TAILIEUCHUNG - Ảnh hưởng của thời gian thủy phân và loại enzym đến quá trình thủy phân sụn cá hồi (Salmon salar) thu chondroitin sulfate bằng protease

Bài viết Ảnh hưởng của thời gian thủy phân và loại enzym đến quá trình thủy phân sụn cá hồi (Salmon salar) thu chondroitin sulfate bằng protease trình bày một phần kết quả nghiên cứu thủy phân sụn cá hồi (Salmon salar) bằng hỗn hợp enzym alcalase - papain. | KHOA HỌC CÔNG NGHỆ ẢNH HƯỞNG CỦA THỜI GIAN THỦY PHÂN VÀ LOẠI ENZYM ĐẾN QUÁ TRÌNH THỦY PHÂN SỤN CÁ HỒI Salmon salar THU CHONDROITIN SULFATE BẰNG PROTEASE Đinh Hữu Đông1 Nguyễn Công Bỉnh1 TÓM TẮT Nội dung bài báo trình bày một phần kết quả nghiên cứu thủy phân sụn cá hồi Salmon salar bằng hỗn hợp enzym alcalase - papain. Kết quả nghiên cứu cho thấy các enzym neutrase alcalase flavourzyme papain và hỗn hợp enzym alcalase - papain đều có khả năng thủy phân hỗn hợp sụn cá hồi tuy nhiên trong cùng điều kiện thử nghiệm thì hỗn hợp enzym alcalase papain đạt hiệu suất thủy phân cao hơn so với các enzym đơn lẻ ở trên. Cụ thể trong điều kiện thủy phân ở pH tự nhiên tỷ lệ enzym bổ sung 0 4 lượng nước bổ sung 100 và nhiệt độ thủy phân 550C hỗn hợp enzym alcalase - papain có khả năng thủy phân sụn cá hồi thu dịch thủy phân chứa hàm lượng protein hòa tan peptid axit amin chondroitin sulfate cao hơn tương ứng 1 43 lần 2 81 lần 2 31 lần 12 19 lần so với ban đầu. Từ khóa Neutrase alcalase flavourzyme papain chondroitin sulfate sụn cá hồi thủy phân. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ 2 số nghiên cứu sử dụng tác nhân hóa học hoặc enzym thủy phân sụn cá khô hoặc tươi và kết tủa thu Chondroitin sulfate là thành phần cơ bản cấu tạo chondroitin sulfate dùng trong sản xuất thực phẩm nên sụn khớp và cấu tạo nên các tổ chức sợi chun chức năng 5 . Tuy vậy việc chỉ thu nhận gân cơ dây chằng giúp cho sự vận động linh chondroitin sulfate dẫn đến sự lãng phí nguồn các hoạt và tính đàn hồi trong hoạt động khớp tạo độ chất tự nhiên từ sụn cá và hiệu quả sử dụng không bền khi bị nén ép 2 . Chondroitin sulfate làm tăng cao cũng như hiệu quả sản xuất hạn chế giá thành sản xuất chất nhầy và khả năng bôi trơn của dịch sản phẩm cao 7 . Để khắc phục hiện tượng này tiến khớp đảm bảo chức năng dinh duỡng và sự vận động hành nghiên cứu sử dụng enzym trong thủy phân linh hoạt của khớp. Vì vậy chondroitin sulfate được sụn cá hồi tươi với mong muốn tạo ra dịch thủy phân sử dụng để hỗ trợ điều trị các bệnh lý về xương chứa các chất

• Ngư nghiệp
• Khoa học ngư nghiệp
• Sụn cá hồi
• Thủy phân sụn cá hồi
• Loại enzym protease
• Thủy phân protein moi biển
• Khoa học kỹ thuật nông nghiệp
• Nâng cao chất lượng giáo dục
• Pháp luật về sở hữu trí tuệ
• Cách mạng công nghiệp 4 0
• Khoa Nông Lâm Ngư
• Luận văn Thạc sĩ
• Khoa học Lâm nghiệp
• Luận văn Thạc sĩ Khoa học Lâm nghiệp
• Đất rừng ngập mặn
• Mô hình lâm ngư kết hợp
• Phương hướng sử dụng đất
• thức ăn công nghiệp
• khoa học thủy sản
• khuyến nông lâm ngư
• công nghệ khoa học
• kinh tế nông nghiệp
• nghiên cứu ngư nghiệp
• Doanh nghiệp vừa và nhỏ
• đất phi nông nghiệp
• Quy hoạch sử dụng đất
• Phát triển sản xuất nông lâm ngư nghiệp
• Chính sách xoá đói giảm nghèo
• Nghiên cứu công nghệ nuôi thủy sản
• Thiết bị nuôi thủy sản
• Nuôi công nghiệp bào ngư
• Nuôi công nghiệp cá tầm
• Nuôi tuần hoàn cá hồi
• Lồng nuôi bào ngư
• Dụng cụ nuôi bào ngư
• nuôi trồng thủy sản
• khả năng cạnh tranh
• Lâm nghiệp
• mô hình nông lâm ngư kết hợp
• Đất dưới rừng ngặp mặn
• đặc điểm nông học
• bệnh học tôm sú
• Cây thuốc tắm
• đa dạng sinh học
• Cây thuốc lá
• phân hữu cơ vi sinh
• axít amin
• Tu hài
• quản lý thủy lợi
• bạch cầu trung tính
• lưu vực sông Cả
• ứng dụng GIS
• Độ acid chuẩn độ
• độ nhớt