Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Luận Văn - Báo Cáo
Báo cáo khoa học
Báo cáo Nitrate – Nitrite trong công nghệ chế biến thịt
TAILIEUCHUNG - Báo cáo Nitrate – Nitrite trong công nghệ chế biến thịt
Báo cáo trình bày tổng quan về Nitrate – Nitrite; vai trò của Nitrate – Nitrite trong công nghệ chế biến thịt; một số nghiên cứu thay thế Nitrate – Nitrite; tác động tiêu cực khi sử dụng Nitrate – Nitrite không đúng cách; quy định pháp luật về sử dụng Nitrate – Nitrite; phương pháp kiểm tra Nitrate – Nitrite trong sản phẩm thịt. | Báo cáo Nitrate Nitrite trong công nghệ chế biến thịt CÔNG TY VISSAN CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM PHÒNG ĐHSX amp NCPTSP Độc Lập Tự Do Hạnh Phúc o0o Số 01 BCCĐ NCPTSP Chí Minh ngày 18 tháng 10 năm 2016 BÁO CÁO NITRATE NITRITE TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT Kính gửi Lãnh đạo amp NCPTSP 1. TỔNG QUAN VỀ NITRATE NITRITE . Lịch sử sử dụng Nitrate Nitrite trong thực phẩm Việc sử dụng muối nitrate nitrite trong thực phẩm đã có lịch sử khoảng 5000 năm. Thời điểm đó việc sử dụng muối nitrate nitrite chủ yếu là để ướp các sản phẩm thịt. Mặc dù chưa biết cơ chế công dụng nhưng người ta cho rằng nó có thể giúp bảo quản thịt được lâu hơn. Các nhà khoa học thế kỷ XIX đã khẳng định rằng muối là chất bảo quản thực phẩm tốt hơn các chất khác và Kali Nitrate một tạp chất trong muối có tác dụng tăng cường khả năng bảo quản và tạo màu đỏ cho thịt. Sau đó người ta cũng nhận ra rằng cơ chế bảo quản thực phẩm là sự chuyển hóa nitrate thành nitrite do vi khuẩn. Từ đầu thế kỷ XX Nitrate Nitrite được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghệ chế biến thịt ở Mỹ với 2 mục đích chính an toàn thực phẩm và ngon miệng. Ngày nay nitrite đã trở thành một 1 phụ gia không thể thiếu trong ngành công nghệ chế biến thịt trên toàn thế giới nitrate bị cấm sử dụng ở một số nước trên thế giới. . Công thức hóa học Có 4 dạng muối Nitrate Nitrite dùng trong thực phẩm Kali Nitrit KNO2 E249 Kali nitrat KNO3 E252 Natri nitrit NaNO2 E250 Natri nitrat NaNO3 E251 . Nitrate Nitrite trong tự nhiên Trong tự nhiên nitrate có mặt khắp nơi trong đất nước không khí các loại thực vật với hàm lượng khá cao. Hình Hàm lượng Nitrate trong một số loại thực phẩm Nguồn National Pork Board Mỹ 2012 Theo Tổ chức Lương Nông thế giới FAO hàm lượng nitrate trên 100ppm là giới hạn nguy hiểm. Trong một số rau củ thường hiện diện hàm lượng nitrate cao như củ cải đường cà rốt khoai tây cải xoắn rau pi na cải bắp có hàm lượng từ 800mg NO3 kg tùy theo vùng địa lý và tập tính dùng phân bón có gốc nitơ. .
Kiều Mỹ
178
14
docx
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Báo cáo Nitrate – Nitrite trong công nghệ chế biến thịt
14
160
3
Cyclic voltammetry study on the reduction of nitrate and nitrite on a copper electrode
7
71
0
Nitrate and iron nutrition effects on some nitrate assimilation enzymes and metabolites in Spirulina platensis
11
90
0
Effects of cold and salicylic acid treatments on nitrate reductase activity in spinach leaves
6
82
0
Adsorption of ammonium, nitrite, and nitrate onto rice husk biochar for nitrogen removal
15
35
1
Nitrate, nitrite, and lead contamination in leafy vegetables collected from local market sites of Go Vap district, Ho Chi Minh city
8
40
1
Một số đặc điểm sinh học của vi khuẩn nitrate hóa tuyển chọn và ứng dụng của nó trong nuôi trồng thủy sản
12
49
2
Drugs and Poisons in Humans - A Handbook of Practical Analysis (Part 70)
6
56
0
Báo cáo y học: " Effect of betaine supplementation on plasma nitrate/nitrite in exercise-trained men"
7
55
0
Trùng cyclic voltammetry study on the reduction of nitrate and nitrite on a copper electrode
7
73
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461889
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22737
61
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10914
531
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10085
447
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9541
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8304
1127
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8249
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7867
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6714
253
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5820
1398
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Báo cáo khoa học
Nitrate – Nitrite trong công nghệ chế biến thịt
Công nghệ chế biến thịt
Chế biến thịt
Kiểm tra Nitrate – Nitrite
Nitrate – Nitrite trong sản phẩm thịt
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Gia đình vui nhộn
4
313
1
02-05-2024
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 1 part 7
23
260
0
02-05-2024
Mass Transfer in Multiphase Systems and its Applications Part 19
40
258
1
02-05-2024
extremetech Hacking BlackBerry phần 9
31
254
0
02-05-2024
Bibliography on Medieval Women, Gender, and Medicine 1980-2009
82
211
0
02-05-2024
Management and Services Part 1
10
160
0
02-05-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU BƯỚC ĐẦU VỀ THIÊN ĐỊCH CHÂN KHỚP TRÊN CÂY THANH TRÀ Ở THỪA THIÊN HUẾ "
7
176
0
02-05-2024
MySQL Database Usage & Administration PHẦN 7
37
159
0
02-05-2024
THE ANTHROPOLOGY OF ONLINE COMMUNITIES BY Samuel M.Wilson and Leighton C. Peterson
19
148
0
02-05-2024
The profit magic of stock Timing The Markets_5
22
121
0
02-05-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7867
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5820
1398
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3772
1234
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5336
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8304
1127
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3519
644
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10914
531
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3696
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4079
517
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4138
480
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.