TAILIEUCHUNG - Sự phân bố polyphenol tổng và trích ly hợp chất polyphenol từ vỏ trắng bưởi năm roi với sự hỗ trợ của enzyme

Trong nghiên cứu này sự phân bố của polyphenol tổng trong quả trái bưởi cũng như điều kiện trích ly hợp chất này bằng dung môi có hỗ trợ enzyme đã được đánh giá. | JST Engineering and Technology for Sustainable Development Vol. 1 Issue 1 March 2021 057-061 Sự phân bố polyphenol tổng và trích ly hợp chất polyphenol từ vỏ trắng bưởi năm roi với sự hỗ trợ của enzyme Total Polyphenol Distribution and Extraction of Polyphenols from White Peel of Pomelo Assisted by Enzyme Hoàng Quang Bình Trịnh Ngọc Thảo Ngân Hồ Thị Thảo My Lê Trung Thiên Khoa Công nghệ Thực phẩm Trường Đại học Nông Lâm Tp. Hồ Chí Minh Tp. Hồ Chí Minh Việt Nam Email Tóm tắt Trái bưởi chứa nhiều polyphenol nhóm hợp chất kháng oxy hóa có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nghiên cứu này được thực hiện nhằm mục đích khảo sát sự phân bố của polyphenol tổng trong trái bưởi và điều kiện trích ly hợp chất polyphenol naringin khả năng chống oxy hóa DPPH từ phần vỏ trắng của trái bưởi. Kết quả nghiên cứu cho thấy phần thịt trái có tỷ lệ phần trăm về khối lượng lớn nhất 48 6 tiếp theo là phần vỏ trắng chiếm 25 20 vỏ xanh chiếm 18 70 và màng thịt quả chiếm 7 5 . Tuy nhiên sự phân bố về khối lượng và sự phân bố về polyphenol tổng có khác biệt cụ thể phần vỏ trắng chiếm tỷ lệ phần trăm polyphenol tổng là 40 32 phần vỏ xanh chiếm 25 21 thịt trái chiếm 22 39 và màng thịt quả chiếm 12 15 . Phần vỏ trắng nguồn phụ phẩm của quá trình chế biến bưởi đã được chọn làm nguyên liệu trích ly polyphenol. Kết quả nghiên cứu cũng cho thấy tỷ lệ enzyme Pectinex Ultra SP-L bổ sung nhiệt độ thủy phân và thời gian thủy phân ảnh hưởng có ý nghĩa thống kê p JST Engineering and Technology for Sustainable Development Vol. 1 Issue 1 March 2021 057-061 của các hợp chất này 6 7 8 . Hiện nay tại Việt Nam Trích ly mẫu với ethanol Phần cặn còn lại sau vẫn chưa có nhiều công trình công bố về trích ly các ly tâm được bổ sung thêm 40 ml ethanol 50 . Mẫu hợp chất sinh học từ vỏ bưởi. Trong nghiên cứu này được trích ly ở điều kiện 60 C 60 phút. Mẫu sau đó sự phân bố của polyphenol tổng trong quả trái bưởi được ly tâm tại 5000 vòng 10 phút thu được dịch cũng như điều kiện trích ly hợp chất

• Sinh học
• Sự phân bố polyphenol tổng
• Trích ly hợp chất polyphenol
• Hợp chất polyphenol từ vỏ trắng quả bưởi
• Bưởi năm roi
• Công nghệ thực phẩm
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm
• Chế biến lương thực thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Quản lý phụ gia thực phẩm
• Vai trò của phụ gia thực phẩm
• đề thi công nghệ thực phẩm
• tham khảo công nghệ thực phẩm
• ôn tập công nghệ thực phẩm
• kiểm tra công nghệ thực phẩm
• chế biến thực phẩm
• Bài giảng Công nghệ sinh học thực phẩm
• Công nghệ sinh học thực phẩm
• Công nghệ sinh học
• Tài liệu Công nghệ sinh học thực phẩm
• Tìm hiểu công nghệ sinh học thực phẩm
• Chương trình giáo dục cao đẳng
• Ngành Công nghệ thực phẩm
• Đào tạo ngành Công nghệ thực phẩm
• Thực hành công nghệ thực phẩm
• Tìm hiểu ngành Công nghệ thực phẩm
• Bài thu hoạch Công nghệ thực phẩm
• Kỹ sư công nghệ thực phẩm
• Các sản phẩm của vinamilk
• Lĩnh vực hoạt động của công ty Vinamilk
• Kỹ sư hóa thực phẩm
• tài liệu Công nghệ thực phẩm
• giáo trình Công nghệ thực phẩm
• bài giảng Công nghệ thực phẩm
• đề cương Công nghệ thực phẩm
• thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
• giáo trình
• Bài giảng chương 1
• Công nghệ sinh học thực phẩm
• Nghiên cứu công nghệ sinh học thực phẩm
• Phát triển công nghệ sinh học thực phẩm
• Ngành công nghệ sinh học thực phẩm
• Chương trình đào tạo
• Chương trình công nghệ thực phẩm
• Đào tạo công nghệ thực phẩm
• Kiến thức công nghệ thực phẩm
• Chuyên ngành công nghệ thực phẩm
• Từ điển công nghệ thực phẩm
• Từ điển công nghệ thực phẩm Anh Việt
• Từ điển công nghệ thực phẩm Việt Anh
• Từ điển công nghệ
• Bài giảng Phát triển sản phẩm thực phẩm
• Hóa thực phẩm
• Hóa sinh thực phẩm
• Quá trình công nghệ thực phẩm
• Sản xuất thực phẩm
• Quá trình sản xuất thực phẩm
• Phân chia thực phẩm
• Ép thực phẩm
• Phối trộn thực phẩm
• Đun nóng thực phẩm
• Làm lạnh thực phẩm
• Nướng thực phẩm
• Thực phẩm chức năng
• Vai trò thực phẩm chức năng
• Thị trường thực phẩm chức năng
• Sản xuất thực phẩm chức năng
• Đề tài công nghệ bao bì thực phẩm
• Báo cáo thực phẩm
• Luận văn công nghệ thực phẩm
• Đồ án công nghiệp
• Đồ án thực phẩm
• Đồ án công nghê thực phẩm