TAILIEUCHUNG - Bài giảng Thực phẩm chức năng: Chương 9 - ThS. Nguyễn Phú Đức

Bài giảng Thực phẩm chức năng: Chương 9 Thực vật sinh học, cung cấp cho người học những kiến thức như: Khái quát về Phytochemical-Thực vật sinh học; Lợi ích sinh học của các phytochemical điển hình; Nguồn cung một số phytochemical điển hình trong tự nhiên; Khuyến cáo sử dụng phytochemical. Mời các bạn cùng tham khảo! | CHƯƠNG 9 PHYTOCHEMICAL - THỰC VẬT SINH HỌC CHƯƠNG 9 PHYTOCHEMICAL - THỰC VẬT SINH HỌC . Khái quát về Phytochemical-Thực vật sinh học . Lợi ích sinh học của các phytochemical điển hình . Nguồn cung một số phytochemical điển hình trong tự nhiên . Khuyến cáo sử dụng phytochemical Bai Giang TPCN 121 CHƯƠNG 9 PHYTOCHEMICAL - THỰC VẬT SINH HỌC . Khái quát về Phytochemical-Thực vật sinh học niệm Phytochemical là các hoạt chất sinh học nhìn chung được xem là không có tính chất dinh dưỡng được thu nhận từ các loại thực vật phyto thực vật . Chúng là các yếu tố tạo ra màu mùi vị cho thực vật. Một số trong chúng còn có tác dụng như là chất độc để chống lại các côn trùng gây bệnh cho thực vật Phytochemical có phổ biến trong các loại rau củ quả hạt ngũ cốc đậu gia vị. Trong đó thảo dược là nhóm nguyên liệu chứa các hợp chất này phong phú và nổi bật nhất Bai Giang TPCN 01 CHƯƠNG 9 PHYTOCHEMICAL - THỰC VẬT SINH HỌC Hiện nay rất nhiều TPCN trên thị trường VN có chứa thành phần là các loại thảo dược vị thuốc. hoặc các hoạt chất sinh học chiết xuất từ chúng . trong dân gian thường gọi là thuốc Nam thuốc Bắc hoặc nói chung là đông y Hầu hết các loại hợp chất sinh học nói trên là nằm trong nhóm phytochemical này Bai Giang TPCN 01 CHƯƠNG 9 PHYTOCHEMICAL - THỰC VẬT SINH HỌC . Các nhóm phytochemical Hiện nay việc phân nhóm phytochemical còn tranh cãi rất nhiều tuy nhiên có thể chia chúng gồm các nhóm chính sau . Các hợp chất phenol Có chứa 01 vòng monophenol hoặc nhiều vòng phenyl thơm benzen polyphenol có gắn nhóm OH và có thể kết hợp với các nhóm chức khác. Hợp chất phenol được chia thành những nhóm nhỏ chính như sau Phytoestrogen Isoflavones lignan Flavonoids catechine Epigallocatechin gallate EGCG proanthocyanin anthocyanidin Bai Giang TPCN 01 CHƯƠNG 9 PHYTOCHEMICAL - THỰC VẬT SINH HỌC Tannin là các hợp chất phenol phức tạp tan trong nước có trọng lượng phân tử cao . Glucosinolates Là các hợp chất dẫn xuất từ hợp chất chứa glucose amp acid

• Y khoa - Dược
• Bài giảng Thực phẩm chức năng
• Thực phẩm chức năng
• Thực vật sinh học
• Lợi ích sinh học của phytochemical
• Cấu trúc của hợp chất phytosterol
• Vai trò sinh học của Isoflavones
• Thực phẩm chức năng Functional foods
• Hợp chất chức năng trong thực phẩm
• Tìm hiểu thực phẩm chức năng
• Sản phẩm thực phẩm chức năng
• Quy trình nghiên cứu thực phẩm chức năng
• Nguyên liệu sản xuất thực phẩm chức năng
• Chức năng của thực phẩm chức năng
• Thực phẩm bổ sung từ rau quả sau
• Lợi ích của thực phẩm chức năng
• Mục đích của thực phẩm chức năng
• Cách nhận biết rau mùi có hại
• Thực phẩm truyền thống
• Phân phối thực phẩm chức năng
• Phân loại thực phẩm chức năng
• Công nghệ sinh học thực phẩm
• Bài giảng Công nghệ sinh học thực phẩm
• Thị trường thực phẩm chức năng
• Nhu cầu thực phẩm chức năng
• Luật lệ về thực phẩm chức năng
• tác hại thực phẩm chức năng
• hướng dẫn sử dụng thực phẩm chức năng
• tác dụng thực phẩm chức năng
• tài liệu về thức phẩm chức năng
• Nguồn gốc từ thực phẩm chức năng
• Công bố sức khỏe
• An toàn thực phẩm
• Dinh dưỡng thực phẩm
• Tài liệu y học
• Chất dinh dưỡng chức năng
• Yêu cầu đối với prebiotic
• Chức năng của probiotic
• Chất xơ thực phẩm
• Đường có carbohyrate thấp
• Acid béo không no đa nối đôi
• Acid béo không no
• Vai trò của chất xơ hòa tan
• Chất xơ không hòa tan
• Nguồn chất xơ trong tự nhiên
• Phân loại Vitamin
• Chức năng của Vitamin A
• Vai trò của Vitamin D
• Nhóm Chất khoáng
• Phân loại chất khoáng
• Vai trò của chất khoáng
• Chức năng của chất khoáng
• Men vi sinh
• Chức năng của probiotics
• Chủng vi khuẩn probiotic
• Thực phẩm chuyển gen
• Sản phẩm từ vi sinh vật chuyển gen
• Thực phẩm biến đổi gen
• Tác dụng của quả mọng
• Hợp chất sinh học trong quả mọng
• Chiến lược tăng cường dinh dưỡng
• Yếu tố chất lượng của rau quả
• Dinh dưỡng học
• Bài giảng Dinh dưỡng học
• Sử dụng thực phẩm chức năng
• Khái niệm về thực phẩm chức năng
• Đường có calories thấp
• Đường có gốc Rượu
• Các loại đường có calories thấp
• Phân loại Acid béo
• Acid amin
• Protein sinh học
• Cấu trúc của peptide sinh học
• Hợp chất sinh học ngoại sinh
• Bài giảng chương 5
• Nghiên cứu công nghệ sinh học thực phẩm
• Phát triển công nghệ sinh học thực phẩm
• Đăng ký kiểm tra thực phẩm nhập khẩu
• Bài giảng Kiểm tra thực phẩm nhập khẩu
• Chuyên viên an toàn thực phẩm
• Chức năng hệ thống kiểm tra thực phẩm
• Luồng nghiệp vụ hệ thống KTTP
• Thực phẩm từ công nghệ lai tế bào
• Công nghệ lai tế bào
• Công nghệ nhân bản động vật
• Công nghệ sinh học
• An toàn sinh học
• Bao gói thực phẩm
• Bài giảng Bao gói thực phẩm
• Bao bì thực phẩm
• Chức năng của bao bì thực phẩm
• Lựa chọn bao bì
• Xu hướng hiện nay với bao bì