Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Nông - Lâm - Ngư
Nông nghiệp
Nghiên cứu tiền đề phát triển hệ thống thuật ngữ mô tả mùi vị (Sensory lexicon) cho trà xanh Việt Nam
TAILIEUCHUNG - Nghiên cứu tiền đề phát triển hệ thống thuật ngữ mô tả mùi vị (Sensory lexicon) cho trà xanh Việt Nam
Bài viết Nghiên cứu tiền đề phát triển hệ thống thuật ngữ mô tả mùi vị (Sensory lexicon) cho trà xanh Việt Nam nghiên cứu nhằm phát triển một hệ thống thuật ngữ mô tả (lexicon) cho trà xanh Việt Nam, với định hướng cung cấp một công cụ mới cho phân tích mô tả trà xanh, đóng góp vào quá trình kiểm soát chất lượng và nghiên cứu sản phẩm mới. | Tạp chí Khoa học và Công nghệ Số 55 2022 NGHIÊN CỨU TIỀN ĐỀ PHÁT TRIỂN HỆ THỐNG THUẬT NGỮ MÔ TẢ MÙI VỊ SENSORY LEXICON CHO TRÀ XANH VIỆT NAM PHAN THỤY XUÂN UYÊN 1 NGUYỄN THỊ MINH 2 NGUYỄN HOÀNG DŨNG 2 1 Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm Trường Đại học Công nghiệp Tp. Hồ Chí Minh 2 Trường Đại học Bách Khoa Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh Tác giả liên hệ phanthuyxuanuyen@ Tóm tắt. Nghiên cứu nhằm phát triển một hệ thống thuật ngữ mô tả lexicon cho trà xanh Việt Nam với định hướng cung cấp một công cụ mới cho phân tích mô tả trà xanh đóng góp vào quá trình kiểm soát chất lượng và nghiên cứu sản phẩm mới. Hội đồng cảm quan gồm mười hai thành viên được huấn luyện trong 40 giờ nhằm nâng cao khả năng mô tả khả năng phân biệt các sản phẩm khả năng lặp lại các đánh giá và đạt đồng thuận với các thành viên khác. Hội đồng đã phát triển 107 thuật ngữ mô tả đặc tính cảm quan trên 30 sản phẩm trà xanh Việt Nam 10 Lâm Đồng 20 Thái Nguyên . Các thuật ngữ này được phân thành 23 nhóm gồm có 21 nhóm thuật ngữ mô tả mùi hương 1 nhóm thuật ngữ mô tả vị và 1 nhóm thuật ngữ mô tả cảm giác. Trong số này mười một thuộc tính được coi là đặc trưng cho trà xanh Việt Nam là mùi lá xanh mùi cỏ mới cắt mùi lá cháy mùi khói mùi rong biển mùi hoa mùi hạt rang vị đắng vị umami cảm giác chát và hậu vị ngọt. Từ khoá. Phân tích mô tả trà xanh thuật ngữ mô tả mùi vị trà Việt DEVELOPMENT OF A SENSORY LEXICON FOR VIETNAMESE GREEN TEA AN INITIATIVE RESEARCH Abstract. The study aimed to develop a sensory lexicon for Vietnamese green tea with the goal of providing a new tool for sensory descriptive analysis of green tea as well as contributing to the quality control and product development processes. The sensory panel included twelve panelists who have been trained for 40 hours to improve their ability in description discrimination repetition and reaching agreement with others. The panel developed 107 descriptive terms upon evaluating thirty green tea samples 10 Lam Dong and 20 Thai Nguyen .
Cẩm Linh
35
13
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Giáo trình Ngôn ngữ mô tả phần cứng Verilog - ĐH Quốc gia TP.HCM
219
123
13
BÀI GIẢNG THIẾT KẾ SỐ DÙNG NGÔN NGỮ MÔ TẢ PHẦN CỨNG
133
87
2
Ngôn ngữ mô tả phần cứng verilog
26
72
0
Ngôn ngữ mô tả phần cứng verilog
24
70
0
Verilog - Ngôn ngữ mô tả phần cứng
32
61
0
Bài tập lớn: Lý thuyết ngôn ngữ
30
92
0
Nghiên cứu tiền đề phát triển hệ thống thuật ngữ mô tả mùi vị (Sensory lexicon) cho trà xanh Việt Nam
13
19
1
Khai phá thông tin mô tả bệnh tiếng Việt để chẩn đoán một số bệnh bằng phương pháp học sâu
6
15
1
Thiết kế mạch số với vhdl & verilog
86
82
0
Luận văn: Logic mô tả và ứng dụng trong cơ sở dữ liệu
84
56
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461871
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22685
61
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10901
530
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10072
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9535
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8294
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8244
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6696
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5777
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Nông nghiệp
Thuật ngữ mô tả mùi vị
Trà xanh Việt Nam
Hương vị trà xanh
Trà xanh Lâm Đồng
Trà xanh Thái Nguyên
Tạp chí khoa học
Nguồn tài nguyên cây thân gỗ
Mảng xanh đô thị
Thành phố Trà Vinh
Hệ sinh thái
Đa dạng sinh học
Khu công nghiệp sinh thái
Sinh thái tại khu công nghiệp
Hiệu quả sử dụng tài nguyên
Công nghệ xanh
Bảo vệ môi trường
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 2 part 8
32
261
0
29-04-2024
extremetech Hacking Firefox phần 7
46
187
0
29-04-2024
Anh văn bằng C-124
8
176
0
29-04-2024
Magnetic Bearings Theory and Applications phần 2
14
172
0
29-04-2024
Posted prices versus bargaining in markets_7
23
157
0
29-04-2024
MÔN HỌC VẬT LIỆU VÀ CÔNG NGHỆ KIM LOẠI - PHẦN I: KIM LOẠI HỌC
32
177
2
29-04-2024
Hướng dẫn sử dụng Quickoffice cho Ipad và Iphone
13
152
0
29-04-2024
Đóng mới oto 8 chỗ ngồi part 9
10
118
0
29-04-2024
Đề tài: Tìm hiểu một số yêu cầu đặt ra với một phòng thu âm, để đảm bảo chất lượng âm thanh trong sản phẩm đa phương tiện
8
161
1
29-04-2024
XỬ TRÍ CHẤN THƯƠNG SỌ NÃO KÍN
1
114
1
29-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5760
1382
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3770
1232
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5328
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8294
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3504
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10901
530
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3689
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4060
516
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4133
480
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.