TAILIEUCHUNG - Bài giảng môn Hóa sinh - Chương 5: Vitamin

Vitamin là một nhóm chất hữu cơ có các tính chất lý, hoá học rất khác nhau. Tác dụng của chúng trên các cơ thể sinh vật cũng rất khác nhau nhưng đều rất cần thiết cho sự sống của sinh vật, nhất là đối với người và động vật. Bài giảng Hóa sinh - Chương 5: Vitamin trình bày Vitamin tan trong nước; Vitamin tan trong chất béo. bài giảng để nắm chi tiết nội dung kiến thức. | Bài giảng môn Hóa sinh - Chương 5 Vitamin 92 Chương 5 Vitamin Vitamin là một nhóm chất hữu cơ có các tính chất lý hoá học rất khác nhau. Tác dụng của chúng trên các cơ thể sinh vật cũng rất khác nhau nhưng đều rất cần thiết cho sự sống của sinh vật nhất là đối với người và động vật. Khi thiếu một loại vitamin nào đó sẽ dẫn đến những rối loạn về hoạt động sinh lý bình thường của cơ thể. Vitamin được tổng hợp chủ yếu ở thực vật và vi sinh vật. Ở người và động vật cũng có thể tổng hợp được một số Vitamin nhưng rất ít nên không thoả mãn nhu cầu của cơ thể mà phải tiếp nhận thêm ở ngoài vào bằng con đường thức ăn. Có nhiều loại Vitamin khác nhau. Tên Vitamin được gọi theo nhiều cách như gọi theo chữ cái gọi theo danh pháp hoá học gọi theo chức năng. Ví dụ Vitamin B1 còn có tên hóa học là Thiamin đồng thời theo chức năng của nó còn có tên antinevrit. Có nhiều kiểu phân loại Vitamin nhưng kiểu phân loại được sử dụng phổ biến nhất là dựa vào khả năng hoà tan của Vitamin vào các dung môi. Người ta chia Vitamin ra 2 nhóm Vitamin tan trong nước và Vitamin tan trong mỡ. Vitamin tan trong nước chủ yếu tham gia vào các quá trình liên quan tới sự giải phóng năng lượng như quá trình oxi hoá khử quá trình phân giải các hợp chất hữu cơ. Vitamin tan trong mỡ tham gia vào các phản ứng tạo nên các chất có chức năng cấu trúc các mô các cơ quan. . Vitamin tan trong nước . Vitamin B1 Thiamin Vitamin B1 là loại Vitamin rất phổ biến trong thiên nhiên đặc biệt trong nấm men cám gạo mầm lúa mì . Trong đó cám gạo có hàm lượng Vitamin B1cao nhất. Vitamin B1 được tách ra ở dạng tinh thể vào năm 1912 và xác định được cấu trúc hoá học của nó. 93 NH2 N CH2 CH3 N H3C CH2 - CH2OH N S Vitamin B1 bền trong môi trường acid còn trong môi trường kiềm nó rất dễ bị phân huỷ khi đun nóng. Trong cơ thể B1 có thể tồn tại ở trạng thái tự do hay ở dạng Thiamin pyrophosphate. Thiamin pyrophosphate là dạng B1 liên kết với H3PO4 và có vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất của cơ thể. Thiamin .

• Hoá học
• Bài giảng môn Hóa sinh
• Hóa sinh về Vitamin
• Vitamin tan trong nước
• Vitamin tan trong chất béo
• Nhu cầu Vitamin P
• Bài giảng Sinh học 8 bài 30
• Bài giảng điện tử Sinh học 8
• Bài giảng điện tử lớp 8
• Bài giảng môn Sinh học lớp 8
• Tác nhân có hại cho hệ tiêu hóa
• Biện pháp bảo vệ hệ tiêu hóa
• Hoạt động tiêu hóa
• Bài giảng Sinh học 10 bài 3
• Bài giảng điện tử Sinh học 10
• Bài giảng điện tử lớp 10
• Bài giảng lớp 10 môn Sinh học
• Các nguyên tố hóa học
• Vai trò của nước trong tế bào
• Đặc tính hóa lí của nước
• Bài giảng Hóa sinh thực phẩm
• Giới thiệu Hóa sinh thực phẩm
• Môn học Hóa sinh thực phẩm
• Đối tượng phát triển hóa sinh học
• Nhiệm vụ phát triển hóa sinh học
• Lịch sử phát triển hóa sinh học
• Bài giảng Sinh học 7 bài 56
• Bài giảng điện tử Sinh học 7
• Bài giảng điện tử lớp 7
• Bài giảng môn Sinh học lớp 7
• Mối quan hệ giữa các nhóm động vật
• Học thuyết tiến hóa
• Quan hệ họ hàng giữa các sinh vật
• Bài giảng Sinh học 10 bài 22
• Bài giảng môn Sinh học lớp 10
• Dinh dưỡng ở vi sinh vật
• Chuyển hóa vật chất ở vi sinh vật
• Chuyển hóa năng lượng ở vi sinh vật
• Bài giảng Sinh học 12 bài 31
• Bài giảng điện tử Sinh học 12
• Bài giảng điện tử lớp 12
• Bài giảng lớp 12 môn Sinh học
• Tiến hóa lớn
• Khái niệm tiến hóa lớn
• Chiều hướng tiến hóa của sinh giới
• Bài giảng Sinh học 8 bài 27
• Bài giảng lớp 8 môn Sinh học
• Cấu tạo dạ dày
• Biến đổi lí học ở dạ dày
• Biến đổi hóa học ở dạ dày
• Bài giảng Sinh học 10 bài 14
• Vai trò enzim trong chuyển hóa vật chất
• Cơ chế tác động của enzim
• Hoạt tính của enzim
• Bài giảng Sinh học 11 bài 5
• Bài giảng điện tử Sinh học 11
• Bài giảng điện tử lớp 11
• Bài giảng môn Sinh học lớp 11
• Vai trò sinh lí của nguyên tố nitơ
• Quá trình đồng hóa nitơ
• Quá trình khử nitrat
• Bài giảng Sinh học 12 bài 26
• Bài giảng môn Sinh học lớp 12
• Thuyết tiến hóa tổng hợp hiện đại
• Nguồn nguyên liệu tiến hóa
• Bài giảng Sinh học 10 bài 27
• Yếu tố ảnh hưởng đến vi sinh vật
• Sinh trưởng của vi sinh vật
• Ảnh hưởng của chất hóa học
• Hóa sinh cơ
• tài liệu Hóa sinh cơ
• bài giảng Hóa sinh cơ
• hóa học
• hóa sinh học
• cơ thể sống
• vi sinh vật
• công nghệ sinh học
• Bài giảng Sinh học 7 bài 53
• Bài giảng lớp 7 môn Sinh học
• Các hình thức di chuyển
• Sự tiến hóa cơ quan di chuyển
• Cơ quan di chuyển ở động vật
• Bài giảng Sinh học 11 bài 6
• Bài giảng lớp 11 môn Sinh học
• Nguồn cung cấp nitơ tự nhiên
• Quá trình chuyển hóa nitơ trong đất
• Quá trình cố định nitơ
• Sinh hóa đại cương
• Phản ứng hóa học
• Bài giảng sinh hóa đại cương
• Tài liệu sinh hóa
• Cấu tạo hóa học
• Sinh hóa tĩnh
• Hóa sinh thực phẩm
• Các chất tạo màu
• Các chất thơm
• Sinh hóa đại cương Phần 1
• Sinh học phân tử
• Cấu tạo hóa học glucide
• Cấu tạo hóa học proteine
• Cấu tạo hóa học lipide
• Hợp chất thứ cấp
• Tìm hiểu glucid
• Khái niệm về glucid
• Tìm hiểu về glucid
• Khái niệm vitamin
• Tính chất vitamin
• Phân loại vitamin
• Sinh lý bệnh
• Bài giảng Sinh lý bệnh
• Sinh lý bệnh tiêu hóa
• Bệnh tiêu hóa
• Cân bằng tiết dịch tại dạ dày
• Rối loạn tiêu hóa
• Bài giảng điện tử
• giáo án điện tử môn sinh học
• tài liệu môn sinh học
• giáo án hay
• bài giảng môn sinh học