TAILIEUCHUNG - Influence of physico – chemical characteristics and microbial profile on sensory acceptability and shelf stability of restructured turkey meat nuggets in refrigerated storage

Throughout the storage period, all microbial counts were within the acceptable limits of cooked meat products. No adverse effects were noticed on sensory scores for appearance, flavour, juiciness, texture and overall acceptability up to 30 days of storage. Therefore, restructured turkey meat nuggets can be prepared and could safely be stored for 21 days at 4 ± 1ºC in LDPE pouches under aerobic packaging. | Influence of physico chemical characteristics and microbial profile on sensory acceptability and shelf stability of restructured turkey meat nuggets in refrigerated storage

TỪ KHÓA LIÊN QUAN
TAILIEUCHUNG - Chia sẻ tài liệu không giới hạn
Địa chỉ : 444 Hoang Hoa Tham, Hanoi, Viet Nam
Website : tailieuchung.com
Email : tailieuchung20@gmail.com
Tailieuchung.com là thư viện tài liệu trực tuyến, nơi chia sẽ trao đổi hàng triệu tài liệu như luận văn đồ án, sách, giáo trình, đề thi.
Chúng tôi không chịu trách nhiệm liên quan đến các vấn đề bản quyền nội dung tài liệu được thành viên tự nguyện đăng tải lên, nếu phát hiện thấy tài liệu xấu hoặc tài liệu có bản quyền xin hãy email cho chúng tôi.
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.