TAILIEUCHUNG - Bài giảng Vi sinh vật đại cương: Chương 4 - TS. Nguyễn Thị Tuyết Lê

Bài giảng Vi sinh vật đại cương: Chương 4 Ảnh hưởng của các yếu tố ngoại cảnh đến vi sinh vật, cung cấp cho người học những kiến thức như: Ảnh hưởng của các nhân tố vật lý; ảnh hưởng của các nhân tố hóa học; ảnh hưởng của các yếu tố sinh học; .Mời các bạn cùng tham khảo! | Chương IV . ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC NHÂN TỐ VẬT LÝ Ảnh hưởng của các yếu tố ngoại cảnh đến . Độ ẩm vi sinh vật Hoạt độ của nước Aw water activity AW Nhiệt độ thấp Ứng dụng Khử trùng bằng nhiệt độ Nhiệt độ 65oC sẽ gây tác hại cho VSV và ở nhiệt độ chất bột. Nhiệt độ sấy tiệt trùng dụng cụ 150 - 160oC 2 giờ 100oC hoặc hơn VSV sẽ bị tiêu diệt gần hết trong một thời Khử trùng nhiệt ướt gian nhất định do nhiệt độ cao biến tính protein bất hoạt enzyme màng tế bào bị phá huỷ hoặc có thể tế bào Khử trùng Pasteur sử dụng nhiệt độ 63 - 65oC 30 phút hoặc bị đốt cháy toàn bộ. 72 - 74oC 15 giây. Tác dụng của nhiệt độ với VSV phụ thuộc vào các nhân tố Dùng để khử trùng sữa dịch quả rau thực phẩm. khác như thời gian tác động sức chịu nhiệt của VSV. Đun sôi đun sôi trực tiếp trong 30 phút - 1 giờ. Đây là cơ sở cho việc xác định biện pháp khử trùng nhiệt độ Khử trùng dao kéo panh kẹp cao có hiệu quả. 7 8 Hấp hơi nước cách quãng Dùng khử trùng môi trường dễ bị . Áp suất thẩm thấu hỏng khi hấp ở nhiệt độ cao hơn như môi trường có huyết Nồng độ chất tan trong dung dịch mà VSV tồn tại thanh lòng trắng trứng sinh tố đường. quyết định thẩm áp. Hấp 3 lần bằng hơi nước 100oC mỗi lần 30 phút đến 1 giờ cách nhau 24 giờ. Sau mỗi lần để môi trường ở nhiệt độ thích Phần lớn vi khuẩn sinh trưởng thích ứng ở môi hợp. trường có nồng độ muối tử ngoại tia cực tím - UV Là sóng điện từ có bước sóng ngắn hơn ánh sáng nhìn thấy nhưng dài hơn tia X nằm trong khoảng từ 10 nm - 400 nm. Tác dụng của tia tử ngoại có thể là gây kìm hãm sinh trưởng đột biến gen và gây ức chế đối với VSV Tác dụng của tia tử ngoại phụ thuộc vào Chiều dài bước sóng 100 280 nm 254nm Liều lượng và thời gian chiếu tia Loại hình vi sinh vật VSV có nha bào hay sắc tố nấm mốc đề kháng mạnh. Trạng thái môi trường môi trường có mặt cystine hợp chất có chứa SH sẽ hạn chế tác dụng do các hợp chất này hấp thụ tia tử ngoại Ứng dụng Đèn tử ngoại Ultraviolet UV -lamp được sử dụng để khử trùng không khí nước thức ăn Được sử dụng .

• Sinh học
• Bài giảng Vi sinh vật đại cương
• Vi sinh vật đại cương
• Vi sinh vật
• Vi sinh vật kỵ khí
• Quan hệ cộng sinh
• Vi sinh vật học
• Vi sinh vật nhân nguyên thủy
• Vi sinh nhân thật
• Sinh lý học vi sinh vật
• Di truyền học vi sinh vật
• Bài giảng Vi sinh đại cương
• Vi sinh đại cương
• Ngành vi sinh vật học
• Vi sinh vật học đại cương
• Quá trình nghiên cứu vi sinh vật
• Thuyết phát sinh sinh vật
• Bài giảng Vi sinh vật học đại cương
• Vi sinh vật học Pasteur
• Vi sinh vật học hiện đại
• Sinh lý học của vi sinh vật
• Dinh dưỡng của vi sinh vật
• Tế bào vi sinh vật
• Vi sinh vật học công nghiệp
• Vi sinh vật học nông nghiệp
• Vi sinh vật y học
• Hoạt động của vi sinh vật
• Vi sinh vật ưa lạnh
• Vi sinh vật ưa ấm
• Hệ vi sinh vật
• Hệ vi sinh vật trong đất
• Hệ vi sinh vật trong nước
• Hệ vi sinh vật không khí
• Bài giảng vi sinh vật học chương 5
• Vi sinh vật Eukaryote
• Nguyên sinh động vật
• Cấu tạo vi sinh vật
• Vai trò của vi sinh vật trong tự nhiên
• Đặc điểm chung của vi sinh vật
• Phân loại sinh vật
• Vi sinh vật prokaryote
• Vi khuẩn lam
• Quá trình sinh lý của vi sinh vật
• Quá trình dinh dưỡng
• Tự dưỡng quang năng
• Quá trình chuyển hóa vật chất
• Phân bố vi sinh vật trong tự nhiên
• Chuyển hóa các chất nhờ vi sinh vật
• Phân bố vi sinh vật
• Nguồn gốc vi sinh vật
• Chu trình Nito
• Vi sinh vật cố định nito
• Phương pháp tạo giống vi sinh vật
• Chất lượng giống
• Phân ngành vi sinh vật học
• Di truyền vi sinh vật
• Vi sinh vật trong nước thải
• Vi sinh vật trong không khí
• Vi sinh vật nhân thật
• Vi sinh vật chưa có tế bào
• Vi sinh vật tiền nhân
• Bài giảng vi sinh vật học chương 2
• Bài giảng vi sinh vật học
• Quá trình hô hấp của vi sinh vật
• Sơ đồ trao đổi chất của vi sinh vật
• Chu trình ATP của tế bào
• Sinh trưởng của vi sinh vật
• Hợp chất hữu cơ
• Thức ăn của vi sinh vật
• Phương pháp xác định số lượng tế bào
• Vai trò của plasmid
• Phương thức vận chuyển vật chất thông tin
• Dinh dưỡng vi sinh vật
• Sinh trưởng vi sinh vật
• Bài giảng vi sinh vật học chương 3
• Bài giảng Vi sinh vật
• Sinh học phân tử
• Đại cương về vi sinh vật
• Lịch sử phát triển vi sinh vật học
• Khái niệm chung về vi sinh vật
• Vai trò và ứng dụng vi sinh vật
• Di truyển học vi khuẩn
• Sự phân bố của vi sinh vật
• Phân loại vi sinh vật học