TAILIEUCHUNG - Tối ưu hóa điều kiện chiết polyphenol từ bã trái nhàu

Bã trái nhàu (BTN) được xem là phế liệu trong quá trình chế biến sản phẩm nước cốt nhàu. Tuy nhiên, trong thành phần của BTN còn chứa nhiều hợp chất có hoạt tính sinh học quý có thể tận dụng để gia tăng thêm giá trị cho trái nhàu. Mục tiêu của nghiên cứu này là nghiên cứu thiết lập điều kiện chiết tối ưu để thu nhận hợp chất polypneol từ BTN. | Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản Số 4 2023 https TỐI ƯU HÓA ĐIỀU KIỆN CHIẾT POLYPHENOL TỪ BÃ TRÁI NHÀU OPTIMIZATION OF POLYPHENOL EXTRACTION FROM NONI FRUIT RESIDUE Phạm Văn Đạt1 Trần Thị Mỹ Hạnh2 Nguyễn Xuân Duy2 1. Trung tâm Nghiên cứu và Chế biến Thực phẩm Trường Đại học Nha Trang 2. Khoa Công nghệ Thực phẩm Trường Đại học Nha Trang Tác giả liên hệ Nguyễn Xuân Duy Email duynx@ Ngày nhận bài 23 10 2023 Ngày phản biện thông qua 14 11 2023 Ngày duyệt đăng 15 12 2023 TÓM TẮT Bã trái nhàu BTN được xem là phế liệu trong quá trình chế biến sản phẩm nước cốt nhàu. Tuy nhiên trong thành phần của BTN còn chứa nhiều hợp chất có hoạt tính sinh học quý có thể tận dụng để gia tăng thêm giá trị cho trái nhàu. Mục tiêu của nghiên cứu này là nghiên cứu thiết lập điều kiện chiết tối ưu để thu nhận hợp chất polypneol từ BTN. Nghiên cứu điều kiện chiết tối ưu dựa vào phương pháp qui hoạch thực nghiệm một yếu tố với các thông số chính bao gồm Nhiệt độ chiết thời gian chiết tỉ lệ nguyên liệu dung môi chiết và nồng độ dung môi chiết. Sau khi thiết lập được điều kiện chiết tối ưu hoạt tính chống oxi hóa của dịch chiết được đánh giá dựa vào khả năng loại bỏ gốc tự do DPPH và tổng năng lực khử RPA . Kết quả nghiên cứu cho thấy điều kiện chiết tối ưu để thu được hàm lượng polyphenol tổng cao nhất từ BTN được xác định như sau Nhiệt độ 80oC thời gian chiết 40 phút tỉ lệ nguyên liệu dung môi chiết 1 10 g ml và nồng độ ethanol 40 v v . Tại điều kiện chiết tối ưu dịch chiết từ BTN có hàm lượng polyphenol tổng đạt được là 846 mg GAE 100g chất khô. Dịch chiết từ BTN thu được ở điều kiện chiết tối ưu dựa vào khả năng loại bỏ gốc tự do DPPH và tổng năng lực khử RPA với giá trị IC50 lần lượt là 303 và 780 µg ml. Kết quả đạt được từ nghiên cứu này chỉ ra tiềm năng sử dụng dịch chiết từ bã trái nhàu như một nguồn chất chống oxi hóa tự nhiên và khả năng ứng dụng trong phát triển các sản phẩm thực phẩm và thực phẩm chức năng. Từ khóa Bã trái nhàu hoạt .

• Nông nghiệp
• Bã trái nhàu
• Hoạt tính chống oxi hóa
• Điều kiện chiết polyphenol
• Chế biến sản phẩm nước cốt nhàu
• Công nghệ hóa chất
• tài liệu công nghệ hóa chất
• áp dụng công nghệ hóa chất
• tìm hiểu công nghệ hóa chất
• nghiên cứu công nghệ hóa chất
• Chuyển giao công nghệ
• Công nghệ hóa học
• Hóa phân tích
• Thiết bị hóa chất
• Hóa vô cơ
• Công nghệ dầu khí
• Thiết bị công nghệ hóa chất
• Quá trình công nghệ hóa chất
• Tính chất hóa lý
• Thủy động lực
• Quá trình thủy cơ
• Công nghệ thực phẩm
• Thiết bị công nghệ thực phẩm
• Quá trình truyền chất
• Chưng cất thực phẩm
• Nghiên cứu khoa học
• Tổng luận Công nghệ sinh học
• Tổng luận Công nghiệp hóa chất
• Công nghệ sinh học và công nghiệp hóa chất
• Sản xuất hóa chất
• Công nghệ hóa dầu
• Luận văn công nghệ hóa dầu
• Báo cáo thực tập hóa dầu
• Kỹ thuật hóa dầu
• Luận văn sản xuất hóa chất
• Công nghệ xử lý hóa chất
• Sổ tay quá trình công nghệ hóa chất
• Quá trình chuyển khối
• Vật liệu chế tạo thiết bị
• Quá trình nhiệt
• Chất lượng đội ngũ cán bộ công chức
• Luận văn Thạc sỹ Quản lý kinh tế
• Chất lượng cán bộ công chức Nghệ An
• Phương pháp nâng cao chất lượng cán bộ
• Thực trạng chất lượng cán bộ công chức
• Nâng cao chất lượng cán bộ công chức
• Thiết bị trong công nghệ hóa chất
• Thiết bị trong công nghệ thực phẩm
• Quá trình hấp thụ
• Quá trình chưng luyện
• Phương pháp sấy
• Phương pháp kết tinh
• tài liệu công nghệ thực phẩm
• giáo trình công nghệ thực phẩm
• bài giảng công nghệ thực phẩm