TAILIEUCHUNG - Sự thay đổi cấu trúc và tính chất hóa lý của maltodextrin dưới tác động của argon-plasma nguội ở áp suất khí quyển

Maltodextrin được xử lý bằng hệ thống DBD argon-plasma. Sau xử lý, màu sắc các mẫu maltodextrin thay đổi rõ rệt và phân biệt được bằng mắt thường; acid tự do tăng 2,25 lần; DE tăng ~1,9 lần so với mẫu ban đầu. Độ nhớt của mẫu có sự tương quan chặt chẽ với thời gian xử lý plasma. | Nội dung Text Sự thay đổi cấu trúc và tính chất hóa lý của maltodextrin dưới tác động của argon-plasma nguội ở áp suất khí quyển Tạp chí Khoa học và Công nghệ 141 2020 057-062 Sự thay đổi cấu trúc và tính chất hóa lý của maltodextrin dưới tác động của argon-plasma nguội ở áp suất khí quyển Changes in Structure and Physico-Chemical Properties of Maltodextrin under Atmospheric Cold Argon-Plasma Treatment Trịnh Khánh Sơn1 Nguyễn Thùy Linh2 1 Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. HCM - 01 Võ Văn Ngân phường Linh Chiểu quận Thủ Đức Tp. HCM 2 Trường Đại học Nông Lâm Tp. HCM - Quốc lộ 1 phường Linh Trung quận Thủ Đức Tp. HCM Đến Tòa soạn 03-11-2017 chấp nhận đăng 20-3-2020 Tóm tắt Maltodextrin được xử lý bằng hệ thống DBD argon-plasma. Sau xử lý màu sắc các mẫu maltodextrin thay đổi rõ rệt và phân biệt được bằng mắt thường acid tự do tăng 2 25 lần DE tăng 1 9 lần so với mẫu ban đầu. Độ nhớt của mẫu có sự tương quan chặt chẽ với thời gian xử lý plasma. Sau xử lý maltodextrin bị depolymer hóa làm giảm khối lượng phân tử trung bình và DP xuống khoảng 1 56 lần so với mẫu ban đầu. Tỉ lệ a-helix vô định hình ít có sự thay đổi. Phổ FTIR cho thấy quá trình depolymer hóa và tạo liên kết ngang diễn ra đồng thời ở các mức độ khác nhau. Thời gian xử lý ngắn chủ yếu làm gãy liên kết C-O-C trong khi đó các liên kết C-O-C mới sẽ dần hình thành ở thời gian xử lý dài hơn. Từ khóa argon-plasma độ nhớt FTIR khối lượng phân tử maltodextrin Abstract Maltodextrin was modified under DBD argon-plasma system. Under treatment color of maltodextrin samples were significantly changed and could be distinguished by human eyes free acid content is increase DE value is increase comparing to untreated maltodextrin. The viscosity was strongly correlated to treatment time. After modification maltodextrin was depolymerized to reduce of around folded of its average molecular weight and DP comparing to untreated sample. The ratio of a- helix amorphous structure was not dramatically

• Hoá học
• Khối lượng phân tử
• Tính chất hóa lý
• Argon plasma nguội
• Áp suất khí quyển
• Xử lý plasma
• Acid tự do
• Quá trình depolymer hóa
• Xây dựng ma trận khối lượng
• Ma trận khối lượng tương đương
• Phân tử thanh liên kết
• Liên kết đàn hồi
• Khối lượng phân bố
• Ma trận khối lượng
• Tạp chí khoa học
• Nghiên cứu tạo xanthan khối lượng phân tử thấp
• Xanthan khối lượng phân tử thấp
• Phương pháp chiếu xạ
• Sản phẩm xanthan
• Cấu trúc của xanthan
• Công nghệ thực phẩm
• Khóa luận tốt nghiệp
• Trứng gà tươi
• Màng bao chitosan
• Màng bao chitosan khối lượng phân tử cao
• Bảo quản trứng gà
• Phân tích định lượng
• Hóa phân tích
• Định luật tác dụng khối lượng
• Định luật tác dụng đương lượng
• Cân bằng trao đổi điện tử
• Cân bằng trao đổi tiểu phân
• Phương pháp phân tích khối lượng
• Giáo án Toán 5 chương 2 bài 1
• Giáo án điện tử Toán 5
• Giáo án Toán lớp 5
• Giáo án điện tử lớp 5
• Số đo khối lượng dưới dạng số thập phân
• Cách dùng số thập phân
• Đơn vị đo khối lượng
• Bài giảng Toán 5 chương 2 bài 1
• Bài giảng điện tử Toán 5
• Bài giảng Toán lớp 5
• Bài giảng điện tử lớp 5
• Bài giảng Hóa học
• Đại cương về phân tích khối lượng
• Bài giảng điện tử
• Phương pháp hóa học phân tích định lượng
• Nguyên tắc phân tích định lương
• Phân loại phương pháp phân tích định lượng
• phân tích khối lượng
• tài liệu y dược
• sinh tế bào
• sinh lý học
• dịch tễ học
• sinh học phân tử
• Chitosan khối lượng phân tử thấp
• Protein hòa tan
• Hao hụt khối lượng
• pH albumin
• Phổ khối lượng
• Cơ chế phân mảnh
• Ion phân tử
• Phương pháp phổ IR
• Phổ khối phân giải cao
• Quy tắc nitơ
• Chiếu xạ gamma
• Phân tử alginate cắt mạch
• Chiếu xạ tia gamma Co 60
• Hóa thực phẩm
• Nghiên cứu y học
• Heparin trọng lượng phân tử thấp
• Dự phòng huyết khối tĩnh mạch
• Huyết khối tĩnh mạch
• Điều trị chống đông
• Phẫu thuật tiết niệu
• Công nghệ thủy sản
• Bài viết về ngư nghiệp
• Xác tôm mịn
• Dịch đạm thủy phân
• Phế liệu tôm
• tài liệu ôn thi hóa học
• Phương pháp phổ khối lượng
• khối phổ kế
• khối lượng của phân tử
• chất đồng vị
• Bài giảng Toán 5
• Viết các số đo khối lượng
• Dạng số thập phân
• Số đo khối lượng
• Bài giảng Toán
• Hóa học đại cương 3
• Thực hành trong phòng thí nghiệm
• Xác định khối lượng phân tử khí oxi
• Phân tử khí cacbonic
• Pha dung dịch
• Khối lượng nguyên tử
• khối lượng phân tử chitosan
• Phức hợp nano
• Chỉ số phân tán phức hợp nano
• Sự hình thành phức hợp nano với curcumin
• Tổng hợp phức hợp nano
• Huyết khối tĩnh mạch sâu
• Huyết khối tĩnh mạch sâu chi dưới
• Siêu âm doppler
• Đánh giá huyết khối tĩnh mạch sâu chi dưới bằng Heparin
• Triệu chứng cơ năng của huyết khối tĩnh mạch sâu
• Công nghệ hóa
• Vai trò tương hợp của TH1
• Cao su thiên nhiên
• Công nghệ vật liệu
• Nghiên cứu vật liệu
• Tạp chí Khoa học
• Chế tạo chitosan
• Khối lượng phân tử thấp bằng H2O2
• Khảo sát khả năng cải thiện tỷ lệ sống
• Mô lan hồ điệp
• Chitosan khối lượng phân tử
• Chiếu xạ cắt mạch
• Phát triển rau cải bắp
• Dung dịch chitosan
• Giáo trình Hóa học đại cương
• Thực hành hóa học
• Phương pháp cân
• Khối lượng phân tử khí cacbonic
• Luận án Tiến sĩ
• Công nghệ chế biến thủy sản
• Fucoidan khối lượng phân tử thấp
• Điều trị làm giảm lipid máu
• Quy trình sản xuất Fucoidan tự nhiên
• Phổ UV vis
• Giản đồ nhiễu xạ tia X
• Hạt nano kim loại
• Phương pháp chế tạo đồng nano
• Bài giảng Phương pháp phân tích hiện đại
• Phương pháp phân tích hiện đại
• Va chạm điện tử
• Ion hóa bằng trường điện
• Hiệu ứng đường hầm