TAILIEUCHUNG - Giáo trình Thực hành nghiệp vụ nhà hàng II (Ngành: Quản trị nhà hàng - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng Thương mại và Du lịch Thái Nguyên

Giáo trình cung cấp kiến thức, kỹ năng và năng lực tự chủ và trách nhiệm cho người học liên quan đến pha chế các loại đồ uống không cồn, đồ uống có cồn và cách phục vụ khách. Qua đó, người học đang học tập tại trường sẽ có bộ giáo trình phù hợp với chương trình đào tạo của trường; dễ dàng tiếp thu cũng như thực hành rèn luyện kỹ năng và tay nghề một cách thành thạo, ứng dụng vào đời sống thực tế. | BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG CAO ĐẲNG THƯƠNG MẠI VÀ DU LỊCH GIÁO TRÌNH MÔN HỌC THỰC HÀNH NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG II NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG TRÌNH ĐỘ CAO ĐẲNG Ban hành kèm theo Quyết định số 413 QĐ-CĐTM ngày 05 tháng 07 năm 2022 của Trường Cao đẳng Thương mại amp Du lịch Năm 2022 Lưu hành nội bộ MỤC LỤC Chương 1 PHA CHẾ VÀ PHỤC VỤ ĐỒ UỐNG KHÔNG CỒN . 11 . Pha chế và phục vụ các loại trà . 12 . Trà mạn . 12 . Trà xóc. 13 . Trà Dilmah sữa . 14 . Pha chế và phục vụ các loại cà phê . 16 . Cà phê phin . 16 . Bạc sỉu . 16 . Pha chế và phục vụ các loại nước ép. 19 . Nước ép dứa . 19 . Nước ép táo . 20 . Nước ép cần tây - cà rốt . 21 . Pha chế và phục vụ các loại sinh tố . 22 . Sinh tố xoài . 22 . Sinh tố chanh leo . 22 . Sinh tố dưa hấu . 23 . Sinh tố chanh tuyết . 24 . Pha chế và phục vụ đồ uống đá xay mojito . 26 . Mocha cà phê . 26 . Mát cha đá xay . 27 . Mojito bạc hà . 28 Chương 2 PHA CHẾ VÀ PHỤC VỤ ĐỒ UỐNG CÓ CỒN. 30 . Phục vụ rượu vang . 31 . Nhận biết rượu vang . 31 . Phục vụ rượu vang . 31 . Kỹ thuật pha chế và phục vụ cocktail Việt Nam . 35 . Villa cocktail . 35 . Cocktail Hồ tam bạc. 36 . Cocktail giai điệu xanh . 37 . Pha chế và phục vụ cocktail trên nền rượu Brandy . 38 . Cocktail Brandy fix. 38 . Cocktail Sài Gòn . 38 . Pha chế và phục vụ cocktail trên nền rượu Rum . 39 . Honey Moon Cocktail. 39 . Havana cocktail. 40 . Pha chế và phục vụ cocktail trên nền rượu Vodka . 41 . Cocktail Blue Lagoon . 41 . Cocktail Black Russian . 41 . Pha chế và phục vụ Cocktail trên nền rượu Gin. 42 . Cocktail Dry Martini . 42 . Cocktail Tom colins. 43 . Pha chế và phục vụ Cocktail trên nền rượu whiskey . 44 . Cocktail John colins . 44 . Cocktail Mahattan . 44 . Pha chế và phục vụ Cocktail trên nền rượu Tequila và Liqueur . 45 . Cocktail Margarita. 45 . Cocktail B52 . 46 2 LỜI NÓI ĐẦU Phục vụ .

• Du lịch
• Giáo trình Thực hành nghiệp vụ nhà hàng II
• Thực hành nghiệp vụ nhà hàng II
• Quản trị nhà hàng
• Nghiệp vụ nhà hàng
• Pha chế đồ uống có cồn
• Giáo trình nghề Kỹ thuật chế biến món ăn
• Giáo trình ngành Du lịch khách sạn
• Giáo trình Kỹ thuật pha chế đồ uống
• Kỹ thuật pha chế đồ uống
• Kỹ thuật pha chế đồ uống không cồn
• Kỹ thuật pha chế đồ uống có cồn
• Đồ uống không cồn
• Đồ uống có cồn
• Lý thuyết nghiệp vụ bar
• Giáo trình Lý thuyết nghiệp vụ bar
• Nghiệp vụ bar
• Pha chế đồ uống
• Phục vụ đồ uống
• Kỹ thuật pha chế
• Luyện kỹ thuật pha chế
• Kỹ thuật phục vụ bia
• QCVN 6 32010 BYT
• Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia
• Chế biến rượu pha chế
• An toàn thực phẩm