TAILIEUCHUNG - Nghiên cứu bước đầu về cơ chế hóa học của sự suy giảm hàm lượng tetrodotoxin ở trứng cá nóc răng mỏ chim Lagocephalus inermis (Temminck & Schlegel, 1850) được lên men bằng cám gạo

Trong nghiên cứu này, kết quả phân tích thành phần, hàm lượng của TTX và một số đồng phân (bao gồm 4- epiTTX và 4,9-anhydroTTX) bằng HPLC-FLD trong trứng lên men của cá nóc răng mỏ chim Lagocephalus inermis, một trong những loài có độc tính cao được trình bày nhằm góp phần làm sáng tỏ phần nào nhận định này. | Vietnam Journal of Marine Science and Technology Vol. 19 No. 1 2019 93 102 DOI https 1859-3097 19 1 10742 https jmst Preliminary study on chemical mechanism of decrease of tetrodotoxin content in ovaries of a puffer fish Lagocephalus inermis Temminck amp Schlegel 1850 fermented with rice bran Le Ho Khanh Hy Pham Xuan Ky Dao Viet Ha Nguyen Thu Hong Phan Bao Vy Doan Thi Thiet Nguyen Phuong Anh Institute of Oceanography VAST Vietnam E-mail lehokhanhhy@ Received 21 September 2017 Accepted 16 December 2017 2019 Vietnam Academy of Science and Technology VAST Abstract Tetrodotoxins in salted and fermented ovaries with rice bran of a puffer fish Lagocephalus inermis Temminck amp Schlegel 1850 during five months were determined by high-performance liquid chromatography with fluorometric detector HPLC- FLD . The analysed results showed that the original ovaries contained only tetrodotoxin with content of µg g fresh weight. 4 9-Anhydrotetrodotoxin - an isomer which is less toxic than tetrodotoxin has been found in all ovary samples since the second month. Tetrodotoxin in the ovaries disappeared in the 4th month of the experiment. In addition 4 9- anhydrotetrodotoxin level in ovaries increased during fermentation. The present study contributes to clarifying the chemical mechanism of decreasing tetrodotoxin content in fermented ovary of puffer fish. Keywords 4 9-anhydrotetrodotoxin fermentation Lagocephalus inermis ovaries rice bran tetrodotoxin. Citation Le Ho Khanh Hy Pham Xuan Ky Dao Viet Ha Nguyen Thu Hong Phan Bao Vy Doàn Thi Thiet Nguyen Phuong Anh 2019. Preliminary study on chemical mechanism of decrease of tetrodotoxin content in ovaries of a puffer fish Lagocephalus inermis Temminck amp Schlegel 1850 fermented with rice bran. Vietnam Journal of Marine Science and Technology 19 1 93 102. 93 Tạp chí Khoa học và Công nghệ Biển Tập 19 Số 1 2019 93 102 DOI https 1859-3097 19 1 10742 https

• Nông nghiệp
• Lagocephalus inermis
• Trứng cá nóc
• Cá nóc răng mỏ chim
• Phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao
• Đầu dò huỳnh quang
• Xác định methyl thủy ngân trong bùn lắng
• Phương pháp sắc ký khí ghép nối
• Dầu dò huỳnh quang nguyên tử
• Đầu dò AFS
• Huỳnh quang nguyên tử
• Tạp chí phân tích
• Tổng hợp phức chất rutheni(II) polypyridyl
• Phân tử sinh học
• Phức hợp polypyridyl Ruthenium
• Phổ phân tử
• Màng Germani
• Pha tạp phốt pho
• Phổ huỳnh quang
• Chụp cắt lớp đầu dò nguyên tử
• Quang điện tử
• Bài báo nghiên cứu khoa học
• Đồng pha tạp
• Phân bố nguyên tử P và Sb
• Kỹ thuật cắt lớp đầu dò nguyên tử
• Phương pháp xác định methyl thủy ngân
• Thủy ngân tổng số
• Thành phố Hồ Chí Minh
• Đầu dò huỳnh quang nguyên tử
• methyl thủy ngân
• Quang phổ hấp thu nguyên tử
• Sắc ký khí
• Thủy ngân tổng số và bùn lắng
• Tác chất Grignard