TAILIEUCHUNG - Ẩm thực trong các lễ cúng ngày tết ở xứ Thanh

Tết Nguyên đán là một lễ tết có từ lâu và đã trở thành truyền thống văn hóa của người Việt Nam nói chung và người dân xứ Thanh nói riêng. Tục ăn Tết được hiểu theo nghĩa rộng - tức là không chỉ đề cập đến chuyện ăn uống trong ngày Tết, mà còn là những ứng xử xã hội, các tục kiêng kỵ, quan niệm, nếp sống theo phong tục đã được người dân truyền từ đời này qua đời khác. | TRAO ĐỔI - NGHIÊN CỨU ẨM THỰC t r o n g c á c l ễ c ú n g n g à y t ế t ở x ứ t h a n h Trần Văn Thức ThS. Võ Thị Hoài Thương Tóm tắt Tết Nguyên đán là một lễ tết có từ lâu và đã trở thành truyền thống văn hóa của người Việt Nam nói chung và người dân xứ Thanh nói riêng. Tục ăn Tết được hiểu theo nghĩa rộng - tức là không chỉ đề cập đến chuyện ăn uống trong ngày Tết mà còn là những ứng xử xã hội các tục kiêng kỵ quan niệm nếp sống theo phong tục đã được người dân truyền từ đời này qua đời khác. Từ xưa đến nay các món ăn ngày Tết thường được phân định theo mục đích sử dụng như cỗ cúng cỗ thiết đãi khách khứa và các món ăn chơi ngày Tết. Cỗ cúng ngày Tết gồm có ba loại cỗ mặn cỗ ngọt và mâm ngũ quả. Theo phong tục Việt Nam lễ vật dâng cúng ngày Tết được chuẩn bị chu đáo cẩn trọng thể hiện sự hiếu thuận của con cháu đối với tổ tiên. Trong đó quan trọng nhất là mâm ngũ quả rồi đến các lễ chính như lễ cúng tiến ông Táo 23 tháng chạp lễ cúng tất niên chiều 30 Tết lễ cúng giao thừa trừ tịch lễ cúng sáng mồng một Tết lễ cúng tiễn ông vãi bà vãi. Trong văn hóa ẩm thực dường như tất cả tinh hoa của đời thường đều được dồn vào ba ngày Tết. Ở mỗi địa phương vùng miền cộng đồng tộc người trên đất nước ta lại có những tập quán ăn Tết riêng nhưng tựu trung lại đều có những điểm thống nhất Đói quanh năm no ba ngày Tết hay khi Tết đến xuân về thì nhà nào cũng chuẩn bị Thịt mỡ - dưa hành - câu đối đỏ Cây nêu - tràng pháo - bánh chưng xanh . Bữa ăn ngày Tết ở xứ Thanh rất phong phú đa dạng. Dẫu rằng trong cuộc sống đời thường người dân phải lo tiết kiệm tính toán liệu chừng ăn uống sao cho hợp lý nhưng đến ngày Tết người xứ Thanh dốc hết cả hầu bao của gia đình để lo chuẩn bị đón Tết chuẩn bị các món ăn để cúng lễ mời bà con họ hàng bè bạn đến ăn Tết. Cái no của ngày thường vẫn được coi trọng thể hiện ở các mâm cỗ có rất nhiều món và đầy đặn về số lượng. Và dường như phải chuẩn bị nguồn lương thực thực phẩm chu đáo thì người xứ Thanh mới thấy thỏa mãn với một cái Tết đủ đầy .

• Lịch sử - Văn hoá
• Văn hóa ẩm thực
• Tết Nguyên đán
• Lễ cúng ngày tết ở xứ Thanh
• Lễ cúng tiễn ông Táo
• Lễ cúng tất niên
• Lễ cúng giao thừa
• Dịch vụ văn hóa ẩm thực
• Khai thác dịch vụ văn hóa ẩm thực
• Tìm hiểu dịch vụ văn hóa ẩm thực
• Tham khảo dịch vụ văn hóa ẩm thực
• vai trò văn hóa ẩm thực
• Giáo trình Văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Đặc trưng văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Đặc điểm văn hóa ẩm thực châu Á
• Đặc điểm văn hóa ẩm thực châu Âu
• Tiểu luận Văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Văn hóa ẩm thực tỉnh Cà Mau
• Đặc trưng trong văn hóa ẩm thực
• Quảng bá văn hóa ẩm thực Cà Mau
• Đặc sản Cà Mau
• Lý luận văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Văn hóa ẩm thực vùng miền
• Văn hóa ẩm thực Hà Nội
• Câu truyện ẩm thực
• Văn hóa ẩm thực ở người Việt Nam
• Ẩm thực ở người Việt Nam
• Văn hóa tinh thần người Việt Nam
• Ẩm thực miền Bắc
• Ẩm thực miền Nam
• Ẩm thực miền Trung
• Ẩm thực các dân tộc thiểu số Việt Nam
• Bài giảng Văn hóa ẩm thực
• Văn hóa ẩm thực châu Á
• Văn hóa ẩm thực Asean
• Ẩm thực Trung Hoa
• Ẩm thực Nhật Bản
• Giáo trình Văn hóa ẩm thực
• Văn hoá ẩm thực thế giới
• Văn hoá ẩm thực Trung Quốc
• Văn hoá ẩm thực Nhật Bản
• Văn hoá ẩm thực Đông Nam Á
• Ẩm thực châu Âu
• Ẩm thực châu Mỹ
• Văn hóa ẩm thực của Mỹ
• Ẩm thực Pháp
• Văn hóa ẩm thực Việt
• Tìm hiểu văn hóa ẩm thực Việt
• Tài liệu văn hóa ẩm thực Việt
• Văn hóa Việt
• Ẩm thực Việt
• Ebook Từ điển văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Từ điển văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Một số lệ tục văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn
• Văn hóa ẩm thực truyền thống
• Văn hóa ẩm thực của Hàn Quốc
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Văn hóa ẩm thực của Trung Quốc
• Chế biến món ăn
• Văn hóa ẩm thực trong Tết Nguyên đán
• Văn hóa ẩm thực trong thời kỳ đổi mới
• Phương pháp chế biến món ăn
• Văn hóa ẩm thực phương Tây
• Phát triển văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Phát triển văn hóa ẩm thực thế giới
• Ẩm thực Việt Nam
• Tính hòa đồng đa dạng trong ẩm thực
• Tính đậm đà hương vị trong ẩm thực
• Tính cộng đồng trong ẩm thực
• Tiểu luận văn hóa ẩm thực
• Văn hóa ẩm thực Tây Bắc
• Văn hóa ẩm thực Bắc Trung Bộ
• Ẩm thực thế giới
• Bài giảng Văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Những món ăn thức uống của Việt nam
• Yếu tố ảnh hưởng đến ẩm thực Việt Nam
• Đặc trưng của văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Luận văn văn hóa
• Thực trạng văn hóa Việt Nam
• Yếu tố ảnh hưởng văn hóa ẩm thực
• Nghệ thuật ăn uống
• Bản sắc dân tộc
• Ẩm thực truyền thống
• Khai thác du lịch
• Văn hóa du lịch
• Khóa luận tốt nghiệp văn hóa du lịch
• Luận văn văn hóa du lịch
• Văn hoá ẩm thực Pháp
• Ẩm thực Hindu giáo
• Văn hóa ẩm thực Nga
• Tóm tắt Luận văn Quản lý văn hóa
• Quản lý văn hóa
• Ẩm thực vỉa hè
• Văn hóa ẩm thực vỉa hè
• Văn hóa ẩm thực ở Nghệ An
• bảo tồn ẩm thực vỉa hè
• Văn hóa ẩm thực Ninh Bình
• Ẩm thực Ninh Bình
• Bàn về ẩm thực Ninh Bình
• Văn hóa truyền thống
• Đặc trưng ẩm thực ba miền
• Ẩm thực và tôn giáo
• Văn hóa ẩm thực thế giới
• Ẩm thực các nước châu Á
• Văn hóa ẩm thực dân gian
• Cội nguồn văn hóa dân tộc
• Dấu ấn nông nghiệp