TAILIEUCHUNG - Xác định mức độ pha trộn đường của cây C4 trong nước hoa quả trên cơ sở thành phần đồng vị cacbon 13 (δ13C) trong đường

Mục tiêu của nghiên cứu này là phát triển phương pháp định lượng mức độ pha trộn đường mía vào nước ép hoa quả (táo) trên cơ sở thành phần đồng vị bền cacbon-13 (δ13C) trong đường tách từ sản phẩm thương mại. | Khoa học Kỹ thuật và Công nghệ Xác định mức độ pha trộn đường của cây C4 trong nước hoa quả trên cơ sở thành phần đồng vị cacbon 13 δ13C trong đường Hà Lan Anh Phạm Đức Khuê Mai Đình Kiên Nguyễn Thị Tươi Vũ Hoài Võ Thị Anh Viện Khoa học và Kỹ thuật Hạt nhân Ngày nhận bài 7 12 2020 ngày chuyển phản biện 9 12 2020 ngày nhận phản biện 5 1 2021 ngày chấp nhận đăng 7 1 2021 Tóm tắt Mục tiêu của nghiên cứu này là phát triển phương pháp định lượng mức độ pha trộn đường mía vào nước ép hoa quả táo trên cơ sở thành phần đồng vị bền cacbon-13 δ13C trong đường tách từ sản phẩm thương mại. Phương pháp nghiên cứu bao gồm xác định giá trị δ13C trong đường tách từ nước ép táo tươi đường C3 trong đường sản xuất từ cây mía quang hợp theo chu trình C4 đường C4 và trong đường tách từ nước táo ép đóng chai sử dụng khối phổ kế tỷ số đồng vị kết nối với hệ phân tích nguyên tố EA-IRMS . Kết quả cho thấy giá trị δ13C của đường tách từ nước ép táo tươi đường C3 có giá trị trong khoảng từ -27 00 đến -24 00 trung bình là -25 47 n 6 so với mẫu chuẩn VPDB Vienna Pee Dee Belemnite . Trong khi đó giá trị δ13C của đường mía có giá trị trong khoảng từ -13 00 đến -11 00 trung bình là -12 47 n 6 so với mẫu chuẩn VPDB. Dựa vào dấu vân tay δ13C trong hai loại đường và mô hình hòa trộn hai thành phần đã phát hiện được 1 xuất xứ Việt Nam trong số 9 mẫu nước táo ép đóng chai mua từ siêu thị trên địa bàn Hà Nội có mức pha trộn đường mía vào sản phẩm cao đến 96 khác xa số liệu công bố trên nhãn là 5 . Kỹ thuật tỷ số đồng vị được khuyến cáo là có độ tin cậy cao nên cần được áp dụng để đánh giá chất lượng sản phẩm nước ép hoa quả lưu thông trên thị trường Việt Nam nhằm đảm bảo quyền lợi người tiêu dùng. Từ khóa kỹ thuật tỷ số đồng vị IRMS nước ép hoa quả tỷ số đồng vị cacbon-13 δ13C . Chỉ số phân loại Mở đầu của nguyên tố cacbon 7 . Thực tế cho thấy xu hướng tiêu thụ thực phẩm hiện nay Phần lớn thảm thực vật trên trái đất sử dụng quy trình đang ngày càng có sự gia tăng. Một mặt toàn cầu hóa thúc .

• Hoá học
• Kỹ thuật tỷ số đồng vị IRMS
• Nước ép hoa quả
• Tỷ số đồng vị cacbon 13
• Cây mía quang hợp
• Chu trình C4
• quang hợp
• chu trình C3
• nguyên tử cacbon
• axit malic
• đồng hoá CO2
• thực vật
• trắc nghiệm
• Chu trình canvin
• cường độ quang hợp
• Crassulacean Acid Metabolism
• chu trình CAM
• thực vật CAM
• thực vật C4