TAILIEUCHUNG - Nghiên cứu đánh giá an toàn vi sinh và kim loại nặng của bột sinh khối nấm thượng hoàng thu được qua lên men chìm

Trong bài viết này sinh khối nấm Thượng Hoàng được nuôi cấy trong môi trường lỏng đã tối ưu hóa, sấy thăng hoa, nghiền thành bột mịn và đánh giá độ an toàn về mặt vi sinh cũng như lượng tồn dư Arsenic và Chì, để đảm bảo thành phẩm sinh khối đạt tiêu chuẩn an toàn cho người sử dụng. | Nghiên cứu khoa học NGHIÊN CỨU ĐÁNH GIÁ AN TOÀN VI SINH VÀ KIM LOẠI NẶNG CỦA BỘT SINH KHỐI NẤM THƯỢNG HOÀNG THU ĐƯỢC QUA LÊN MEN CHÌM Nguyễn Thị Minh Huyền1 3 Trần Thị Hoa1 Ninh Thị Tuyết Lan1 Phạm Thị Lệ2 Đỗ Thị Mến2 Trần Thị Hiền2 1 Viện Công nghệ sinh học Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam 2 Khoa Sinh học Đại học Khoa học Tự nhiên Đại học Quốc gia Hà Nội 3 Học viện Khoa học và Công nghệ Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam Ngày đến tòa soạn 10 01 2020 Ngày sửa bài sau phản biện 20 02 2020 Ngày chấp nhận đăng 22 03 2020 Tóm tắt Nấm Thượng Hoàng Phellinus linteus được biết đến là một loại nấm có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe của con người. Nấm được sử dụng ở hầu hết các nước châu Á như Nhật Bản Hàn Quốc Trung Quốc Thái Lan và hiện tại ở Việt Nam. Do nấm sinh trưởng chậm và bị khai thác quá mức trong điều kiện tự nhiên nên hiện nay nấm được nuôi trồng nhân tạo ở các nước trên. So với trồng nấm trên giá thể là thân gỗ mục thì việc trồng nấm ở dạng sinh khối trong môi trường lỏng cũng có một số ưu thế như thời gian được rút ngắn và chủ động trong quy mô nhân giống. Trong nghiên cứu này sinh khối nấm Thượng Hoàng được nuôi cấy trong môi trường lỏng đã tối ưu hóa sấy thăng hoa nghiền thành bột mịn và đánh giá độ an toàn về mặt vi sinh cũng như lượng tồn dư Arsenic và Chì để đảm bảo thành phẩm sinh khối đạt tiêu chuẩn an toàn cho người sử dụng. Kết quả thu được như sau tổng số vi sinh vật hiếu khí là 2 2 104 CFU g Coliforms lt 1 0 101 CFU g Staphylococci có phản ứng dương tính với Coagulase lt 1 0 101 CFU g tổng số nấm men mốc lt 1 0 101 CFU g không có Clostridium perfringens và Salmonella spp. Ngoài ra không tìm thấy Arsenic và Chì trong mẫu xét nghiệm. Từ khóa Sinh khối nấm Thượng Hoàng nuôi cấy môi trường lỏng vi sinh kim loại nặng an toàn. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ Nấm Thượng Hoàng Phellinus linteus hay còn được biết tới với tên gọi là nấm Hoàng Sơn có tác dụng trong hỗ trợ điều trị các bệnh ung thư đái tháo đường bệnh truyền nhiễm do vi khuẩn . 1 3 .

• Sinh học
• Đánh giá an toàn vi sinh
• An toàn vi sinh
• Kim loại nặng
• Bột sinh khối nấm thượng hoàng
• Hàm lượng chì trong thực phẩm
• Đánh giá mức độ ô nhiễm vi sinh vật
• Ô nhiễm vi sinh vật của thịt gà
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Tình trạng nhiễm vi khuẩn E
• coli
• Tình trạng nhiễm vi khuẩn Salmonella
• Đồ án tốt nghiệp đại học
• Công nghệ sinh học
• Chỉ tiêu vi sinh
• Chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm
• Vi sinh vật hiếu khí
• Đánh giá chất lượng thịt bò
• Phòng thử nghiệm vi sinh
• Năng lực các phòng thử nghiệm vi sinh
• Chương trình thử nghiệm thành thạo năm 2017
• Đánh giá năng lực kỹ thuật
• An toàn vệ sinh thực phẩm
• An toàn vệ sinh thực phẩm
• Chỉ tiêu vi sinh trên tôm sú
• Nuôi thâm canh theo hình thức đa cấp
• Nuôi thâm canh tại Hải Phòng
• Nuôi thâm canh
• Đánh giá định lượng nguy cơ vi sinh vật
• Vi sinh vật
• Tiêu thụ thực phẩm
• An toàn thực phẩm
• Trường Đại học Nha Trang
• Tạp chí y tế công cộng
• Phát triển đào tạo và nghiên cứu
• Đánh giá nguy cơ vi sinh vật trong nước
• Vệ sinh và thực phẩm
• Nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm
• Mức độ nhiễm vi sinh vật
• Nhiễm vi sinh vật
• Chỉ tiêu vi sinh vật
• Ngộ độc thực phẩm
• Kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm
• Mức độ ô nhiễm vi sinh vật
• Ô nhiễm vi sinh vật
• Thịt đã chế biến
• Thịt đóng gói
• Thịt lên men
• Tạp chí Khí tượng thuỷ văn
• Vi sinh vật trong nước sinh hoạt
• Quản lý an toàn cấp nước
• Cấp nước sinh hoạt
• Nước sinh hoạt khu vực ven đô thị
• An toàn dinh dưỡng
• Bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng
• Thực phẩm đường phố
• Ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm
• Luận văn Thạc sỹ Khoa học
• Luận văn Thạc sỹ
• Phương pháp kiểm tra vi sinh vật
• Phương pháp đo ATP
• Phương pháp quang sinh học
• Đánh giá điều kiện an toàn thực phẩm
• Cơ sở sản xuất nước uống đóng chai
• Nước uống đóng chai
• Ô nhiễm vi sinh
• Cháo dinh dưỡng
• Quy trình sản xuất cháo dinh dưỡng
• Quá trình sơ chế gan heo
• Công nghệ chế biến thịt
• Chỉ tiêu vệ sinh an toàn thực phẩm
• An toàn thực phẩm trên thịt heo
• Cơ sở giết mổ
• Ô nhiễm vi khuẩn
• Tỷ lệ nhiễm Salmonella trên thịt heo
• Tỷ lệ nhiễm Staphylococcus aureus trên thịt heo
• Đánh giá tình trạng vệ sinh
• Thức ăn đường phố
• Thức ăn chế biến sẵn
• Tỷ lệ ô nhiễm vi khuẩn chỉ điểm
• Chế biến đá
• Vệ sinh lao động
• Vi khí hậu
• Rủi ro sức khỏe nghề nghiệp
• Vệ sinh môi trường lao động
• Thông số vi khí hậu
• Chẩn đoán ung thư phế quản nguyên phát
• Ung thư phế quản nguyên phát
• Sinh thiết phổi xuyên thành ngực dưới
• Kỹ thuật cắt lớp vi tính y khoa
• Chụp X quang phổi
• Thức ăn trước cổng trường
• Thực phẩm bẩn
• Ô nhiễm vi khuẩn E coli
• Ô nhiễm vi khuẩn Coliforms
• Đánh giá thực trạng ô nhiễm thực phẩm
• Ô nhiễm thực phẩm
• Vi sinh vật gây ô nhiễm thực phẩm
• Hóa chất gây ô nhiễm thực phẩm
• Hội nghị Khoa học Bệnh viện An Giang
• Bài viết về y học
• Kháng sinh an toàn
• Kháng sinh đồ
• Chẩn đoán vi sinh
• Công nghệ nhiệt đới
• Bộ sinh phẩm real time PCR
• Vi khuẩn gây tiêu chảy
• Bộ sinh phẩm Amplisens shig/EIEC salm camp F1
• Bệnh lý đường ruột toàn cầu