản
• tài liệu công nghệ thủy sản
• tài liệu ngành thủy sản
• chế biến thủy sản
• bài giảng môn thủy sản
• thành phần hóa học của thủy sản
• tính chất của động vật thủy sản
• Tạp chí Khoa học – Công nghệ thủy sản
• Khoa học – Công nghệ thủy sản
• Khoa học – Công nghệ thủy sản số 2
• Khoa học – Công nghệ thủy sản năm 2020
• Khoa học – Công nghệ Thủy sản số 4
• Khoa học – Công nghệ Thủy sản năm 2016
• Hàm lượng urê trong hải sản
• Nuôi trồng thủy sản
• Báo cáo tổng kết dự án độc lập cấp nhà nước xây dựng dây chuyền sản xuất thử nghiệm chất lỏng chuyên dụng (dầu nhũ thủy lực
• nhũ cắt gọt kim loại
• dầu thủy lực
• chất tẩy rửa công nghiệp) công suất 500T N Phụ lục 16 Quy trình công nghệ sản xuất chất lỏng chuyên dụng Dầu thủy lực
• chất tẩy rửa công nghiệp
• nghiên cứu khoa học
• cẩm nang nghiên cứu khoa học
• khoa học công nghệ
• Khoa học – Công nghệ Thủy sản năm 2017
• Khai thác thủy sản
• Cá xiêm đá
• Công nghệ lạnh thủy sản
• Giáo trình Công nghệ lạnh thủy sản
• Kỹ thuật bảo quản thủy sản
• Nguyên liệu thủy sản
• Bảo quản lạnh thủy sản
• Kỹ thuật làm lạnh đông thủy sản
• Công nghệ bảo quản thủy sản
• Bảo quản thủy sản sau thu hoạch
• Bảo quản thủy sản trên biển
• Chế biế thủy sản
• Chỉ tiêu đánh giá chất lượng thủy sản
• Công nghệ xử lý thủy sản
• Báo cáo thực hành
• Công nghệ sản xuất
• Sản xuất sản phẩm thủy sản
• Quy trình sản xuất thủy sản
• Phương pháp sản xuất thủy sản
• Các sản phẩm thủy sản
• Luận văn ngành thủy sản
• Báo cáo thực tập ngành thủy sản
• Đề tài thực tập công ty thủy sản
• Báo cáo thực tập công ty cổ phần thủy sản
• Công nghệ sản xuất thủy sản
• Đề tài kinh tế ngành thủy sản
• Khoa học – Công nghệ Thủy sản số 1
• Sinh sản của sá sùng
• Tôm chân trắng nuôi thương phẩm
• Khoa học – Công nghệ Thủy sản năm 2019
• Ấu trùng tôm Harlequin
• Sản xuất surimi cá hố
• Khoa học – Công nghệ Thủy sản số 3
• Khoa học – Công nghệ Thủy sản năm 2018
• Sinh sản cá dìa
• Ấu trùng trai tai tượng vảy
• Sản xuất cá tra giống
• bảo quản thủy sản
• dự án nuôi trồng thủy sản
• động vật thủy sản
• giáo trình thủy sản
• Giáo trình Chế biến thủy hải sản
• Chế biến thủy hải sản
• Công nghệ chế biến thủy hải sản
• Thủy hải sản
• Nuôi trồng thủy hải sản
• Kỹ thuật nuôi trồng thủy hải sản
• Nuôi thủy sản bền vững
• Nuôi thủy sản bền vững ở Việt Nam
• Tìm hiểu nghề nuôi thủy sản bền vững
• Công nghệ nuôi trồng thủy sản
• Phát triển công nghệ nuôi trồng thủy sản
• Phát triển nghề nuôi thủy sản bền vững
• Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản
• Chế biến thực phẩm thủy sản
• Thực phẩm thủy sản
• Nguyên liệu chế biến thủy sản
• Bảo quản thực phẩm thủy sản
• Kiểm tra nguyên liệu thủy sản
• Sinh hóa cơ bản của rong nho
• Tỷ lệ sống của cá bống tượng
• Thức ăn nuôi thương phẩm cá Hồi vân
• Cá mú chấm đen
• Chọn giống tôm sú
• Sinh trưởng cá Nhụ
• Nghề nuôi thâm canh tôm thẻ chân trắng
• Tôm chân trắng